---
slug: swiateczne-pierogi-z-lososiem
title: "Świąteczne pierogi z łososiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dumpling", "main_course"]
---

# Świąteczne pierogi z łososiem

Tradycyjne pierogi z nadzieniem z łososia świeżego i wędzonego, wzbogacone fetą i koperkiem. Doskonale sprawdzają się jako świąteczne danie główne lub elegancki dodatek do świątecznego stołu. Ciasto na pierogi przygotowane z dodatkiem oleju jest elastyczne i łatwe w formowaniu.

## Składniki

- 560 g mąka
- 30 ml olej
- 1 szt jajko
- 250 ml ciepła woda
- 45 ml śmietana słodka 30%
- 1 szczypta sól
- 30 ml posiekany koperek
- 80 g feta (można zastąpić twarożkiem śmietankowym)
- 350 g filety świeżego łososia
- 350 g łosoś wędzony
- 1 szczypta pieprz

## Przygotowanie

1. Przygotuj ciasto na pierogi łącząc mąkę, olej, jajko, ciepłą wodę i sól. Wyrabiaj na gładkie ciasto.
2. Świeży łosoś pokrój w kostkę, wymieszaj z wędzonym łososiem, fetą, koperkiem i przyprawami.
3. Ciasto rozwałkuj na cienką blaszkę, wykrój kółka i nałóż nadzienie.
4. Zlepi pierogi, gotuj w osolonej wodzie około 5-6 minut od wypłynięcia.
5. Podawaj z dodatkiem śmietany i koperku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce wymieszaj 560g mąki z szczypta soli. Dodaj 1 jajko, 30ml oleju i stopniowo wlewaj 250ml ciepłej wody (około 40°C). Wyrabiaj ciasto przez 8-10 minut aż będzie gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Ciepła woda sprawia, że ciasto jest bardziej elastyczne i łatwiejsze do rozwałkowania, a dokładne wyrabianie zapewnia odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być lekko lepkie, ale nie przylegać do rąk. Jeśli jest za suche, dodaj po łyżce ciepłej wody.

**Krok 2.** 350g świeżego łososia pokrój w kostkę 1cm x 1cm, 350g wędzonego łososia pokrój mniejszymi kawałkami. Wymieszaj z 80g pokruszonej fety, 30ml posiekanego koperku, szczypta pieprzu i 45ml śmietany 30%.
- *Dlaczego:* Różne rozmiary kawałków łososia dają ciekawą teksturę, a śmietana łączy składniki i zapobiega wysuszeniu nadzienia podczas gotowania.
- *Pro tip:* Wędzonego łososia krój mniejszymi kawałkami, bo ma intensywniejszy smak i lepiej się rozprowadzi w nadzieniu.

**Krok 3.** Ciasto podziel na 4 części. Każdą rozwałkuj na blaszkę grubości 2-3mm. Szklanką lub foremką (średnica 8-10cm) wykrój kółka. Na środek każdego połóż 1 łyżkę nadzienia.
- *Dlaczego:* Odpowiednia grubość ciasta zapewnia, że pierogi się nie rozpadną podczas gotowania, a równomierne porcje nadzienia gwarantują jednakowy smak.
- *Pro tip:* Nie nakładaj za dużo nadzienia - pierogi mogą się rozerwać. Lepiej zrobić więcej mniejszych pierogów.

**Krok 4.** Brzegi kółek posmaruj wodą, złóż na pół i dokładnie zlepi palcami, a następnie widelcem. Gotuj w dużym garnku z osoloną wodą (1 łyżka soli na litr) przez 5-6 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
- *Dlaczego:* Woda pomaga w sklejeniu brzegów, a dociskanie widelcem zapewnia szczelne zamknięcie. Liczenie czasu od wypłynięcia gwarantuje równomierne ugotowanie.
- *Pro tip:* Nie gotuj za dużo pierogów naraz - będą się sklejać. Gotuj partiami po 8-10 sztuk.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować pierogi wcześniej?**

Tak, można je przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce pod przykryciem lub zamrozić na dłużej.

**Czym zastąpić fetę?**

Fetę można zastąpić twarożkiem śmietankowym, serem ricotta lub rozdrobnionym serem kozim.

**Jak sprawdzić czy pierogi są gotowe?**

Pierogi są gotowe gdy wypłyną na powierzchnię i gotują się jeszcze 5-6 minut. Powinny być delikatnie sprężyste w dotyku.

**Czy można użyć tylko jednego rodzaju łososia?**

Tak, można użyć tylko świeżego lub tylko wędzonego łososia, ale połączenie obu daje bogatszy smak.

**Z czym najlepiej podawać te pierogi?**

Najlepiej z dodatkiem śmietany, posiekanego koperku, rozpuszczonym masłem lub sosem koperkowym.

**Jak długo można przechowywać gotowe pierogi?**

Gotowe pierogi można przechowywać w lodówce do 2 dni, a zamrożone nawet do 3 miesięcy.