---
slug: swieze-grzyby-duszone-w-smietanie
title: "Świeże grzyby duszone w śmietanie"
servings: 5
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Świeże grzyby duszone w śmietanie

Klasyczne, domowe danie z grzybami duszonymi w śmietanie. Proste w przygotowaniu, aromatyczne i idealne jako dodatek do mięsa lub ziemniaków.

## Składniki

- 500 g grzyby świeże
- 2 szt cebula
- 125 ml śmietana
- 30 ml żółty ser (np. żółty ser topiony lub gouda)
- 15 ml masło
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 30 ml zieleń pietruszki (siekana, np. pietruszka lub mieszanka ziołowa)

## Przygotowanie

1. Grzyby dokładnie oczyścić, umyć i odciąć brudne końce nóżek.
2. Duże grzyby pokroić, małe zostawić całe i włożyć na rozgrzane masło.
3. Dodać posiekaną cebulę, posolić i dusić, aż odparuje woda z grzybów.
4. Wlać śmietanę, wymieszać i zagotować na małym ogniu.
5. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
6. Przed podaniem posypać siekaną zieloną pietruszką i startym żółtym serem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie oczyść grzyby wilgotną ściereczką lub szczotką, przepłucz je i odetnij brudne końce nóżek.
- *Dlaczego:* Grzyby łatwo wchłaniają wodę, więc nie należy ich moczyć w misce.
- *Pro tip:* Lepiej umyć je szybko pod bieżącą wodą i od razu osuszyć.

**Krok 2.** Duże grzyby pokrój w plasterki, a małe zostaw całe, a następnie wstaw je na rozgrzane masło w garnku.
- *Dlaczego:* Równomierne krojenie zapewnia jednolity czas gotowania.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj patelni zbyt gęsto, aby grzyby się dusiły, a nie smażyły.

**Krok 3.** Dodaj drobno posiekaną cebulę, posyp solą i dusz na średnim ogniu, aż cała woda odparuje.
- *Dlaczego:* Sól pomaga wyciągnąć wodę z grzybów, co intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by nie przypalić cebuli.

**Krok 4.** Wlej śmietanę, delikatnie wymieszaj i doprowadź do wrzenia na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie zapobiega rozwarstwieniu śmietany.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po włączeniu śmietany, by nie zgęstniała zbytnio.

**Krok 5.** Dopraw danie solą i świeżo mielonym pieprzem, mieszając i smakując co krok.
- *Dlaczego:* Doprawianie warstwowo pozwala lepiej kontrolować smak.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy niewielkimi porcjami, by nie przesolić.

**Krok 6.** Na koniec posyp danie siekaną zieloną pietruszką i startym żółtym serem przed podaniem.
- *Dlaczego:* Zioła i ser dodają świeżości i kremowości bez gotowania.
- *Pro tip:* Ser lepiej startać na tarce o dużych oczkach, by szybko się roztopił.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 8.3 g |
| Cukry | 3.7 g |
| Tłuszcze | 14.1 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych grzybów?**

Tak, ale należy je najpierw rozmrozić i dokładnie osuszyć. Smak może być nieco słabszy niż z świeżych.

**Jakie grzyby najlepiej nadają się do tego dania?**

Idealne są borowiki, kurki lub marchwiaki. Można też użyć mieszanki grzybów leśnych lub pieczarek.

**Czy danie można podgrzać drugi raz?**

Tak, ale najlepiej na małym ogniu z dodatkiem odrobiny śmietany, by nie zgęstniało zbytnio.

**Czy można zastąpić żółty ser innym?**

Tak, świetnie sprawdzi się żółty ser topiony, gouda lub edam. Można też pominąć ser, jeśli nie jest dostępny.

**Jak długo przechowywać danie w lodówce?**

Danie można przechowywać w szczelnym pojemniku przez 3–4 dni. Przed podaniem lepiej podgrzać.