---
slug: swiateczny-wieniec-z-figami-zurawina-i-roslinnym-a-la-kurczakiem
title: "Świąteczny wieniec z figami, żurawiną i roślinnym a'la kurczakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Świąteczny wieniec z figami, żurawiną i roślinnym a'la kurczakiem

Świąteczny wieniec z roślinnym a'la kurczakiem, figami i żurawiną to imponujące wegańskie danie idealne na uroczyste okazje. Farsz z warzyw, owoców i orzechów jest zawinięty w chrupiące ciasto francuskie. Pieczony wieniec wygląda efektownie i zachwyca bogatym smakiem.

## Składniki

- 200 g roślinne kawałki a'la kurczak
- 50 g suszona żurawina
- 1 opakowanie gotowe wegańskie ciasto francuskie (ok. 320 g)
- 4 szt świeże figi
- 2 szt jabłka
- 3 łyżki chutney z cebuli
- 30 g migdały
- 2 ząbki czosnek
- 1 gałązka świeży tymianek
- 20 g margaryna
- 2 łyżki bułka tarta
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Czosnek obierz i drobno posiekaj. Z listków tymianku zdejmij trzonek. Migdały spraż na suchej patelni, a następnie przekrój na pół.
2. Na patelni rozgrzej margarynę i podsmaż kawałki roślinnego a'la kurczaka, aż zrumienią się. Dodaj czosnek i połowę tymianku, smaż kilka minut, potem zdejmij z ognia.
3. Figi i jabłka pokrój w drobną kostkę. Dodaj do nich chutney, żurawinę, migdały, bułkę tartą i wymieszaj z farszem z patelni. Dopraw solą i pieprzem.
4. Rozwałkuj ciasto na pergaminie, wygnij farsz w długą roladę, połącz końce w wieniec. Zrób nacięcia nożem i schłodź w lodówce co najmniej 2 godziny.
5. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Posmaruj wieniec wodą lub napojem sojowym i piecz 25 minut. Podawaj ciepły, posypany świeżym tymiankiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ząbki czosnku i drobno je pokrój nożem. Z gałązki tymianku zetrzyj listki palcami, odrzucając twardy trzonek. Migdały podsmaż na suchej patelni przez 2–3 minuty, aż zaczną pachnieć, potem przekrój na pół.
- *Dlaczego:* Sprażenie migdałów wydobywa ich orzechowy aromat, a drobne posiekanie czosnku zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem prażenia migdałów – mogą się spalić; odstaw patelnię z ognia, gdy zaczną brązowieć.

**Krok 2.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj margarynę i włożyj kawałki roślinnego a'la kurczaka. Smaż 6–8 minut, odwracając, aż będą złociste. Dodaj czosnek i połowę listków tymianku, smaż 2 minuty, potem zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Podsmażenie farszu dodaje głębi smaku i zapobiega wyciekaniu wilgoci podczas pieczenia wienca.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mieszaniem – pozwól, by kawałki dobrze zrumieniły się z każdej strony.

**Krok 3.** Oberwij figi i jabłka, usuń nasiona i ogonki, pokrój w małe kostki (ok. 1 cm). Do patelni z farszem dodaj jabłka, figi, żurawinę, migdały, chutney i bułkę tartą. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką i dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Małe kostki owoców równomiernie rozprowadzają się w farszu i lepiej trzymają kształt rolady.
- *Pro tip:* Jeśli farsz wydaje się zbyt wilgotny, dodaj odrobinę więcej bułki tartej – pomoże to go związać.

**Krok 4.** Rozwałkuj opakowanie wegańskiego ciasta francuskiego na pergaminie do grubości ok. 0,5 cm. Wygnij farsz w długi walec, połóż na ciasto i zawijaj jak roladę. Połącz końce w koło, uformuj równy wieniec, zrób ostre nacięcia nożem i schłodź 2 godziny.
- *Dlaczego:* Chłodzenie utwardza ciasto i zapobiega rozpływaniu się wienca w piekarniku.
- *Pro tip:* Przed zawinięciem możesz lekko posypać ciasto bułką tartą, by zapobiec przyleganiu farszu.

**Krok 5.** Włącz piekarnik na 200°C. Gdy wieniec będzie schłodzony, posmaruj jego powierzchnię wodą lub napojem sojowym – to nada złocisty wygląd. Piecz 25 minut, aż ciasto będzie puszyste i rumiane. Podawaj od razu, posypane świeżym tymiankiem.
- *Dlaczego:* Smarowanie wodą lub napojem sojowym pomaga ciastu ładnie się zarumienić i nie wyschnąć.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość – ciasto powinno być chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku; jeśli nie, piecz jeszcze 3–5 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 24.5 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować wieniec z wyprzedzeniem?**

Tak, wieniec można przygotować do momentu chłodzenia i trzymać w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem. Można go też zamrozić przed pieczeniem i piecć od razu z mroźnika, dodając 10–15 minut do czasu.

**Czy da się zrobić to danie bez orzechów?**

Tak, migdały można pominąć lub zastąpić prażonymi pestkami dyni lub słonecznika. Smak będzie inny, ale farsz nadal będzie smaczny i zbilansowany.

**Dlaczego wieniec pęka podczas pieczenia?**

To normalne, zwłaszcza jeśli ciasto nie było wystarczająco chłodne. Ważne, by dobrze schłodzić wieniec przed pieczeniem – to pomaga zachować jego kształt.

**Czy mogę użyć innego ciasta zamiast francuskiego?**

Można spróbować ciasta drożdżowego, ale efekt będzie inny – mniej chrupiący. Ciasto francuskie najlepiej nadaje się do takich wienców ze względu na warstwową strukturę.

**Jak przechowywać resztki?**

Ochłodzony wieniec przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce przed podaniem, by odzyskał chrupkość.