---
slug: swiateczny-rosol-z-lanymi-kluskami
title: "Świąteczny rosół z lanymi kluskami"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Świąteczny rosół z lanymi kluskami

Klasyczny świąteczny rosół przygotowany z mieszaniny drobiu i wołowiny, gotowany przez trzy godziny dla głębokiego aromatu. Podawany z lanymi kluskami i świeżą natką pietruszki.

## Składniki

- 1.2 kg kura, ok. 1,2 kg
- 0.5 kg wołowina rosołowa (szponder)
- 1 szt indyk (szyja lub skrzydło)
- 1 szt marchew
- 1 szt seler
- 1 szt por
- 1 szt pietruszka
- 1 szt cebula
- 10 g suszony borowik (kapelusze)
- 2 szczypta goździk
- 3000 ml woda
- 1 łyżeczka cukier (dla lekkiego karmelizowania cebuli)
- 1 szt jajko
- 50 g mąka
- 1 opakowanie przyprawa w płynie Knorr Delikat
- 1 opakowanie przyprawa uniwersalna Knorr Delikat
- 1 kostka rosół szlachetny drobiowo-warzywny Knorr
- 1 kostka rosół z kury z pietruszką i lubczykiem Knorr
- 1 kostka rosół z kury Knorr

## Przygotowanie

1. Podziel mięso na kawałki i ułóż w dużym, szerokim garnku.
2. Obierz i umyj warzywa. Opiecz cebulę na rumiano na suchej patelni.
3. Dodaj warzywa, przyprawy i mięso do garnka, zalem wodą i gotuj 3 godziny na małym ogniu.
4. Przecedź rosół przez sito, odłóż mięso i warzywa. Dopraw do smaku.
5. Zrób ciasto z jajka, mąki i szczypty wody, a następnie wlej cienkim strumieniem do wrzącego rosołu.
6. Podawaj rosół posypany natką pietruszki i pokrojoną marchewką.
7. Obierz mięso z kości i chrząstek, a następnie wykorzystaj do sosu lub farszu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podziel kurę, wołowinę i indyka na mniejsze kawałki nożem, dbając o bezpieczeństwo. Ułóż je w dużym garnku, aby zmieściły się wszystkie składniki.
- *Dlaczego:* Dzielenie mięsa na kawałki pozwala na lepsze wydostanie się smaku do rosołu podczas długiego gotowania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski do krojenia, aby bezpiecznie poradzić sobie z mięsem.

**Krok 2.** Obierz marchew, selere, pietruszkę i pora, a następnie dokładnie je umyj. Cebulę pokrój na pół i opiecz na suchej patelni z dodatkiem łyżeczki cukru, aż stanie się rumiana.
- *Dlaczego:* Oparzenie cebuli karmelizuje naturalne cukry, co nadaje rosołowi bogatszy, słodkawy smak.
- *Pro tip:* Nie używaj tłuszczu – cebula powinna się opiekać na suchym dnie patelni, aby dobrze skarmelizować.

**Krok 3.** Do garnka z mięsem dodaj wszystkie warzywa, suszone borowiki, goździki, kostki rosołowe i przyprawę uniwersalną. Zalem wszystko 3 litrami wody, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj wolno przez 3 godziny, od czasu do czasu odkładając pianę.
- *Dlaczego:* Długie, wolne gotowanie pozwala mięsu i warzywom oddać wszystkie aromaty do wywaru, tworząc klarowny, smaczny rosół.
- *Pro tip:* Odkładanie piany („szumowanie”) sprawia, że rosół będzie klarowniejszy i estetycznie lepszy.

**Krok 4.** Po gotowaniu wyjmij mięso i warzywa, a następnie przecedź wywar przez sito lub gęstą koronkę, aby usunąć drobinki. Zmierz ilość – powinno być ok. 1 litra. Dopraw do smaku płynną przyprawą Knorr Delikat.
- *Dlaczego:* Przecedzenie usuwa niechciane drobinki i czyni rosół klarownym, a dokładne doprawienie zapewnia idealny smak.
- *Pro tip:* Jeśli rosół się odparuje, możesz dolać odrobinę gorącej wody, by uzyskać odpowiednią objętość.

**Krok 5.** W misce wymieszaj jajko, 50 g mąki i szczyptę wody, aż powstanie gładkie ciasto. Wlej je cienkim strumieniem do wrzącego rosołu, mieszając drewnianą łyżką. Gotuj przez minutę, aż kluski się ugotują, po czym zgaś ogień.
- *Dlaczego:* Lane kluski to tradycyjny dodatek do rosołu – są lekkie i chłoną wywar, dodając mu konsystencji.
- *Pro tip:* Wlewaj ciasto powoli i ciągle mieszaj, by kluski nie sklejały się w większe grudki.

**Krok 6.** Rozлей rosół do miseczek. Posyp każdą porcją pokrojonej w cienkie plasterki marchewki i świeżej natki pietruszki.
- *Dlaczego:* Świeże warzywa dodają koloru, chrupkości i świeżości gotowemu danu.
- *Pro tip:* Marchewkę warto pokroić cienko, najlepiej nożem lub tarką, by dobrze komponowała się z konsystencją zupy.

**Krok 7.** Zostawione mięso ostudź nieco, a następnie oddziel je od kości, skóry i chrząstek. Możesz je podać z sosem, dodać do pierogów lub innych dań.
- *Dlaczego:* Mięso z rosołu jest soczyste i aromatyczne – idealne do ponownego wykorzystania w innych przepisach.
- *Pro tip:* Zachowaj mięso w zamrażarce, jeśli nie planujesz go zużyć od razu – świetnie nadaje się do farszów.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24.3 g |
| Węglowodany | 18.1 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 12.4 g |
| Błonnik | 1.7 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować rosół z wyprzedzeniem?**

Tak, rosół często smakuje lepiej następnego dnia, gdy aromaty się połączą. Przechowuj go w lodówce do 3 dni lub zamrażaj.

**Jak sprawić, by rosół był klarowny?**

Unikaj mieszania podczas gotowania i regularnie odkładaj pianę. Przecedź przez gęstą koronkę lub filtr kawowy.

**Czy mogę zastąpić kostki rosołowe solą i ziołami?**

Tak, możesz użyć własnej mieszanki soli, pieprzu, liścia laurowego i ziół, ale kostki ułatwiają uzyskanie spójnego smaku.

**Dlaczego dodaje się suszone borowiki?**

Suszony borowik nadaje rosołowi głęboki, grzybowy aromat i intensywniejszy smak, charakterystyczny dla świątecznych wersji.

**Czy lane kluski można przygotować z wyprzedzeniem?**

Nie zaleca się – kluski ugotowane wcześniej mogą się rozpaść. Najlepiej dodawać je tuż przed podaniem.