---
slug: swiateczny-dzwon-z-bialej-czekolady
title: "Swiateczny dzwon z bialej czekolady"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Swiateczny dzwon z bialej czekolady

Świąteczny dzwon z białej czekolady to efektowny deser w kształcie dzwonu, wypełniony lekkim musem cytrynowym z kandyzowanymi fiołkami i nasączonym likierem biszkoptem. Idealny na Boże Narodzenie lub inne uroczyste okazje – zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem. Przygotowanie wymaga cierpliwości i czasu w zamrażalniku, ale efekt z pewnością wynagrodzi starania.

## Składniki

- 300 g biała czekolada dobrej jakości (Pokrojona w kawałki; użyj czekolady o zawartości masła kakaowego min. 28% dla lepszego efektu.)
- 6 g listki żelatyny (Około 3 listki standardowej żelatyny.)
- 70 g woda (do musu)
- 70 g sok z cytryny (Najlepiej świeżo wyciśnięty.)
- 70 g cukier
- 500 g śmietana kremówka 36% (Musi być bardzo zimna – przed ubiciem schłodź też miskę.)
- 40 g fiołki kandyzowane (Można zastąpić innymi kandyzowanymi kwiatkami lub skórką cytrusową.)
- 200 g colomba lub biszkopt (Colomba to włoskie ciasto świąteczne; zastępnikiem może być jasny biszkopt.)
- 50 g woda (do nasączenia)
- 50 g limoncello (likier cytrynowy) (Miesza się z wodą do nasączenia biszkoptu; można pominąć dla wersji bezalkoholowej.)

## Przygotowanie

1. Rozdrobnij białą czekoladę (np. w blenderze 10 sek.), zetrzyj ze ścianek, a następnie rozpuść w kąpieli wodnej lub w urządzeniu w temp. 50°C, mieszając.
2. Pędzelkiem równomiernie pokryj wnętrze foremki w kształcie dzwonu roztopioną czekoladą (warstwa ok. 3 mm). Wstaw do zamrażalnika na 30 minut.
3. Listki żelatyny namocz w zimnej wodzie na ok. 5 minut. W rondelku połącz 70 g wody, sok z cytryny i cukier; gotuj przez 6 minut w temp. 100°C, mieszając.
4. Zdejmij syrop z ognia, dodaj dobrze odciśniętą żelatynę i mieszaj przez 30 sekund, aż całkowicie się rozpuści. Przełóż do miseczki i lekko ostudź – nie całkiem.
5. Zimną śmietanę kremówkę ubij mikserem na sztywno (ok. 3 minuty na średnich obrotach), a następnie przełóż do dużej miski.
6. Lekko przestudzony syrop cytrynowy delikatnie wmieszaj w ubitą śmietanę, dodaj fiołki kandyzowane i wymieszaj ostrożnie łopatką.
7. Mus cytrynowy wyłóż na schłodzoną czekoladową powłokę w foremce, wypełniając ją prawie do brzegu.
8. Colombę lub biszkopt pokrój w plastry grubości ok. 1 cm i ułóż na musie, "zamykając" dzwon od spodu.
9. Wymieszaj wodę z limoncello i pędzelkiem nasącz dokładnie biszkopt. Wstaw foremkę do zamrażalnika na minimum 3 godziny.
10. Wyjmij deser 10 minut przed podaniem, delikatnie wyłóż z foremki na ozdobny talerz i serwuj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Białą czekoladę pokrój na małe kawałki, a następnie roztop ją w kąpieli wodnej: ustaw miskę nad garnkiem z gotującą się wodą (miska nie może dotykać wody) i mieszaj łopatką, aż czekolada się rozpuści. Możesz też użyć blendera do rozdrobnienia, a następnie podgrzewać w rondelku w temp. 50°C.
- *Dlaczego:* Delikatne topienie w niskiej temperaturze zapobiega przypaleniu czekolady i utrzymuje jej jedwabistą konsystencję.
- *Pro tip:* Dodaj do czekolady łyżeczkę oleju kokosowego – łatwiej będzie ją nakładać pędzelkiem i będzie piękniej błyszczeć.

**Krok 2.** Pędzelkiem cukierniczym nałóż roztopioną czekoladę na całe wnętrze foremki (w kształcie dzwonu), dbając o równomierną, grubą warstwę ok. 3 mm. Wstaw do zamrażalnika na 30 minut, aż czekolada stwardnieje.
- *Dlaczego:* Gruba warstwa czekolady tworzy stabilną powłokę dzwonu, która nie pęknie przy wyjmowaniu deseru z foremki.
- *Pro tip:* Jeśli po 30 minutach widzisz cienkie miejsca, nanieś drugą warstwę czekolady i znów zamroź.

**Krok 3.** Włóż listki żelatyny do miski z zimną wodą i odstaw na 5 minut – napęcznieją. W małym rondelku wymieszaj 70 g wody, sok z cytryny i cukier, a następnie gotuj na średnim ogniu przez 6 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Namaczanie żelatyny przed dodaniem do ciepłego syropu zapewnia jej równomierne rozpuszczenie bez grudek.
- *Pro tip:* Używaj termometru kuchennego, by kontrolować temperaturę syropu – powinna wynosić dokładnie 100°C.

**Krok 4.** Zdejmij syrop z ognia. Żelatynę dokładnie odciśnij dłońmi i dodaj do ciepłego syropu. Mieszaj przez 30 sekund, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Przełóż do czystej miski i zostaw w temperaturze pokojowej, aż syrop będzie ciepły, ale nie gorący (ok. 40°C).
- *Dlaczego:* Zbyt gorący syrop dodany do śmietany spowoduje jej opadnięcie, a zbyt zimny – zbrylenie żelatyny.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę syropu, kładąc kroplę na nadgarstek – powinna być przyjemnie ciepła, nie parząca.

**Krok 5.** Wlej zimną śmietanę kremówkę do dużej, schłodzonej miski i ubijaj mikserem, zaczynając od niskich obrotów i stopniowo zwiększając prędkość przez ok. 3 minuty, aż śmietana będzie sztywna i tworzyć będzie trwałe szczyty.
- *Dlaczego:* Zimna śmietana i zimna miska ubijają się szybciej i stabilniej – ciepło powoduje, że śmietana się warzy.
- *Pro tip:* Uważaj, żeby nie ubijać za długo – śmietana może zacząć się rozwarstwiać i zamieniać w masło.

**Krok 6.** Do ubitej śmietany wlej stopniowo ciepły (nie gorący!) syrop cytrynowy z żelatyną, delikatnie mieszając łopatką ruchami od dołu do góry. Na końcu dodaj kandyzowane fiołki i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje puszystość musu i nie niszczy napowietrzonych bąbelków powietrza w śmietanie.
- *Pro tip:* Jeśli mus wygląda na za rzadki, wstaw go na 10 minut do lodówki – lekko stężeje.

**Krok 7.** Łyżką wyłóż mus cytrynowy na stwardniałą czekoladową powłokę w foremce. Delikatnie wypełnij foremkę prawie do brzegu, pozostawiając ok. 1 cm miejsca na biszkopt.
- *Dlaczego:* Zostawienie miejsca na biszkopt pozwoli go szczelnie ułożyć i domknąć dzwon.
- *Pro tip:* Postukaj foremką delikatnie o blat, by pozbyć się pęcherzyków powietrza w musie.

**Krok 8.** Colombę lub biszkopt pokrój ostrym nożem w plastry grubości ok. 1 cm. Ułóż plastry na wierzchu musu, przykrywając całą powierzchnię – to będzie "spód" dzwonu.
- *Dlaczego:* Biszkopt tworzy stabilną podstawę deseru i chłonie syrop z likierem, nadając smak.
- *Pro tip:* Dopasuj kawałki biszkoptu do kształtu foremki, wypełniając luki mniejszymi kawałkami.

**Krok 9.** Wymieszaj 50 g wody z 50 g limoncello. Pędzelkiem dokładnie nasącz biszkopt tą mieszanką, aż będzie wilgotny. Wstaw foremkę do zamrażalnika na co najmniej 3 godziny.
- *Dlaczego:* Nasączenie biszkoptu nadaje mu wilgotność i cytrynowo-alkoholowy aromat, który harmonizuje z musem.
- *Pro tip:* Deser możesz przygotować dzień wcześniej i trzymać w zamrażalniku przez całą noc – smakuje jeszcze lepiej.

**Krok 10.** Wyjmij foremkę z zamrażalnika 10 minut przed podaniem. Przesuń nóż wzdłuż krawędzi foremki, a następnie przykryj ją ozdobnym talerzem i odwróć – deser powinien delikatnie wysunąć się na talerz.
- *Dlaczego:* Chwilowe ocieplenie sprawia, że czekolada lekko odkleja się od foremki, co ułatwia wyjmowanie.
- *Pro tip:* Jeśli dzwon nie wychodzi, owiń foremkę na chwilę ciepłą ściereczką – pomaga to uwolnić czekoladę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 36 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 65 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć żelatyny w proszku zamiast listków?**

Tak, 6 g listków żelatyny odpowiada ok. 1 łyżeczce (6 g) żelatyny w proszku. Proszek najpierw zalewamy zimną wodą w proporcji 1:5 i odstawiamy na 5 minut, a następnie dodajemy do gorącego syropu.

**Czym mogę zastąpić limoncello?**

Możesz zastąpić je sokiem z cytryny wymieszanym z cukrem (syrop 1:1) dla wersji bezalkoholowej, albo użyć innego likieru cytrusowego. Deser będzie równie smaczny.

**Jakiej foremki użyć do wykonania dzwonu?**

Najlepiej sprawdzi się silikonowa foremka w kształcie dzwonu lub półkuli – łatwo oddziela się od deseru. Można też użyć metalowej miski wyłożonej folią spożywczą.

**Jak długo mogę przechowywać ten deser?**

Dzwon można trzymać w zamrażalniku do 5 dni. Po wyjęciu z zamrażalnika przechowuj go w lodówce i spożyj w ciągu 24 godzin.

**Czy deser musi być mrożony, czy wystarczy lodówka?**

Mrożenie jest konieczne, by mus odpowiednio stężał i deser zachował swój kształt podczas wyjmowania z foremki. Samo schłodzenie w lodówce może być niewystarczające.

**Czy fiołki kandyzowane są konieczne?**

Nie, to składnik dekoracyjno-smakowy. Możesz zastąpić je innymi kandyzowanymi kwiatami, skórką cytrusową, a nawet pominąć zupełnie – mus nadal będzie pyszny.