---
slug: swiateczne-pierniczki
title: "Świąteczne pierniczki"
servings: 4
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# Świąteczne pierniczki

Tradycyjne świąteczne pierniki wykonane na bazie karmelu z miodem i przyprawą korzennną. Ciasto wymaga odstawienia na noc, co pozwala na rozwinięcie aromatu. Idealnie pasują do świąt Bożego Narodzenia i innych uroczystości.

## Składniki

- 250 g margaryna
- 500 g mąka pszenna
- 150 g cukier
- 150 g miód
- 2 szt jajka
- 5 g przyprawa do piernika
- 5 g proszek do pieczenia
- 50 ml woda

## Przygotowanie

1. 50g cukru prażyć na patelni do uzyskania karmelu, dodać wodę i wymieszać.
2. Margarynę roztopić i ostudzić.
3. Do miski wsypać mąkę, pozostały cukier, miód, jajka, przyprawę do piernika i proszek do pieczenia.
4. Dodać ostudzoną margarynę i karmel, wyrobić ciasto przez około minutę.
5. Ciasto odstawić na noc, następnie formować pierniki i piec w 180°C przez 12-15 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na suchej patelni roztop 50g cukru na średnim ogniu przez 3-4 minuty, mieszając drewnianą łyżką, aż uzyska złoty kolor. Stopniowo dodaj 50ml wody (ostrożnie - będzie bulgotać). Mieszaj do rozpuszczenia i odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Karmel nadaje pierniczkom charakterystyczny smak i kolor, a dodanie wody zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Jeśli karmel stężeje za bardzo, podgrzej go ponownie z odrobiną wody.

**Krok 2.** 250g margaryny roztop w garnku na małym ogniu lub w mikrofalówce przez 1-2 minuty. Odstaw do całkowitego ostygnięcia przez około 10 minut.
- *Dlaczego:* Roztopionie margaryna łatwiej łączy się z pozostałymi składnikami, ale musi być zimna, żeby nie ścięła jajek.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę palcem - margaryna powinna być letnia lub zimna.

**Krok 3.** W dużej misce wymieszaj 500g mąki, 100g cukru (pozostałego), 150g miodu, 2 jajka, 5g przyprawy do piernika i 5g proszku do pieczenia. Mieszaj łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie suchych składników zapewnia jednolitą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli miód jest gęsty, lekko go podgrzej, żeby łatwiej się mieszał.

**Krok 4.** Dodaj ostudzoną margarynę i karmel do mąki. Wyrabiaj energicznie łyżką przez 1-2 minuty, aż powstanie jednolite ciasto. Na końcu możesz wyrobić rękami.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrobienie aktywuje składniki i tworzy odpowiednią strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być plastyczne, ale nie lepkie - jeśli przykleja się do rąk, dodaj odrobinę mąki.

**Krok 5.** Zawiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc. Następnie rozwałkuj na grubość 5mm, wykrój kształty i piecz w 180°C przez 12-15 minut.
- *Dlaczego:* Odpoczynek w lodówce pozwala składnikom się połączyć i ułatwia wałkowanie ciasta.
- *Pro tip:* Gotowe pierniki są lekko sprężyste - nie przesuszaj ich, bo staną się twarde.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 35 g |
| Tłuszcze | 5 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego ciasto musi odpoczywać przez noc?**

Odpoczynek pozwala składnikom się połączyć, a ciasto staje się bardziej plastyczne i łatwiejsze do wałkowania.

**Jak sprawdzić, czy karmel jest gotowy?**

Karmel powinien mieć złoty kolor i nie może być ciemnobrązowy, bo będzie gorzki. Gdy dodasz wodę, powinien się rozpuścić.

**Co zrobić, jeśli ciasto jest za suche?**

Dodaj odrobinę roztopionej margaryny lub miodu. Jeśli za mokre - dosyp mąki.

**Jak długo przechowywać pierniki?**

W szczelnym pojemniku do 2 tygodni. Można je też zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Czym zastąpić przyprawę do piernika?**

Mieszanką cynamonu, goździków, gałki muszkatołowej, ziela angielskiego i imbiru w proporcjach 3:1:1:1:1.

**Czy można zrobić lukier do dekoracji?**

Tak, z cukru pudru i białka jajka lub z cukru pudru, masła i mleka. Lukruj po całkowitym ostygnięciu pierników.