---
slug: syrniczki-ukrainskie
title: "Syrniczki ukraińskie"
servings: 4
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pancake", "main_course"]
---

# Syrniczki ukraińskie

Syrniczki ukraińskie to tradycyjne placki serowe o delikatnej konsystencji i łagodnym smaku. Przygotowuje się je z białego sera, jajek i mąki, smażąc na patelni do złocistego koloru. Doskonale sprawdzają się jako śniadanie lub podwieczorek, podawane ze śmietaną lub dżemem.

## Składniki

- 500 g ser biały
- 2 szt jajka
- 120 g mąka
- 60 g cukier
- 5 g proszek do pieczenia
- 3 łyżki olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Ser biały rozetrzyj widelcem lub przegnij przez sito, aby uzyskać jednolitą konsystencję
2. Dodaj jajka, mąkę, cukier i proszek do pieczenia. Wymieszaj wszystkie składniki na gładką masę
3. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu
4. Nakładaj łyżką porcje masy na patelnię, formując okrągłe placki
5. Smaż z każdej strony przez 2-3 minuty do złocistego koloru
6. Podawaj ciepłe z dodatkami do wyboru

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ser biały (500g) dokładnie rozetrzyj widelcem lub przegnij przez sito kuchenne. Pracuj systematycznie, aby uzyskać jednolitą masę bez grudek.
- *Dlaczego:* Równomierna konsystencja sera zapewnia gładkie ciasto bez nieprzyjemnych kawałków w gotowych placach.
- *Pro tip:* Jeśli ser jest bardzo wilgotny, lekko go odciśnij przez gazę lub czyściotkę kuchenną przed użyciem.

**Krok 2.** Do sera dodaj 2 jajka, 120g mąki, 60g cukru i 5g proszku do pieczenia. Mieszaj łyżką przez 2-3 minuty, aż wszystkie składniki połączą się w gładką masę bez grudek mąki.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników zapobiega powstawaniu niesmacznych kępek mąki w gotowych syrniczkach.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się zbyt rzadka, dodaj łyżkę mąki. Jeśli za gęsta - dolej łyżkę mleka.

**Krok 3.** Na patelnię wlej 3 łyżki oleju i rozgrzej na średnim ogniu (około 160-170°C). Sprawdź temperaturę wrzucając kroplę masy - powinna syczeć i lekko się rumienić.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura oleju zapewnia równomierne upieczenie placków bez przypalania zewnątrz i surowego środka.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt wysokiej temperatury - syrniczki mogą się przypalić z wierzchu, pozostając surowe w środku.

**Krok 4.** Łyżką stołową nakładaj porcje masy na rozgrzaną patelnię, tworząc placki o średnicy około 6-8 cm. Smaż przez 2-3 minuty z jednej strony, aż spód będzie złocisty i lekko ścięty.
- *Dlaczego:* Prawidłowy czas smażenia pozwala na upieczenie masy w środku i uzyskanie apetycznego, złocistego koloru.
- *Pro tip:* Nie przewracaj placków zbyt wcześnie - poczekaj, aż brzegi się lekko zetną i placek łatwo odejdzie od patelni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego moje syrniczki się rozpadają na patelni?**

Masa może być zbyt rzadka - dodaj łyżkę mąki lub sprawdź, czy ser nie był zbyt wilgotny. Upewnij się też, że olej jest odpowiednio rozgrzany.

**Czy mogę przygotować masę wcześniej?**

Tak, masę można przygotować maksymalnie 2-3 godziny wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed smażeniem delikatnie wymieszaj.

**Z czym najlepiej podawać syrniczki?**

Tradycyjnie podaje się ze śmietaną, dżemem, miodem lub cukrem pudrem. Świetnie smakują także z owocami sezonowymi.

**Czy można zamrozić gotowe syrniczki?**

Tak, ostudzone syrniczki można zamrozić w woreczku foliowym do 3 miesięcy. Odgrzewaj w piekarniku w 180°C przez 5-7 minut.

**Jaki ser najlepiej użyć do syrniczków?**

Najlepiej sprawdza się ser biały suchy lub półtłusty. Unikaj serów bardzo wilgotnych, które mogą sprawić, że masa będzie zbyt rzadka.

**Dlaczego syrniczki wchłaniają za dużo oleju?**

Temperatura oleju jest prawdopodobnie za niska. Upewnij się, że olej syczy po wrzuceniu kropli masy - wtedy placki nie będą tłuste.