---
slug: sycaca-zupa
title: "Sycąca zupa"
servings: 6
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup", "main_course"]
---

# Sycąca zupa

Sycąca zupa to prosty i pożywny jednogarnkowy obiad na bazie ziemniaków, marchewki i mięsa drobiowego lub wieprzowego. Warzywa i mięso duszone są razem z czosnkiem i cebulą, tworząc aromatyczny, gęsty wywar. Opcjonalna śmietana i zioła nadają zupie kremowego, łagodnego charakteru.

## Składniki

- 200 g mięso drobiowe lub wieprzowe (Pokrojone w kostkę około 2 cm; można użyć piersi z kurczaka, udka lub łopatki wieprzowej.)
- 500 g ziemniaki (Surowe, obrane i pokrojone w kostkę około 2 cm.)
- 100 g marchewka (Obrana i pokrojona w talarki.)
- 100 g pieczarki (Umyte i pokrojone na 2–4 części.)
- 100 g cebula (Obrana i pokrojona na 2–4 części.)
- 2 ząbek czosnek
- 50 g por lub czerwona papryka (Umyte i pokrojone w plasterki lub kostkę.)
- 25 g oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka koncentrat bulionu (Warzywny, drobiowy lub inny według preferencji.)
- 1000 ml woda (Nie przekraczać łącznie 2 litrów w garnku.)
- 0.5 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 2 łyżka śmietana 18% (Dodaje kremowego smaku; można pominąć dla wersji bez nabiału.) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka zioła suszone (Majeranek, zioła prowansalskie lub inne ulubione.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Cebulę, czosnek i 50 g pora lub papryki drobno posiekaj.
2. W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu i wrzuć posiekaną cebulę, czosnek i warzywa.
3. Duś warzywa na oliwie przez około 3 minuty, mieszając, aż lekko zmiękną i się zeszklą.
4. Dodaj pokrojone w kostkę mięso i smaż razem z warzywami przez 3–4 minuty, aż mięso zbieleje.
5. Dołóż marchewkę, pieczarki i ziemniaki, całość zalej wodą (do poziomu 2 l w garnku).
6. Dodaj koncentrat bulionu, sól i pieprz, wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
7. Gotuj zupę pod przykryciem na małym ogniu przez około 20 minut, aż ziemniaki i marchewka będą miękkie.
8. Opcjonalnie wmieszaj śmietanę i zioła, gotuj jeszcze 2 minuty na małym ogniu.
9. Przelej zupę do wazy lub misek i podawaj gorącą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebulę obierz ze skórki i pokrój w ćwiartki, czosnek zmiażdż lub posiekaj drobno, pora lub paprykę pokrój w plasterki lub kostkę.
- *Dlaczego:* Drobniejsze kawałki aromatycznych warzyw szybciej oddają smak i zapach do zupy.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz wyczuwalnych kawałków czosnku, możesz go przecisnąć przez praskę.

**Krok 2.** W dużym garnku (min. 3-litrowym) wlej oliwę z oliwek i ustaw palnik na średni ogień; poczekaj chwilę, aż oliwa się lekko rozgrzeje, zanim wrzucisz warzywa.
- *Dlaczego:* Rozgrzana oliwa sprawia, że warzywa od razu zaczynają się dusić, a nie gotować w zimnym tłuszczu.
- *Pro tip:* Możesz sprawdzić temperaturę oliwy, wrzucając mały kawałek cebuli – jeśli skwierczy, olej jest gotowy.

**Krok 3.** Wrzuć cebulę, czosnek i pokrojone warzywa (por lub paprykę) do garnka i mieszaj drewnianą łyżką co minutę przez ok. 3 minuty, aż cebula lekko zmięknie.
- *Dlaczego:* Krótkie duszenie uwalnia naturalne cukry z cebuli i czosnku, dzięki czemu zupa będzie bardziej aromatyczna.
- *Pro tip:* Nie rumień cebuli na złoto – wystarczy że się zeszkli, by zupa miała delikatny smak.

**Krok 4.** Dodaj pokrojone w kostkę mięso i smaż razem z warzywami, mieszając, przez 3–4 minuty, aż mięso straci różowy kolor na zewnątrz.
- *Dlaczego:* Obsmażenie mięsa zamyka jego pory i sprawia, że pozostaje soczyste podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli mięso zaczyna przywierać, dodaj odrobinę wody lub zmniejsz ogień.

**Krok 5.** Dorzuć do garnka pokrojone talarki marchewki, ćwiartki pieczarek i ziemniaki w kostce; następnie powoli wlej wodę tak, aby poziom nie przekraczał 2 litrów.
- *Dlaczego:* Zachowanie właściwej ilości wody pozwala uniknąć zbyt rzadkiej zupy i zapewnia prawidłowe proporcje smaku.
- *Pro tip:* Jeśli garnek jest mniejszy niż 3-litrowy, dodaj mniej wody – zupa będzie gęstsza, ale równie smaczna.

**Krok 6.** Wsyp koncentrat bulionu, sól i pieprz, a następnie wymieszaj całość, aby przyprawy równomiernie się rozpuściły; zwiększ ogień, by doprowadzić zupę do wrzenia.
- *Dlaczego:* Dodanie przypraw przed gotowaniem pozwala im wniknąć głębiej w warzywa i mięso.
- *Pro tip:* Przed podaniem zawsze spróbuj zupy i w razie potrzeby dosól lub dopieprz do smaku.

**Krok 7.** Gdy zupa zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek i gotuj przez ok. 20 minut; sprawdź miękkość ziemniaków wbijając widelec – powinien wchodzić bez oporu.
- *Dlaczego:* Gotowanie na małym ogniu pod przykryciem sprawia, że warzywa równomiernie się gotują i zupa nie traci zbyt wiele wody.
- *Pro tip:* Jeśli ziemniaki są jeszcze twarde po 20 minutach, gotuj jeszcze 5 minut i sprawdź ponownie.

**Krok 8.** Jeśli używasz śmietany, wlej ją do miski, dodaj 2–3 łyżki gorącej zupy i wymieszaj, a następnie wlej zahartowaną śmietanę do garnka; dosyp zioła i gotuj 2 minuty.
- *Dlaczego:* Hartowanie śmietany zapobiega jej zwarzeniu się po kontakcie z gorącą zupą.
- *Pro tip:* Jeśli pominiesz hartowanie i śmietana się zwarzy, możesz zmiksować zupę blenderem na krem.

**Krok 9.** Gorącą zupę nabierz chochlą do wazy lub bezpośrednio do głębokich misek i podawaj od razu; możesz udekorować świeżą natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Podanie na gorąco pozwala w pełni cieszyć się aromatem i smakiem zupy.
- *Pro tip:* Zupa smakuje jeszcze lepiej następnego dnia po odgrzaniu, gdy smaki się przegryzą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 3.5 g |
| Tłuszcze | 7.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowego bulionu zamiast koncentratu?**

Tak, zamiast wody i koncentratu bulionu możesz użyć 1 litra gotowego bulionu warzywnego lub drobiowego. Pamiętaj wtedy o zmniejszeniu ilości soli, bo bulion jest już doprawiony.

**Czy zupę można zrobić bez mięsa?**

Oczywiście – pomiń mięso, a zupę podsmażaj tylko na warzywach. Będzie wówczas w pełni wegetariańska; możesz też dodać ciecierzycę lub fasolę z puszki, by była bardziej sycąca.

**Jak długo można przechowywać zupę?**

Zupa przechowuje się w lodówce w zamkniętym pojemniku do 3 dni. Przed podaniem wystarczy podgrzać ją w garnku na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupa bez śmietany zamraża się świetnie – do 3 miesięcy. Śmietanę dodaj dopiero po rozmrożeniu i ponownym podgrzaniu, by uniknąć jej zwarzenia.

**Jak zupa nie zagęszcza się sama, a chcę ją gęstszą?**

Możesz rozgnieść widelcem część ugotowanych ziemniaków bezpośrednio w garnku lub zmiksować blenderem około 1/3 zupy i wlać z powrotem – uzyskasz naturalnie kremową konsystencję.

**Jakie zioła najlepiej pasują do tej zupy?**

Majeranek świetnie komponuje się z ziemniakami i mięsem wieprzowym, natomiast zioła prowansalskie nadają zupie śródziemnomorski charakter. Do wersji drobiowej dobrze pasuje tymianek lub estragon.