---
slug: swiateczne-paszteciki-z-ciasta-francuskiego
title: "Świąteczne paszteciki z ciasta francuskiego"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# Świąteczne paszteciki z ciasta francuskiego

Świąteczne paszteciki z ciasta francuskiego to klasyczny dodatek do czerwonego barszczu. Farsz przygotowuje się z namoczonych suszonych grzybów i ukiszonej kapusty, doprawionych wykwintnymi przyprawami. Gotowe paszteciki wypieka się do złotego koloru i podaje na ciepło.

## Składniki

- 1 opakowanie ciasto francuskie mrożone
- 250 g kapusta kiszona (lepiej jeśli jest już ukiszona)
- 30 g grzyby suszone (najlepiej borowiki)
- 1 szczypta majeranek
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szczypta przyprawa uniwersalna delikat knorr
- 1 kostka kostka smażonej cebuli knorr
- 1 szt żółtko (do posmarowania wierzchu) *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta kminek *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta nasiona sezamu *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta nasiona czarnuszki *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Namocz suszone grzyby w wodzie na całą noc, gotuj 30 minut, a równocześnie ugotuj kapustę kiszoną. Odcedź, drobno pokrój i wymieszaj z przyprawami.
2. Rozłóż ciasto francuskie na pergaminie i podziel na około 16 prostokątów.
3. Na każdy prostokąt połóż łyżeczkę farszu, zaklej jak pierogi i ułóż na blasze.
4. Wypiecz w 180°C przez 10–12 minut, aż zarumienią się. Podawaj z czerwonym barszczem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zanurz suszone grzyby w zimnej wodzie na całą noc, by dobrze zmięknęły. Następnie gotuj je 30 minut, a w tym samym czasie ugotuj 250 g kapusty kiszonej. Odcedź oba składniki, drobno je pokrój nożem i połącz w misce. Dodaj majeranek, szczyptę przyprawy Delikat Knorr, jedną kostkę smażonej cebuli Knorr oraz pieprz do smaku. Dobrze wymieszaj.
- *Dlaczego:* Namoczanie grzybów sprawia, że stają się miękkie i nadają się do krojenia, a gotowanie dezynfekuje je i wyciąga smak.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu na namaczanie na całą noc, możesz użyć ciepłej wody i poczekać 2–3 godziny.

**Krok 2.** Wyjmij ciasto francuskie z mrożarki i pozwól mu lekko odpocząć przez 5–10 minut. Rozłóż je delikatnie na arkuszu pergaminu. Używając noża lub rolki kuchennej z tępym brzegiem, podziel płat ciasta na 16 prostokątów o równych wymiarach.
- *Dlaczego:* Odpoczynek ciasta ułatwia jego rozkładanie bez pękania, a podział na prostokąty zapewnia jednolity kształt pasztecików.
- *Pro tip:* Możesz użyć szkła lub foremki do ciasteczek, by precyzyjnie odciąć krawędzie.

**Krok 3.** Weź łyżeczkę (około 5 ml) przygotowanego farszu i połóż ją na środku każdego prostokąta. Złóż ciasto na pół, tworząc trójkąt, i starannie zaklej krawędzie, np. ząbkowanym wałkiem lub zębem łyżki.
- *Dlaczego:* Zaklejenie krawędzi zapobiega wypływaniu farszu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Lekko zwilż krawędzie wodą, by lepiej się skleiły.

**Krok 4.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. Umieść paszteciki na blasze wyłożonej pergaminem. Piecz 10–12 minut, aż ciasto zarumieni się i podniesie. Wyjmij i nieco ostudź przed podaniem.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas pieczenia zapewniają chrupiące ciasto i dobrze przypieczone paszteciki.
- *Pro tip:* Aby paszteciki błyszczały, przed włożeniem do piekarnika posmaruj je żółtkiem i posyp ulubionymi nasionami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 14.5 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych grzybów zamiast suszonych?**

Nie zaleca się – suszone grzyby mają intensywniejszy, bardziej wyrafinowany smak, który jest kluczowy dla świątecznego charakteru pasztecików.

**Jak przechowywać paszteciki i jak długo są świeże?**

Powinny być spożyte w ciągu 1–2 dni. Przechowuj je w hermetycznym pojemniku w lodówce. Można je podgrzać w piekarniku do odzyskania chrupkości.

**Czy paszteciki można zamrozić?**

Tak, zarówno na surowo, jak i upieczone. Zamrażaj warstwowo na blasze, a potem przenieś do worka. Piecz od razu z mrożarki – dodaj 3–5 minut do czasu.

**Dlaczego moje paszteciki pękają podczas pieczenia?**

Może to wynikać z za słabo zaklejonych krawędzi lub nadmiaru farszu. Upewnij się, że krawędzie są dobrze przygniecione i nie wkładaj zbyt dużo nadzienia.

**Czy paszteciki mogą być w pełni wegańskie?**

Tak, użyj wegańskiego ciasta francuskiego (bez masła) i zamiast żółtka do smarowania użyj mleka roślinnego lub oleju.