---
slug: swiateczny-kasek-diabelsko-czekoladowe-ciasto-z-zurawina
title: "Świąteczny kąsek - diabelsko czekoladowe ciasto z żurawiną"
servings: 8
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Świąteczny kąsek - diabelsko czekoladowe ciasto z żurawiną

Świąteczny kąsek to pyszne, diabelsko czekoladowe ciasto z dodatkiem kwaśnej żurawiny, które idealnie sprawdzi się podczas spotkań rodzinnych. Delikatna tekstura i intensywny smak czekolady idealnie komponują się z kwaśnym akcentem suszonych owoców. Szybki w przygotowaniu deser, który zachwyci gości.

## Składniki

- 280 g mąka
- 170 g masło śmietankowe
- 300 g cukier
- 150 g gorzka czekolada
- 200 ml mleko
- 3 szt jajka
- 1 szczypta sól
- 130 g suszona żurawina

## Przygotowanie

1. Czekoladę pokrój w kostkę i stop w kąpieli wodnej.
2. Zdejmij z ognia, wymieszaj z masłem aż do uzyskania gładkiej masy, następnie odstaw do ostygnięcia.
3. W misce ubij jajka z cukrem mikserem na puszystą, jasną masę.
4. Dodaj przesianą mąkę i szczyptę soli, następnie stopniowo wlej mleko, ciągle mieszając.
5. Do masy wprowadź ostudzoną czekoladę i suszoną żurawinę, delikatnie wymieszaj.
6. Wlej ciasto do wysmarowanej masłem formy i wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika na 45 minut.
7. Wyjmij ciasto z piekarnika, ostudź i podawaj z ulubionym dodatkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój czekoladę na małe kostki, aby szybciej i równomierniej się stopiła. Umieść je w garnku lub misce ustawionej na większym garnku z lekko parującą wodą, nie dopuszczając do zagotowania się wody.
- *Dlaczego:* Stopienie czekolady na kąpieli wodnej zapobiega jej przypaleniu i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj do wpadania pary wodnej do czekolady – może spowodować jej zgrupowanie.

**Krok 2.** Po stopieniu czekolady zdejmij ją z ognia i dodaj pokrojone w kostkę masło śmietankowe. Mieszaj delikatnie łyżką lub mikserem, aż całość stanie się jednolita i gładka. Odstaw do ostygnięcia, by nie przypalić jaj po dodaniu.
- *Dlaczego:* Ciepła czekoladowa masa z masłem musi ostygnąć, by nie ugotować jajek przy mieszaniu.
- *Pro tip:* Możesz odstawić masę na 10–15 minut, aby szybciej ostygła.

**Krok 3.** W czystej, suchej misce umieść jajka i cukier. Używając miksera, ubijaj na wysokich obrotach przez 3–5 minut, aż masa stanie się puszysta, jasna i znacznie pociągnie się przy miksowaniu.
- *Dlaczego:* Ubijanie jaj z cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie puszyste i lekkie.
- *Pro tip:* Użyj świeżych jajek w temperaturze pokojowej – lepiej się ubijają.

**Krok 4.** Przesiej mąkę przez sitko, by usunąć grudki i wprowadzić powietrze. Dodaj ją do miski z jajami razem z szczyptą soli. Mieszaj łopatką lub mikserem na niskich obrotach, a następnie powoli wlej mleko, ciągle mieszając, by nie powstały grudki.
- *Dlaczego:* Przesianie mąki zapobiega grudkom, a stopniowe dodawanie mleka zapewnia gładką konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Wlej mleko w trzech etapach, dokładnie mieszając po każdym dodaniu.

**Krok 5.** Do schłodzonej czekoladowej masy dodaj suszoną żurawinę, a następnie połącz ją z ciastem jajowym. Delikatnie mieszaj łyżką od dołu do góry, by nie usunąć powietrza z ubitych jaj.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje puszystość ciasta, a żurawina dodaje smakowy kontrast.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, możesz uprzednio posypać żurawinę odrobiną mąki, by nie opadała na dno.

**Krok 6.** Wysmaruj formę do pieczenia masłem, by ciasto nie przywarło. Wlej do niej ciasto i wyrównaj powierzchnię. Wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz dokładnie 45 minut – nie otwieraj drzwiczek przed końcem.
- *Dlaczego:* Stała temperatura i brak przeciągów zapobiegają zapadnięciu się ciasta.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

**Krok 7.** Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw w formie na 10 minut, by się lekko ustatyczniło. Następnie przenieś na kratkę do ostygnięcia. Podawaj z bitą śmietaną, lodami lub samodzielnie.
- *Dlaczego:* Ostydzenie pozwala ciastu związać się i łatwiej się kroić.
- *Pro tip:* Ciasto smakuje jeszcze lepiej następnego dnia – aromaty się doskonale połączą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 42.1 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 2.7 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić suszoną żurawinę innymi suszonymi owocami?**

Tak, możesz użyć suszonych moreli, rodzynków lub suszonych wiśni. Pamiętaj jednak, że smak ciasta będzie inny – żurawina daje charakterystyczny kwaśny akcent.

**Dlaczego ciasto mogłoby się zapadnąć?**

Ciasto może zapadnąć, jeśli otworzysz piekarnik za wcześnie, użyjesz zbyt mało mąki lub przewartkujesz masę. Ważne jest, by nie mieszać ciasta mikserem po dodaniu mąki.

**Czy można przygotować ciasto z wyprzedzeniem?**

Tak, to ciasto doskonale się trzyma. Przechowuj je w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub zamroź na dłużej.

**Czy da się zrobić to ciasto bez jajek?**

Można spróbować zastąpić jajka substytutem jajek roślinnych (np. 3 łyżki mąki z pszenicy lub substytutu jajek), ale struktura ciasta będzie gęstsza i mniej puszysta.

**Jak przechowywać gotowe ciasto?**

Przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Można je również zamrozić w porcjach na maksymalnie 3 miesiące.