---
slug: sylwestrowy-cydr
title: "Sylwestrowy cydr"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "drink"]
---

# Sylwestrowy cydr

Sylwestrowy cydr to elegancki deser alkoholowy na bazie cydru z dodatkiem żelatyny i bitej śmietany. Deser ma lekką, musową konsystencję i świeży smak owoców. Idealny na przyjęcia sylwestrowe i inne uroczystości.

## Składniki

- 1000 ml cydr
- 20 g żelatyna
- 250 ml śmietanka 30%
- 15 g cukier puder
- 1 opakowanie stabilizator do śmietany
- 100 g maliny lub truskawki (mogą być mrożone)
- 1 pęczek mięta (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Żelatynę wsyp do szklanki i namocz w niewielkiej ilości zimnej wody. Do kieliszków włóż po kilka owoców.
2. Do napęczniałej żelatyny dolej wrzątku do wysokości połowy szklanki i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
3. Do rozpuszczonej żelatyny najpierw wlej niewielką ilość cydru, po czym wszystko przelej do dzbanka z pozostałym cydrem. Wlej do kieliszków i schłódź w lodówce przez 2-3 godziny.
4. Ubij schłodzoną śmietankę z cukrem pudrem i stabilizatorem. Ubitą śmietankę przenieś do woreczka foliowego i udekoruj deser. Podawaj schłodzony.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Żelatynę wsyp do szklanki i zalej 50ml zimnej wody. Pozostaw na 10 minut do napęcznienia. W tym czasie do każdego kieliszka włóż po 3-4 owoce.
- *Dlaczego:* Namaczanie żelatyny w zimnej wodzie pozwala jej napęcznąć równomiernie, co zapewnia gładką konsystencję deseru.
- *Pro tip:* Użyj żelatyny w proszku - rozpuszcza się lepiej niż listki i daje bardziej jednorodną konsystencję.

**Krok 2.** Do napęczniałej żelatyny dodaj 100ml wrzątku i mieszaj energicznie łyżką przez 2-3 minuty, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Sprawdź, czy nie ma grudek.
- *Dlaczego:* Gorąca woda rozpuszcza żelatynę, ale ważne jest dokładne wymieszanie, aby uniknąć grudek w gotowym deserze.
- *Pro tip:* Jeśli pozostały grudki, przecedź mieszankę przez sitko lub rozpuść ponownie w łaźni wodnej.

**Krok 3.** Najpierw do rozpuszczonej żelatyny wlej 200ml cydru i dokładnie wymieszaj. Następnie przelej całość do dzbanka z pozostałymi 800ml cydru. Rozlej równomiernie do 6 kieliszków i wstaw do lodówki na 3-4 godziny.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cydru zapobiega zbyt szybkiemu studzeniu żelatyny, co mogłoby spowodować jej zbrylenie się.
- *Pro tip:* Cydr powinien mieć temperaturę pokojową - zbyt zimny może spowodować natychmiastowe zastygnięcie żelatyny.

**Krok 4.** Schłodzoną śmietankę (temperatura lodówki) ubij mikserem z cukrem pudrem i stabilizatorem przez 3-4 minuty na średnich obrotach, aż powstanie sztywna piana. Przełóż do woreczka foliowego, obetnij róg i udekoruj застуglый deser.
- *Dlaczego:* Stabilizator zapobiega opadaniu bitej śmietany i zapewnia trwałą konsystencję dekoracji przez kilka godzin.
- *Pro tip:* Śmietankę ubijaj w schłodzonym naczyniu - piana będzie bardziej stabilna i szybciej się utworzy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 15.8 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 8.5 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 25 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić cydr innym napojem alkoholowym?**

Tak, można użyć białego wina, prosecco lub szampana. Pamiętaj, że zmieni to smak deseru.

**Jak długo można przechowywać sylwestrowy cydr?**

W lodówce można przechowywać do 2 dni. Najlepiej spożyć w dniu przygotowania.

**Co zrobić, jeśli żelatyna się zbryliła?**

Podgrzej mieszankę w łaźni wodnej i ponownie wymieszaj. Można też przecedzić przez sitko.

**Czy można zrobić wersję bezalkoholową?**

Tak, zastąp cydr sokiem jabłkowym lub musem jabłkowym. Smak będzie słodszy i łagodniejszy.

**Jakie owoce najlepiej dodać?**

Idealne są maliny, truskawki, borówki lub kawałki jabłka. Unikaj owoców z dużą ilością soku.

**Dlaczego deser nie stężał?**

Prawdopodobnie żelatyna była za słaba lub nie została dobrze rozpuszczona. Użyj 20g żelatyny na litr płynu.