---
slug: swiezy-szpinak-kolendra-i-kukurydza-w-sojowo-imbirowym-dressingu-z-trawy-cytrynowej
title: "Świeży szpinak, kolendra i kukurydza w sojowo–imbirowym dressingu z trawy cytrynowej"
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Świeży szpinak, kolendra i kukurydza w sojowo–imbirowym dressingu z trawy cytrynowej

Lekka sałatka z młodego szpinaku, świeżej kolendry i kukurydzy z kolby, skropiona aromatycznym dressingiem na bazie sosu sojowego, imbiru i trawy cytrynowej. Prosty skład, a smak zaskakuje egzotyczną głębią. Gotowa w 30 minut, idealna jako szybki lunch lub lekki dodatek do obiadu.

## Składniki

- 200 g świeży szpinak (Najlepiej młody szpinak baby; opłukać tuż przed podaniem.)
- 1 szt kolba kukurydzy (Świeża kolba; gotować krótko, by ziarna pozostały chrupkie.)
- 1 pęczek kolendra świeża (Mały pęczek; używać tylko liści.)
- 3 łyżka sos sojowy
- 1 łyżeczka olej sezamowy (Olej sezamowy prażony daje intensywniejszy aromat.)
- 1 szt trawa cytrynowa (Gałązka; usunąć twarde zewnętrzne liście, zetrzeć lub bardzo drobno posiekać miękką część.)
- 1 łyżeczka świeży imbir (Starty na drobnej tarce.)
- 0.5 ząbek czosnek (Bardzo drobno poszatkowany lub przeciśnięty przez praskę.)
- 0.5 szt limonka (Potrzebny sok i otarta skórka; wybrać limonkę niepryskaną.)
- 2 łyżeczka cukier (1 łyżeczka do gotowania kukurydzy, 1 łyżeczka do dressingu.)
- 1 łyżka masło roślinne lub oliwa z oliwek (Do wody podczas gotowania kukurydzy; masło roślinne zachowuje przepis wegańskim.)

## Przygotowanie

1. Zagotuj osoloną wodę, dodaj łyżeczkę cukru i łyżkę masła roślinnego lub oliwy, następnie wrzuć kolbę kukurydzy i gotuj dokładnie 5 minut.
2. Wyjmij kukurydzę z wody i ostudź; ostrym nożem odkrój ziarna z kolby lub podziel kolbę na mniejsze kawałki.
3. Opłucz i osusz szpinak, a następnie porwij większe liście na mniejsze kawałki i umieść w misce.
4. Dodaj liście kolendry do szpinaku i delikatnie wymieszaj.
5. W małej misce połącz sos sojowy, olej sezamowy, sok i skórkę z limonki, starty imbir, czosnek, trawę cytrynową oraz łyżeczkę cukru; dokładnie wymieszaj.
6. Ułóż kukurydzę na liściach szpinaku z kolendrą, polej dressingiem i od razu podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Napełnij garnek wodą, posól ją (około 1 łyżeczka soli na litr), dodaj łyżeczkę cukru i łyżkę masła roślinnego lub oliwy. Zagotuj wodę, wrzuć całą kolbę kukurydzy i gotuj dokładnie 5 minut pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Cukier i tłuszcz w wodzie sprawiają, że kukurydza pozostaje słodka i soczysta, a nie twardnieje.
- *Pro tip:* Ustaw timer na 5 minut — każda minuta powyżej tego czasu sprawia, że ziarna stają się twardsze i mniej soczyste.

**Krok 2.** Wyjmij kolbę z wody łyżką cedzakową lub szczypcami i odczekaj 2–3 minuty, aż trochę ostygnie. Następnie, trzymając kolbę pionowo na desce, zsuwaj ziarna nożem z góry na dół lub pokrój kolbę w plastry grubości 3–4 cm.
- *Dlaczego:* Ostuda pozwala uniknąć poparzenia, a krojenie na zimno jest bezpieczniejsze i dokładniejsze.
- *Pro tip:* Użyj największego i najostrzejszego noża, jaki masz — tępy nóż może ześlizgnąć się z twardej kolby.

**Krok 3.** Wsyp szpinak do miski z zimną wodą, delikatnie przepłucz, a następnie przełóż na ręcznik papierowy lub do salaterki z sitem i osusz. Większe liście porwij rękami na 2–3 części.
- *Dlaczego:* Suche liście lepiej przyjmą dressing i nie rozcieńczą go wodą.
- *Pro tip:* Szpinak myj tuż przed podaniem — mokre liście szybciej więdną.

**Krok 4.** Oderwij liście kolendry od łodyżek (grubie łodygi możesz odrzucić) i dodaj je do szpinaku w misce. Lekko przemieszaj rękami.
- *Dlaczego:* Łączenie rękoma jest delikatniejsze niż mieszanie sztućcami i nie niszczy kruchych liści.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz intensywnego smaku kolendry, możesz zmniejszyć jej ilość o połowę.

**Krok 5.** W małej misce lub słoiku połącz: 3 łyżki sosu sojowego, 1 łyżeczkę oleju sezamowego, sok wyciśnięty z połowy limonki i otartą z niej skórkę, startą szczyptę imbiru, bardzo drobno posiekany pół ząbek czosnku, drobno posiekaną lub startą trawę cytrynową oraz 1 łyżeczkę cukru. Wymieszaj dokładnie widelcem lub zakręć słoik i potrząśnij.
- *Dlaczego:* Połączenie składników przed polaniem sałatki gwarantuje, że dressing będzie jednorodny i każdy kęs będzie równie smaczny.
- *Pro tip:* Trawę cytrynową zetrzyj na tarce do imbiru lub bardzo drobno posiekaj — twardy rdzeń jest zbyt włóknisty, by go jeść.

**Krok 6.** Ułóż kukurydzę na wierzchu mieszanki szpinaku i kolendry, równomiernie polej dressingiem i od razu podawaj.
- *Dlaczego:* Dressing polany tuż przed podaniem sprawia, że liście pozostają chrupkie i nie więdną.
- *Pro tip:* Możesz podać dressing osobno w małej miseczce, żeby każdy doprawił porcję według własnego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 5.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 7.5 g |
| Tłuszcze | 8.5 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć kukurydzy z puszki zamiast świeżej kolby?**

Tak, kukurydza z puszki jest dobrym zamiennikiem — odsącz ją i nie gotuj, wystarczy dodać ziarna bezpośrednio do sałatki. Smak będzie nieco łagodniejszy, ale sałatka nadal będzie smaczna.

**Gdzie kupię trawę cytrynową?**

Trawę cytrynową znajdziesz w sklepach azjatyckich, większych supermarketach (zazwyczaj w dziale warzyw egzotycznych) lub na targach. Można ją też zastąpić otartą skórką z dodatkowej limonki lub kilkoma kroplami soku z cytryny, choć smak będzie nieco inny.

**Czy sałatka nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem?**

Szpinak i kolendrę możesz przygotować wcześniej i trzymać w lodówce, ale dressing dodaj dopiero tuż przed podaniem. Polane liście więdną po kilkunastu minutach.

**Czy można pominąć olej sezamowy?**

Olej sezamowy nadaje dressingu charakterystyczny, orzechowy aromat i jest trudny do zastąpienia. Jeśli go nie masz, możesz dodać odrobinę pasty tahini lub pominąć — dressing będzie mniej intensywny, ale wciąż smaczny.

**Dla ilu osób wystarczy ten przepis?**

Przepis wystarcza na 2 porcje jako samodzielna lekka sałatka lub na 3–4 porcje jako dodatek do obiadu.

**Czy ta sałatka jest wegańska?**

Tak, pod warunkiem użycia masła roślinnego (nie masła mlecznego) do gotowania kukurydzy. Wszystkie pozostałe składniki są w pełni roślinne.