---
slug: swiateczne-wypieki-ciastka-z-melasa
title: "ŚWIĄTECZNE WYPIEKI - Ciastka z melasą"
servings: 25
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# ŚWIĄTECZNE WYPIEKI - Ciastka z melasą

Tradycyjne ciastka przyprawowe z melasą i kandyzowaną skórką pomarańczową. Miękkie w środku, lekko chrupiące na zewnątrz, o intensywnym aromacie cynamonu, goździków i imbiru. Idealne na świąteczny stół.

## Składniki

- 50 g cukier gruboziarnisty do obtoczenia
- 80 g masło
- 300 g mąka pszenna
- 2 g cynamon mielony
- 2 g soda oczyszczona
- 1 g goździki mielone
- 1 g imbir mielony
- 2 g sól
- 60 g cukier trzcinowy
- 80 g melasa
- 80 ml mleko
- 50 g skórka pomarańczowa kandyzowana
- 1 szt jajko

## Przygotowanie

1. Roztopić masło w urządzeniu wielofunkcyjnym przez 2 minuty w temperaturze 34°C.
   - **Wskazówka:** Masło można również roztopić w mikrofali lub na małym ogniu.
2. Dodać wszystkie pozostałe składniki i wyrobić ciasto przez 3 minuty w trybie ciasta.
   - **Wskazówka:** Ciasto powinno być jednolite i plastyczne.
3. Uformować małe kulki wielkości łyżeczki i obtaczać w cukrze gruboziarnistym.
   - **Wskazówka:** Lekko wilgotne dłonie ułatwią formowanie kulek.
4. Układać na blasze wyłożonej pergaminem i piec w 180°C przez 10-12 minut.
   - **Wskazówka:** Nie przepiekać - ciastka powinny być lekko miękkie w środku.
5. Przełożyć gorące ciastka na kratkę do ostygnięcia.
   - **Wskazówka:** Nie zostawiać na blaszce, bo mogą się przykleić.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Roztopić 80g masła w urządzeniu wielofunkcyjnym przez dokładnie 2 minuty w temperaturze 34°C lub alternatywnie w mikrofali w 30-sekundowych interwałach.
- *Dlaczego:* Roztopione masło łączy się równomiernie z innymi składnikami i nadaje ciastkom właściwą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz urządzenia wielofunkcyjnego, roztop masło w rondelku na bardzo małym ogniu, stale mieszając.

**Krok 2.** Do roztopionego masła dodać 300g mąki, 2g cynamonu, 2g sody oczyszczonej, 1g goździków, 1g imbiru, 2g soli, 60g cukru trzcinowego, 80g melasy, 80ml mleka, 50g kandyzowanej skórki pomarańczowej i 1 jajko. Wyrabiać przez 3 minuty w trybie ciasta.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrobienie łączy wszystkie składniki i rozwija gluten w mące, co zapewnia właściwą strukturę ciastek.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj odrobinę mleka. Jeśli za mokre - dosyp trochę mąki.

**Krok 3.** Z gotowego ciasta formować kulki wielkości łyżeczki do herbaty (około 15g każda) i obtaczać je w 50g cukru gruboziarnistego. Układać na blasze wyłożonej pergaminem, zachowując odstępy 3-4 cm między ciastkami.
- *Dlaczego:* Cukier gruboziarnisty tworzy chrupką skorupkę na zewnątrz, a odstępy zapobiegają sklejaniu się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Lekko zwilż dłonie, aby ciasto nie kleiło się podczas formowania kulek.

**Krok 4.** Nagrzać piekarnik do dokładnie 180°C. Piec ciastka przez 10-12 minut, aż będą lekko złociste na brzegach, ale nadal miękkie w środku.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas zapewniają idealne wypieczenie - chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 8 minut - może to spowodować opadnięcie ciastek.

**Krok 5.** Natychmiast po wyjęciu z piekarnika przełożyć ciastka na drucianą kratkę do całkowitego ostygnięcia (około 20-30 minut).
- *Dlaczego:* Szybkie przeniesienie zapobiega dalszemu pieczeniu od gorącej blachy i pozwala na równomierne ostygnięcie.
- *Pro tip:* Używaj łopatki lub szpachelki do delikatnego przenoszenia - gorące ciastka są kruche.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 1.8 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 8.5 g |
| Tłuszcze | 2.8 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 125 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić melasę miodem?**

Tak, ale smak będzie łagodniejszy. Użyj tej samej ilości miodu, ale ciasto może być nieco bardziej płynne.

**Jak długo można przechowywać te ciastka?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni. Można też zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Dlaczego moje ciastka są twarde?**

Prawdopodobnie za długo je piekłeś. Ciastka powinny być jeszcze lekko miękkie po wyjęciu z piekarnika.

**Czy mogę zrobić ciasto bez urządzenia wielofunkcyjnego?**

Oczywiście! Wymieszaj składniki w misce mikserem lub ręcznie. Masło roztop wcześniej w rondelku.

**Co jeśli nie mam kandyzowanej skórki pomarańczowej?**

Możesz ją pominąć lub zastąpić startą skórką z 1 pomarańczy plus 1 łyżką cukru.

**Jak sprawdzić, czy ciastka są gotowe?**

Powinny być lekko złociste na brzegach i sprężyste w dotyku, ale nie twarde.