---
slug: swiateczne-ciasto-marchewkowe
title: "Świąteczne ciasto marchewkowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Świąteczne ciasto marchewkowe

Świąteczny torcik marchewkowy z aromatyczną przyprawą piernikową, skórką pomarańczową i chrupiącymi orzechami. Wilgotne, puchate ciasto przełożone kremem mascarpone zachwyci zarówno wyglądem, jak i smakiem. Idealne na świąteczny stół lub urodzinową ucztę.

## Składniki

- 2 szt jajka (Ocieplić do temperatury pokojowej przed ubiciem)
- 200 g cukier
- 150 ml olej roślinny (Można delikatnie podgrzać przed dodaniem do ciasta)
- 200 g marchewka (Obrana i drobno starta)
- 50 g orzechy włoskie lub pekan (Drobno posiekane)
- 1 szt pomarańcza (Skórka drobno starta, miąższ pokrojony w kostkę)
- 50 g wiórki kokosowe
- 200 g mąka pszenna
- 0.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 2 łyżeczka przyprawa piernikowa
- 1 szczypta sól
- 250 g ser mascarpone
- 0.25 szklanka cukier puder
- 2 łyżka sok z cytryny (Świeżo wyciśnięty)
- 30 g morele suszone (Do dekoracji) *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta cynamon mielony (Do oprószenia wierzchu) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Jajka ocieplone do temperatury pokojowej ubij mikserem do podwojenia objętości, następnie stopniowo dodawaj cukier łyżka po łyżce, ubijając łącznie ok. 10 minut.
2. Wciąż ubijając na wysokich obrotach, wlewaj olej cieniutkim, ciągłym strumieniem, aż masa będzie gładka i puszysta.
3. Dodaj startą marchewkę, startą skórkę z pomarańczy, miąższ pomarańczy pokrojony w kostkę, posiekane orzechy i wiórki kokosowe; delikatnie wymieszaj. Nagrzej piekarnik do 150°C.
4. Do osobnej miski przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia, sodę, przyprawę piernikową i szczyptę soli; dokładnie wymieszaj suche składniki.
5. Przesyp suche składniki do miski z marchewką i delikatnie wymieszaj łyżką, aż do połączenia składników.
6. Ciasto wylej do formy o średnicy 22–24 cm wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 60 minut lub do suchego patyczka.
7. Mascarpone, cukier puder, sok z cytryny i szczyptę soli umieść w misce i ubijaj mikserem ok. 2 minuty, aż krem stanie się puszysty.
8. Całkowicie wystudzone ciasto przekrój poziomo na 2 blaty; spód posmaruj połową kremu mascarpone, przykryj drugim blatem i rozsmaruj resztę kremu na wierzchu.
9. Wierzch ciasta posyp wiórkami kokosowymi, udekoruj orzechami i morelami, a miejscami oprósz cynamonem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij jajka z lodówki przynajmniej 30 minut wcześniej. Umieść je w misie miksera i ubijaj na wysokich obrotach, aż masa stanie się jasna i puszysta oraz podwoi objętość. Następnie, nie przerywając ubijania, dodawaj cukier dosłownie łyżka po łyżce – cały proces powinien trwać ok. 10 minut.
- *Dlaczego:* Ciepłe jajka ubijają się łatwiej i tworzą stabilniejszą pianę, która nadaje ciastu lekkość.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość masy, unosząc trzepaczkę – masa powinna spływać gęstą wstążką i utrzymywać kształt przez kilka sekund.

**Krok 2.** Wciąż miksując na wysokich obrotach, bardzo powoli wlewaj olej – najwygodniej użyć małego dzbanka lub odmierzonego w szklanym naczyniu. Lejek oleju powinien być naprawdę cienki, niemal jak nitka.
- *Dlaczego:* Powolne dodawanie oleju emulguje go z masą jajeczną, dzięki czemu ciasto będzie wilgotne i nie rozdzieli się.
- *Pro tip:* Jeśli olej delikatnie podgrzejesz do temperatury ciała (ok. 36°C), połączy się z masą jajeczną jeszcze sprawniej.

**Krok 3.** Marchewkę obierz i zetrzyj na drobnej tarce. Pomarańczę dokładnie umyj i zetrzyj skórkę (tylko pomarańczową część, bez białej!), a następnie obierz i pokrój miąższ w małą kostkę. Orzechy posiekaj nożem. Dodaj wszystkie te składniki wraz z wiórkami kokosowymi do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj łyżką lub szpatułką. Ustaw piekarnik na 150°C (góra-dół).
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie na tym etapie zapobiega nadmiernemu napowietrzeniu, które mogłoby sprawić, że ciasto opadnie podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Marchewka oddaje część wody podczas pieczenia – nie ściskaj jej po starciu, dzięki czemu ciasto pozostanie wilgotne.

**Krok 4.** W drugiej, suchej misce umieść sitko i przesiej przez nie mąkę, a następnie dodaj proszek do pieczenia, sodę, przyprawę piernikową i szczyptę soli. Wymieszaj dokładnie łyżką, by składniki były równomiernie rozprowadzone.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki usuwa grudki i napowietrza ją, co przekłada się na delikatniejszą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Zawsze mierz sodę i proszek do pieczenia łyżeczką wyrównaną grzbietem noża – nadmiar może sprawić, że ciasto będzie gorzkie.

**Krok 5.** Wsyp mieszankę suchych składników do miski z masą marchewkową i mieszaj szpatułką lub łyżką okrężnymi ruchami od dołu ku górze, tylko do połączenia składników – nie miksuj!
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie po dodaniu mąki aktywuje gluten, co sprawia, że ciasto staje się gumowate zamiast delikatne.
- *Pro tip:* Kilka widocznych grudek mąki to nie problem – znikną podczas pieczenia, a ciasto będzie puszystsze.

**Krok 6.** Wyłóż formę papierem do pieczenia (dno i boki). Przelej ciasto do formy i wyrównaj wierzch szpatułką. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 60 minut. Po tym czasie sprawdź patyczkiem lub wykałaczką – wbij w środek ciasta; jeśli wyjdzie sucha, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Niska temperatura pieczenia (150°C) sprawia, że ciasto piecze się równomiernie i nie przypala z zewnątrz, pozostając wilgotne w środku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 45 minut – nagłe zimne powietrze może spowodować opadnięcie ciasta.

**Krok 7.** Umieść mascarpone, cukier puder, sok z cytryny i szczyptę soli w misce. Ubijaj mikserem na średnich obrotach ok. 2 minut, aż krem stanie się lekki i zwiększy objętość. Nie ubijaj zbyt długo!
- *Dlaczego:* Mascarpone szybko się „zetnie" przy zbyt długim ubiciu i krem może się zważyć, tracąc gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Krem możesz przygotować i przechowywać w lodówce do 24 godzin – przed użyciem delikatnie zamieszaj łyżką.

**Krok 8.** Upewnij się, że ciasto jest zupełnie zimne (najlepiej odczekaj godzinę). Połóż je na desce i długim, ostrym nożem delikatnie przekrój poziomo na 2 równe blaty. Spodniemu blatowi nałóż połowę kremu i rozsmaruj równomiernie. Połóż drugi blat i nałóż pozostały krem na wierzch.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasto pokruszyłoby się podczas krojenia, a krem natychmiast by się roztopił.
- *Pro tip:* Aby cięcie wyszło równo, zaznacz środek ciasta wykałaczkami dookoła, a następnie prowadź nóż wzdłuż nich.

**Krok 9.** Posyp wierzch ciasta wiórkami kokosowymi, ułóż orzechy i suszone morele dekoracyjnie, a następnie lekko oprósz cynamonem przez drobne sitko.
- *Dlaczego:* Dekoracja nadaje ciastu świąteczny wygląd i wzbogaca jego smak o dodatkowe tekstury.
- *Pro tip:* Cynamon posyp przez drobne sitko – unikasz w ten sposób nieestetycznych grudek i kontrolujesz ilość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 820 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 88 g |
| Cukry | 54 g |
| Tłuszcze | 48 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 340 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej formy niż okrągła?**

Tak, możesz użyć prostokątnej keksówki lub formy kwadratowej o podobnej objętości. Czas pieczenia może się nieznacznie zmienić, dlatego sprawdzaj patyczkiem od 50. minuty.

**Co zamiast mascarpone do kremu?**

Możesz użyć kremowego serka typu Philadelphia lub twarogu sernikowego – smak będzie nieco bardziej kwaskowy, ale równie pyszny. Konsystencja kremu będzie trochę rzadsza, więc schłódź go przed nałożeniem.

**Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, upieczone i wystudzone ciasto bez kremu możesz owinąć folią i przechowywać w temperaturze pokojowej do 24 godzin. Krem nałóż i udekoruj ciasto dopiero przed podaniem lub max 12 godzin wcześniej, przechowując je w lodówce.

**Czy przyprawa piernikowa to to samo co przyprawa do piernika?**

Tak, to ten sam produkt. Możesz ją kupić gotową lub zrobić samodzielnie mieszając cynamon, imbir, goździki, kardamon i anyż. W ciasto marchewkowe doskonale pasuje również sama mieszanka cynamonu z imbirem.

**Dlaczego ciasto piecze się w 150°C, a nie wyżej?**

Niska temperatura pozwala na równomierne wypieczenie gęstego, wilgotnego ciasta marchewkowego – wyższa temperatura spaliłaby wierzch, zanim środek zdążyłby się upiec. Cierpliwość popłaca – efekt jest zdecydowanie wart czekania.

**Czy można zastąpić orzechy innymi dodatkami?**

Oczywiście – w miejsce orzechów sprawdzą się pestki dyni, słonecznik lub rodzynki. Jeśli przygotowujesz ciasto dla osób uczulonych na orzechy, pomiń je całkowicie – ciasto nadal będzie pyszne.