---
slug: swiderki-z-brokulami-i-sosem-pieczarkowym
title: "Świderki z brokułami i sosem pieczarkowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Świderki z brokułami i sosem pieczarkowym

Świderki z brokułami i sosem pieczarkowym to szybkie i zdrowe danie głównie z makaronem, świeżymi warzywami i lekkim sosem na bazie jogurtu. Idealne na co dzień, łatwe w przygotowaniu i satysfakcjonujące.

## Składniki

- 1.5 l woda
- 1 szt por
- 300 g pieczarki
- 1 szczypta lubczyk suszony
- 400 g makaron świderki
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach pietruszka knorr (1 kostka = 10 g)
- 0.5 szczypta pieprz mielony
- 1 główka brokuł świeży
- 250 ml jogurt naturalny mały (2% tłuszczu)
- 1 gałązka koperek gałązka
- 30 ml olej roślinny (2 łyżki)

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron świderki al dente według instrukcji na opakowaniu. Brokuł podziel na różyczki i ugotuj 8 minut w osolonej wodzie.
2. Pieczarki opłucz, osusz i pokrój w cienkie paski. Smaż je 10 minut na oleju, dodaj pokrojony w krążki por i dalej smaż 5 minut.
3. Do pieczarek dodaj kostkę Knorr z pietruszką, mielony pieprz, suszony lubczyk i posiekany koperek. Wymieszaj i dusz 2 minuty.
4. Zalej całość jogurtem, ciągle mieszając. Podgrzewaj na małym ogniu 3–4 minuty, nie dopuszczając do wrzenia.
5. Na talerzach ułóż makaron, brokuły i polej sosem pieczarkowym. Posyp dodatkowym koperek, jeśli chcesz.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku zagotuj 1,5 litra wody z szczyptą soli. Dodaj makaron i gotuj 8–10 minut, aż będzie al dente. Brokuł dodaj do wody 8 minut przed końcem gotowania.
- *Dlaczego:* Gotowanie makaronu i warzyw razem oszczędza czas i energię, a brokuł zachowuje chrupkość i wartości odżywcze.
- *Pro tip:* Nie przegotowuj makaronu – sprawdź 2 minuty przed końcem, czy nie jest za miękki.

**Krok 2.** Pieczarki dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój w cienkie paski. Na patelni rozgrzej olej i smaż pieczarki 10 minut, aż wyparzą wodę. Dodaj pokrojony w cienkie krążki por i smaż kolejne 5 minut.
- *Dlaczego:* Pieczarki muszą najpierw wyparzyć wodę, by nie być wodniste, a por staje się słodki po lekkim podsmażeniu.
- *Pro tip:* Nie tłocz pieczarek patelnią – pozwól im się ładnie podsmażyć, by zyskały smak.

**Krok 3.** Dodaj kostkę Knorr, ½ szczypty pieprzu, szczyptę suszonego lubczynku i posiekany koperek do patelni z pieczarkami i porami. Wymieszaj i dusz 2 minuty, by przyprawy odziałały.
- *Dlaczego:* Przyprawy lepiej oddają aromat, gdy są krótko duszone z tłuszczem i ciepłym pożywieniem.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz kostki Knorr, możesz użyć 1 łyżki pasty warzywnej lub szczypty suszonej pietruszki.

**Krok 4.** Wlej jogurt do patelni i mieszaj energicznie drewnianą łyżką lub szpatułką. Gotuj na małym ogniu 3–4 minuty, nie dopuszczając do wrzenia, by jogurt się nie rozwarstwił.
- *Dlaczego:* Jogurt łatwo się ścienna przy wysokiej temperaturze, dlatego należy go tylko podgrzać, nie gotować.
- *Pro tip:* Możesz dodać 1 łyżkę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w zimnym jogurcie, by sos był gęstszy.

**Krok 5.** Odcedź makaron i brokuły. Na talerzu ułóż porcję makaronu, kilka różyczek brokuła i polej sosem. Posyp świeżym koperek dla dodatkowego aromatu.
- *Dlaczego:* Estetyczne ułożenie podkreśla smak i zachęca do jedzenia, a świeży koperek dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – danie stygnie szybko, a sos najlepiej smakuje ciepły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić jogurt naturalny innym produktem?**

Tak, możesz użyć maślanki lub lekkiego śmietankowego sosu 20%. Unikaj mleka – nie da odpowiedniej konsystencji.

**Jak zrobić danie bez glutenu?**

Zamień makaron świderki na wersję z ryżu lub kukurydzy oznaczoną jako bezglutenową. Upewnij się, że kostka Knorr też jest bezglutenowa.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można podgrzać przed podaniem, ale nie przechowuj go dłużej niż 24 godziny w lodówce – jogurt może się ściąć.

**Dlaczego pieczarki wyparzają wodę podczas smażenia?**

Pieczarki zawierają dużo wody. Smażenie na początku bez przykrycia pozwala jej odparować, co intensyfikuje smak i zapobiega wodnistemu sosowi.

**Czy brokuł można zastąpić kalafiorem?**

Tak, kalafior świetnie komponuje się z tym sosem. Gotuj tyle samo czasu, by zachował lekką chrupkość.