---
slug: swiateczne-ciasto-zapiekane-z-cynamonowymi-jablkami-i-kremem-budyniowym
title: "Świąteczne ciasto zapiekane z cynamonowymi jabłkami i kremem budyniowym"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Świąteczne ciasto zapiekane z cynamonowymi jabłkami i kremem budyniowym

Świąteczne ciasto przekładane kremem budyniowym z aromatycznymi, cynamonowymi jabłkami – idealne na jesienno-zimowe okazje. Kruche, maślane ciasto otula warstwę jabłek i aksamitnego budyniu, tworząc sycący wypiek pełen korzennych aromatów. Po upieczeniu wystarczy posypać cukrem pudrem i podawać na świątecznym stole.

## Składniki

- 1 opakowanie budyń waniliowy w proszku (opakowanie na pół litra mleka)
- 1 opakowanie budyń śmietankowy w proszku (opakowanie na pół litra mleka)
- 750 ml mleko (do przygotowania kremu budyniowego)
- 100 g cukier (do budyniu)
- 1 łyżeczka cynamon (do budyniu)
- 4 szt jabłka kwaśne (najlepiej odmiany antonówka lub reneta; duże egzemplarze)
- 250 g masło (miękkie, w temperaturze pokojowej)
- 200 g cukier
- 160 g mąka pszenna
- 180 g mąka ziemniaczana (nadaje ciastu delikatną, kruchą strukturę)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 4 szt jajka (w temperaturze pokojowej)
- 1 łyżeczka olejek waniliowy (lub 1 laska wanilii)
- 0.5 łyżeczka cynamon (do jabłek)
- 3 szt goździki mielone (kilka całych lub szczypta mielonych) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżka bułka tarta (do wysypania formy; można zastąpić mielonymi orzechami)
- 2 łyżka cukier puder waniliowy (do posypania po upieczeniu)

## Przygotowanie

1. Formę 25×30 cm wysmaruj masłem i posyp bułką tartą lub mielonymi orzechami.
2. Wlej mleko do garnka, dodaj oba proszki budyniowe, 100 g cukru i łyżeczkę cynamonu, gotuj mieszając aż do zgęstnienia.
3. Przełóż gotowy budyń do miski, przykryj folią spożywczą dotykając powierzchni, aby nie powstał kożuch.
4. Jabłka obierz, przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i pokrój w bardzo cienkie plastry.
5. Miękkie masło utrzyj z cukrem i olejkiem waniliowym na puszystą, jasną masę.
6. Dodawaj jajka po jednym, cały czas miksując, aż masa będzie jednolita.
7. Wsyp przesianą mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia; wymieszaj do połączenia.
8. Wyłóż 2/3 ciasta równomiernie na dno przygotowanej formy.
9. Ułóż plastry jabłek bezpośrednio przed ułożeniem, tworząc szczelną, płaską warstwę na cieście.
10. Posyp jabłka cynamonem i goździkami, następnie wylej na nie ciepły krem budyniowy.
11. Rozkładaj łyżeczką porcje pozostałego ciasta na budyniu, delikatnie starając się je połączyć.
12. Piecz 45–55 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C, aż wierzch będzie złocisty.
13. Przestudzone ciasto posyp waniliowym cukrem pudrem i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź formę do pieczenia o wymiarach 25×30 cm i dokładnie posmaruj jej dno oraz boki kawałkiem masła, następnie posyp bułką tartą lub mielonymi orzechami i strząśnij nadmiar.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie i posypanie formy zapobiega przyklejaniu się ciasta do ścianek, co ułatwia wyjmowanie gotowego wypieku.
- *Pro tip:* Użyj kawałka papierowego ręcznika lub pędzelka, aby masło rozłożyło się równomiernie nawet w rogach formy.

**Krok 2.** Wlej 750 ml mleka do garnka, wsyp oba proszki budyniowe, 100 g cukru i łyżeczkę cynamonu, postaw na średnim ogniu i gotuj ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie zapobiega przypalaniu się budyniu do dna i powstawaniu grudek.
- *Pro tip:* Używaj trzepaczki zamiast łyżki – budyń będzie gładszy i bez grudek.

**Krok 3.** Zdejmij gorący budyń z ognia, przełóż do czystej miski i natychmiast połóż kawałek folii spożywczej bezpośrednio na powierzchnię budyniu, dociskając ją.
- *Dlaczego:* Folia odcięta od powietrza zapobiega tworzeniu się twardego kożucha na budyniu.
- *Pro tip:* Możesz też posypać wierzch cienką warstwą cukru, który rozpuści się i zastąpi folię.

**Krok 4.** Obierz jabłka ze skórki, każde przekrój na pół, wydrąż nasiona łyżeczką lub nożem i pokrój w cienkie plastry grubości około 3 mm.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry szybciej się pieką, przez co jabłka nie będą twarde w gotowym cieście.
- *Pro tip:* Pokrój jabłka tuż przed ułożeniem na cieście – nie będą miały czasu ściemnieć.

**Krok 5.** Wyjmij masło z lodówki co najmniej 30 minut wcześniej. Włóż je do miski miksera, dodaj 200 g cukru i olejek waniliowy, ucieraj na wysokich obrotach przez 3–4 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Napowietrzone masło z cukrem tworzy lekką bazę ciasta i nadaje mu puszystą strukturę.
- *Pro tip:* Im dłużej ucierasz masło z cukrem, tym jaśniejsze i bardziej puszyste ciasto otrzymasz.

**Krok 6.** Przy włączonym mikserze na średnich obrotach dodawaj jajka jedno po drugim, odczekując aż każde w pełni połączy się z masą przed dodaniem kolejnego.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie jajek zapobiega zwarzeniu się masy maślanej.
- *Pro tip:* Jeśli masa się zwarzy, dodaj łyżkę mąki i miksuj chwilę na wyższych obrotach.

**Krok 7.** Przesiej mąkę pszenną i ziemniaczaną razem z proszkiem do pieczenia, wsyp do masy i wymieszaj szpatułką lub mikserem na niskich obrotach tylko do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Mieszanie mąki do chwili połączenia zapobiega nadmiernemu wyrabianiu glutenu, które uczyniłoby ciasto gumowate.
- *Pro tip:* Przesiewanie mąki napowietrza ją i sprawia, że ciasto będzie bardziej delikatne.

**Krok 8.** Wyłóż dwie trzecie ciasta łyżką na dno formy i rozmaż je szpatułką na równą warstwę sięgającą do brzegów.
- *Dlaczego:* Równomierna warstwa ciasta na dnie gwarantuje, że każdy kawałek będzie miał taką samą grubość podstawy.
- *Pro tip:* Zwilż szpatułkę zimną wodą – ciasto nie będzie się do niej kleić.

**Krok 9.** Układaj plastry jabłek na cieście jeden obok drugiego, tworząc możliwie zwartą i płaską warstwę zakrywającą całe ciasto.
- *Dlaczego:* Szczelna warstwa jabłek oddziela ciasto od budyniu, dzięki czemu ciasto nie nasiąka i pozostaje kruche.
- *Pro tip:* Lekko nakładające się plastry tworzą bardziej szczelną barierę.

**Krok 10.** Posyp jabłka cynamonem i goździkami, a następnie powoli wylej ciepły budyń na całą powierzchnię jabłek.
- *Dlaczego:* Gorący budyń wlany na jabłka lekko je podgotowuje, przez co stają się miękkie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Wlewaj budyń łyżką przy ściankach formy, aby równomiernie rozłożył się na jabłkach.

**Krok 11.** Nabieraj łyżeczką porcje pozostałego ciasta i układaj je w równych odstępach na powierzchni budyniu; delikatnie postaraj się połączyć porcje, ale nie martw się lukami.
- *Dlaczego:* Pod wpływem ciepła ciasto samo się rozleje i połączy w piekarnikowym cieple.
- *Pro tip:* Możesz lekko spłaszczyć każdą porcję wilgotnym palcem, aby pomóc im się połączyć.

**Krok 12.** Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 190°C (góra-dół) i piecz przez 45–55 minut, aż wierzch będzie złocisto-brązowy.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura i czas pieczenia gwarantują, że ciasto upiecze się równomiernie, a budyń się zetnie.
- *Pro tip:* Sprawdź po 40 minutach – jeśli wierzch za szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową.

**Krok 13.** Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie przez co najmniej 30 minut, następnie posyp obficie waniliowym cukrem pudrem przez sito.
- *Dlaczego:* Przestudzone ciasto jest łatwiejsze do krojenia i nie kruszy się tak bardzo jak gorące.
- *Pro tip:* Posyp cukrem pudrem tuż przed podaniem, żeby nie wchłonął się w wilgotne ciasto.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 55 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 19.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć słodkich jabłek zamiast kwaśnych?**

Można, ale kwaśne jabłka (np. antonówka, reneta) lepiej kontrastują ze słodkim ciastem i budyniem. Słodkie odmiany sprawią, że ciasto będzie bardzo słodkie i jabłka mogą szybciej rozpadać się podczas pieczenia.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest upieczone?**

Wierzch powinien być złocisty i sprężysty po lekkim naciśnięciu. Możesz też wbić drewniany patyczek w sam spód ciasta – jeśli wychodzi suchy lub z suchymi okruszkami, ciasto jest gotowe.

**Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, ciasto świetnie smakuje następnego dnia, gdy wszystkie smaki się przegryzą. Przechowuj je szczelnie przykryte w lodówce i posyp cukrem pudrem dopiero przed podaniem.

**Co zrobić, gdy masa maślana się zwarzy?**

Dodaj łyżkę mąki i miksuj chwilę na wyższych obrotach. Masa powinna się połączyć. Kolejne jajko zawsze dodawaj dopiero po całkowitym wchłonięciu poprzedniego.

**Czy mogę zastąpić mąkę ziemniaczaną inną mąką?**

Mąka ziemniaczana nadaje ciastu kruchość i lekkość – jej zastąpienie taką samą ilością mąki pszennej sprawi, że ciasto będzie gęstsze. Można użyć mąki kukurydzianej jako zamiennika w tym samym stosunku.

**W jakiej temperaturze przechowywać gotowe ciasto?**

Ze względu na krem budyniowy ciasto należy przechowywać w lodówce, szczelnie przykryte lub zapakowane. Wytrzyma 3–4 dni.