---
slug: sycylijska-caponata-z-baklazanem
title: "Sycylijska caponata z bakłażanem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish", "appetizer"]
---

# Sycylijska caponata z bakłażanem

Sycylijska caponata to aromatyczne warzywne danie, które doskonale urozmaici codzienną kuchnię. Miękkie bakłażany harmonijnie łączą się z chrupkim selerem, pomidorami i oliwkami, a smak wzbogacają czosnek, cebula i papryczka chilli. Podawana z pieczywem lub jako dodatek do mięsa, to prawdziwa uczta dla miłośników włoskiej kuchni.

## Składniki

- 1 szt bakłażan
- 1 opakowanie fix spaghetti bolognese knorr (zawiera gluten)
- 400 g pomidory pelatti z puszki
- 1 pęczek seler naciowy
- 1 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 100 g oliwki czarne
- 1 szt papryczka chilli
- 30 ml oliwa
- 500 ml woda

## Przygotowanie

1. Bakłażan pokrój w plastry, a następnie w kostkę o boku 1 cm. Tak samo pokrój cebulę i seler naciowy.
2. W dużym rondlu rozgrzej oliwę. Smaż cebulę, potem dodaj posiekany czosnek i papryczkę chilli.
3. Do rondla dodaj bakłażana, seler, oliwki i całe pomidory z puszki.
4. Zawartość opakowania Fix Knorr wymieszaj z dwiema szklankami wody (500 ml).
5. Wlej przygotowany płyn do warzyw. Duś całość na małym ogniu ok. 20 minut, aż sos zgęstnieje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Bakłażan dokładnie opłucz i osusz. Pokrój w cienkie plastry, a następnie w kostkę o boku około 1 cm. Cebulę i seler naciowy również pokrój w podobną kostkę, aby wszystkie warzywa miały jednolity rozmiar i równomiernie się dusiły.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków warzyw zapewnia równomierne gotowanie i lepszą konsystencję dania.
- *Pro tip:* Jeśli bakłażan wydaje się gorzki, posól go po pokrojeniu i odstaw na 10 minut – to wypłucze gorzkość.

**Krok 2.** Wlej oliwę do dużego rondla i rozgrzej na średnim ogniu. Najpierw podsmaż pokrojoną cebulę, aż zmięknie i lekko zrumieni się. Następnie dodaj drobno posiekany czosnek i pokrojoną papryczkę chilli, smaż przez kolejne 1–2 minuty, by uwolniły aromaty.
- *Dlaczego:* Cebula podsmażona jako pierwsza tworzy aromatyczną bazę, a czosnek i chilli szybko tracą smak przy długim smażeniu, więc dodaje się je później.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – może zgórać i wytworzyć gorzki posmak.

**Krok 3.** Do podsmażonej cebuli z czosnkiem dodaj pokrojone bakłażany, seler, oliwki i całe pomidory z puszki (wraz z sokiem). Delikatnie wymieszaj, by nie rozgnieść pomidorów.
- *Dlaczego:* Dodanie wszystkich głównych składników na tym etapie pozwala im się równomiernie dusić i połączyć smaki.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić powłoki garnka, zwłaszcza jeśli jest anti-stick.

**Krok 4.** Wymieszaj zawartość opakowania Fix Knorr z 500 ml wody (czyli dwiema szklankami) w oddzielnym naczyniu, aż proszek się całkowicie rozpuści.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie fixu w wodzie zapobiega komulowaniu się sosu i zapewnia gładki, jednolity smak.
- *Pro tip:* Możesz użyć miksera ręcznego, by upewnić się, że nie ma grudek w sosie.

**Krok 5.** Wlej przygotowany sos do warzyw w rondlu. Gotuj na małym ogniu około 20 minut, mieszając od czasu do czasu, aż bakłażany i seler zmiękną, a sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Duszenie na małym ogniu pozwala warzywom wchłonąć smak sosu i osiągnąć idealną, miękką konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli sos będzie zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody. Jeśli za ciekły – przedłuż duszenie o kilka minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 7.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy caponatę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, caponatę najlepiej smakuje nawet dzień po przygotowaniu, gdy smaki się dobrze połączą. Przechowuj ją w zamkniętym naczyniu w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Czy można zastąpić fix Knorr domowym sosem?**

Tak, zamiast fixu możesz użyć 2 łyżki pasty pomidorowej, szczyptę cukru, sól, pieprz i zioła prowansalskie. Wymieszaj z 500 ml wody i dodaj do warzyw.

**Dlaczego bakłażan czasem wydaje się gorzki?**

Gorzkość bakłażana wynika z jego wieku i przechowywania. Aby ją zredukować, pokrojone kawałki posyp solą, odstaw na 10 minut, a potem opłucz i osusz.

**Czy caponatę można zamrozić?**

Tak, caponatę można zamrozić na maks. 3 miesiące. Przed spożyciem rozmroź w lodówce i delikatnie podgrzej na patelni lub w mikrofalówce.

**Z czym najlepiej podawać caponatę?**

Caponatę podaje się z pieczywem, jako dodatek do mięs lub ryb, a także z ryżem, makaronem lub jako nadzienie do kanapek.