---
slug: swinki
title: "świnki"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "snack", "baked_good"]
---

# świnki

Świnki to tradycyjne polskie bułeczki świąteczne z miękkiego ciasta drożdżowego, ulepione w kształcie małych świnek z ciasta, z dodatkiem goździków jako oczu. Idealne na Boże Narodzenie lub jako oryginalny przekąsek dla dzieci.

## Składniki

- 1 szt jajko
- 550 g mąka pszenna (łącznie 55 dag: 40 dag do ciasta drożdżowego i 15 dag do ciasta masłowego)
- 1 szczypta sól
- 1 łyżka cukier
- 150 g margaryna (do wyrobenia ciasta masłowego)
- 100 ml jogurt naturalny
- 8 szt goździki (do oczu świnek)
- 25 g drożdże (świeże drożdże)
- 1 szt białko jajka (do smarowania)
- 100 g pieczarki pokrojone w plastry i podsmażone (opcjonalny farsz) *(opcjonalnie)*
- 250 ml ciepłe mleko (do rozpuszczenia drożdży)
- 100 g cebula posiekana w kostkę (do farszu, podsmażona) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozpuść drożdże w ciepłym mleku, dodaj jajko, jogurt, sól, cukier i 40 dag mąki. Zagnieć gładkie ciasto, uformuj kulę, przykryj i odstaw do wyrośnięcia na ciepło.
2. Przygotuj ciasto masłowe: wyrobi 15 dag mąki z 15 dag margaryny. Po wyrośnięciu ciasta drożdżowego, połącz oba ciasta i ponownie zagnieć.
3. Rozwałkuj ciasto na grubość 4–5 mm. Wykrawaj kółka, nakładaj farsz, zlepiaj pary kółek. Z dodatkowych kawałków ciasta ulep uszy i ryjki, wstaw goździki jako oczy.
4. Ułóż świnki na blasze, smaruj zmieszanym białkiem i mlekiem. Piecz 20–25 minut w 200°C, aż zarumienią się.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozpuść świeże drożdże w 250 ml ciepłego mleka (nie gorącego, by nie zabić drożdży). Dodaj jajko, 100 ml jogurtu, szczyptę soli, łyżkę cukru i 400 g mąki. Mieszaj drewnianą łyżką, potem zagnieć ręcznie na gładkie, sprężyste ciasto.
- *Dlaczego:* Drożdże muszą być aktywowane w ciepłym płynie, a odpowiednia konsystencja ciasta zapewnia dobre wyrośnięcie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj niewielką ilość mąki, ale nie przesadzaj – może stać się zbyt suche.

**Krok 2.** Weź 150 g margaryny i 150 g mąki. Wyrobi je dłonią w jednolite, miękkie ciasto masłowe – nie powinno być kruche, ale łatwe do łączenia. Po 45–60 minutach wyrośnięcia ciasta drożdżowego, połącz je z ciastem masłowym i zagnieć razem przez 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Połączenie dwóch ciast daje święconce miękkie wnętrze i delikatnie chrupiącą skórkę po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli margaryna zbyt miękka, chwilę ostudź w lodówce, by łatwiej było formować.

**Krok 3.** Rozwałkuj ciasto na grubość 4–5 mm. Wykrawaj kółka foremką lub szklanką (średnica ok. 8 cm). Na środek jednego kółka połóż łyżeczkę farszu (cebula z pieczarkami), nałóż drugie kółko, zlepij brzegi. Z dodatkowego ciasta ulep ćwiartki (uszy), małe kółka (ryjki) i przyklej. W ryjku zrób dwie dziurki nożem, wstaw goździki jako oczy.
- *Dlaczego:* Dokładne zlepianie zapobiega wypływowi farszu podczas pieczenia, a kształt nadaje bułeczkom świąteczny wygląd.
- *Pro tip:* Przed lepieniem lekko zwilż brzegi ciasta wodą – lepiej się skleją.

**Krok 4.** Ułóż ulepione świnki na blaszę wyłożoną papierem do pieczenia, zostawając przestrzeń między nimi (powiększają się podczas pieczenia). Wymieszaj białko z 1 łyżką mleka i delikatnie nimi posmaruj każdą świnkę. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20–25 minut, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Smarowanie białkiem nadaje bułeczkom ładny połysk i zapobiega wysychaniu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 15 minutach – świnki mogą opaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 42.1 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy świnki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można upiec je dzień wcześniej. Przechowuj w pudełku z metalu lub szkła w temperaturze pokojowej. Przed podaniem lekko podgrzej w piekarniku.

**Czy można zamrozić świnki?**

Tak, świnki można zamrozić zarówno na surowo, jak i upieczone. Surowe rozmrażaj powoli w lodówce, potem piecz jak przepis. Upeczone odgrzewaj w piekarniku.

**Czy farsz jest konieczny?**

Nie, farsz jest opcjonalny. Świnki bez farszu są lżejsze i nadal smaczne – idealne jako przekąska lub dodatek do sałatki.

**Dlaczego ciasto nie wyrosło?**

Może być zbyt zimno, drożdże były przeterminowane lub mleko było zbyt gorące i je zabiło. Upewnij się, że miejsce do wyrośnięcia jest ciepłe i bez przeciągów.

**Czy można zrobić świnki bez jajka?**

Można spróbować zastąpić jajko mlekiem roślinnym i łyżką mąki z pszenicy lub ziemniaczanej, ale struktura ciasta może być nieco inna – lepiej sprawdzają się świeże drożdże.