---
slug: swiateczne-ciasto-z-kremem
title: "Świąteczne ciasto z kremem :-)"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Świąteczne ciasto z kremem :-)

Wilgotne, korzenne ciasto marchewkowe z ananasem i orzechami laskowymi, przełożone aksamitnym kremem mascarpone. Idealne na świąteczny stół – pachnie cynamonem i przyprawą do piernika. Prosty przepis, który robi ogromne wrażenie na gościach.

## Składniki

- 200 g mąka pszenna
- 200 g marchewka (Obrana i pokrojona na kawałki przed miksowaniem)
- 120 g cukier
- 70 g olej roślinny
- 1 łyżeczka soda oczyszczona
- 0.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamon mielony
- 1.5 łyżeczka przyprawa do piernika
- 1 szczypta sól
- 2 szt jajko
- 100 g orzechy laskowe (Grubo posiekane nożem – większe kawałki lepiej czuć w cieście)
- 150 g ananas w kawałkach (z puszki) (Jeśli w plastrach – pokroić w kostkę; odsączyć z zalewy)
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 500 g serek mascarpone (Schłodzony, prosto z lodówki)
- 80 g masło miękkie (W temperaturze pokojowej)
- 50 g cukier puder
- 1 łyżka sok z cytryny

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Tortownicę wysmaruj tłuszczem i posyp bułką tartą.
2. Marchewkę obierz, pokrój na kawałki i zmiksuj blenderem na rozdrobnioną masę (ok. 15 sekund).
3. Do zmiksowanej marchewki dodaj mąkę, cukier, olej, jajka, sodę, proszek do pieczenia, cynamon, przyprawę do piernika i sól; miksuj 15 sekund.
4. Orzechy laskowe grubo posiekaj nożem; ananasa z puszki odsącz i pokrój w kostkę (jeśli w plastrach).
5. Dodaj orzechy i ananasa do masy ciasta i wymieszaj szpatułką do równomiernego połączenia.
6. Wylej ciasto do przygotowanej tortownicy i piecz 45 minut w 175°C, aż patyczek włożony w środek wyjdzie suchy.
7. Upieczone ciasto wystudź całkowicie na kratce przed krojeniem i nakładaniem kremu.
8. Przygotuj krem: w misce utrzyj masło z cukrem pudrem, dodaj mascarpone, cukier waniliowy i sok z cytryny; miksuj ok. 20 sekund do gładkości.
9. Wystudzone ciasto przekrój poziomo na dwa blaty i dolny blat posmaruj połową kremu mascarpone.
10. Połóż górny blat, posmaruj wierzch pozostałym kremem i posyp cynamonem. Schłodź w lodówce min. 1 godzinę przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 175°C (termoobieg 160°C). Wnętrze tortownicy posmaruj masłem lub olejem przy pomocy pędzelka lub ręcznika papierowego, a następnie posyp łyżką bułki tartej i otrząśnij nadmiar.
- *Dlaczego:* Przygotowanie formy zapobiega przywieraniu ciasta, dzięki czemu łatwo je wyjmiesz po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj tortownicy o średnicy 22–24 cm – ciasto wyrośnie równomiernie i będzie łatwiejsze do przekrojenia.

**Krok 2.** Marchewkę obierz za pomocą obieraczki, odetnij końce i pokrój na mniejsze kawałki (ok. 2–3 cm). Wrzuć do naczynia blendera lub wysokiego naczynia i miksuj blenderem ok. 15 sekund, aż marchewka będzie drobno rozdrobniona – nie musi być gładka.
- *Dlaczego:* Drobno rozdrobniona marchewka wilgoci ciasto i nadaje mu naturalną słodycz bez wyczuwalnych grudek.
- *Pro tip:* Marchewkę możesz też zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, jeśli nie masz blendera.

**Krok 3.** Do naczynia z marchewką dodaj po kolei: mąkę, cukier, olej, jajka, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, cynamon, przyprawę do piernika i szczyptę soli. Miksuj całość ok. 15 sekund, aż składniki się połączą w jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Miksowanie wszystkiego razem pozwala szybko uzyskać jednolite ciasto bez grudek mąki.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo – wystarczy, że składniki się połączą; nadmierne miksowanie sprawi, że ciasto będzie twarde.

**Krok 4.** Orzechy laskowe połóż na desce do krojenia i posiekaj nożem kuchennym na grubsze kawałki – nie muszą być równe. Ananasa odsącz z zalewy na sitku i pokrój w kostkę, jeśli był w plastrach.
- *Dlaczego:* Grubsze kawałki orzechów dają przyjemny chrupiący kontrast do miękkiego ciasta.
- *Pro tip:* Orzechy możesz wcześniej podprażyć na suchej patelni przez 3–4 minuty, aby wydobyć głębszy smak.

**Krok 5.** Do masy ciasta dodaj posiekane orzechy i kawałki ananasa. Wymieszaj delikatnie szpatułką lub łyżką (kilka ruchów z dołu ku górze) – tylko do równomiernego rozmieszczenia dodatków.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie szpatułką zapobiega rozgnieceniu kawałków i zachowuje ich strukturę.
- *Pro tip:* Jeśli ananas był soczysty, lekko osusz go ręcznikiem papierowym, by ciasto nie było zbyt wilgotne.

**Krok 6.** Przelej masę ciasta do przygotowanej tortownicy i wyrównaj wierzch szpatułką. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 45 minut. Sprawdź gotowość, wbijając w środek ciasta drewniany patyczek – jeśli wyjdzie suchy, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Pieczenie w odpowiedniej temperaturze zapewnia równomierne wyrośnięcie i upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut, żeby ciasto nie opadło.

**Krok 7.** Wyjmij ciasto z piekarnika, pozostaw w formie na 10 minut, a następnie delikatnie wyjmij i połóż na kratce kuchennej. Poczekaj, aż całkowicie wystygnie – minimum 1–2 godziny.
- *Dlaczego:* Nakładanie kremu na ciepłe ciasto spowoduje roztopienie się kremu mascarpone.
- *Pro tip:* Możesz upiec ciasto dzień wcześniej i przechować szczelnie owiniętą w folię spożywczą – następnego dnia będzie jeszcze bardziej wilgotne.

**Krok 8.** Do miski włóż miękkie masło i cukier puder – miksuj mikserem ok. 1 minuty na jasną, puszystą masę. Dodaj mascarpone, cukier waniliowy i sok z cytryny. Miksuj ok. 20 sekund na wolnych obrotach do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Wstępne utarcie masła z cukrem pudrem ułatwia równomierne połączenie z mascarpone i zapobiega zwarzeniu kremu.
- *Pro tip:* Nie miksuj kremu zbyt długo po dodaniu mascarpone – może się zwarzyć i stać się rzadki.

**Krok 9.** Zimne ciasto połóż na desce. Długim nożem do chleba lub tasakiem delikatnie przekrój je poziomo na dwa równe blaty. Dolny blat połóż na talerzu lub paterze i równomiernie posmaruj połową kremu.
- *Dlaczego:* Równomierne przekrojenie sprawia, że oba blaty są tej samej grubości, a ciasto wygląda estetycznie.
- *Pro tip:* Zaznacz środek ciasta wykałaczkami naokoło, zanim zaczniesz kroić – to pomoże utrzymać prostą linię cięcia.

**Krok 10.** Połóż górny blat ciasta na kremie, lekko dociśnij dłonią. Resztę kremu rozsmaruj równomiernie na wierzchu ciasta szpatułką lub łyżką. Posyp delikatnie cynamonem. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 1 godzinę przed podaniem.
- *Dlaczego:* Schłodzenie sprawia, że krem tężeje, a ciasto łatwiej się kroi i lepiej smakuje.
- *Pro tip:* Do dekoracji możesz użyć również posiekanych orzechów laskowych lub kawałków ananasa nałożonych na wierzch kremu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 24 g |
| Tłuszcze | 35 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżego ananasa zamiast z puszki?**

Tak, świeży ananas sprawdzi się doskonale. Obierz go, usuń twardy rdzeń i pokrój w drobną kostkę. Pamiętaj, że świeży ananas zawiera enzym bromelinę, który może rozrzedzić krem mascarpone, dlatego najlepiej dodawać go tylko do ciasta, nie na wierzch.

**Jak przechowywać ciasto z kremem mascarpone?**

Ciasto należy przechowywać w lodówce, szczelnie przykryte lub w pojemniku. Wytrzyma świeże przez 3–4 dni. Przed podaniem można wyjąć je z lodówki na 15 minut, aby krem lekko zmiękł.

**Czy ciasto można upiec bez orzechów?**

Tak, orzechy laskowe można pominąć – ciasto nadal będzie smaczne i wilgotne. Możesz zastąpić je orzechami włoskimi, pestkami dyni lub rodzynkami.

**Czym mogę zastąpić mascarpone w kremie?**

Mascarpone można zastąpić kremowym twarogiem (serek homogenizowany) lub twarogiem sernikowym dobrze odciśniętym z serwatki. Krem będzie mniej tłusty, ale równie smaczny.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest upieczone?**

Wbij w środek ciasta drewniany patyczek lub wykałaczkę – jeśli wychodzi sucha i czysta, ciasto jest gotowe. Jeśli są na niej ślady surowego ciasta, piecz jeszcze 5–10 minut i sprawdź ponownie.

**Czy można przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Zdecydowanie tak – upieczone i wystudzone ciasto zawinięte w folię spożywczą można przechować w lodówce do następnego dnia. Krem najlepiej przygotować i nałożyć dzień przed podaniem, aby ciasto miało czas nasiąknąć.