---
slug: syrniki-lwowskie-placuszki-twarogowe
title: "Syrniki - lwowskie placuszki twarogowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pancake", "dessert"]
---

# Syrniki - lwowskie placuszki twarogowe

Syrniki to tradycyjne placuszki twarogowe pochodzące ze Lwowa. Popularne danie kuchni wschodniosłowiańskiej przygotowywane z twarogu, mąki i jajka z dodatkiem cynamonu. Podawane najczęściej na śniadanie lub jako deser z owocami, miodem lub dżemem.

## Składniki

- 250 g twaróg
- 16 g mąka pszenna
- 1 szt jajko
- 2 g cynamon mielony
- 48 g cukier
- 30 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Do miski włożyć twaróg, jajko, cynamon, cukier i mąkę pszenną.
   - **Wskazówka:** Twaróg powinien być w temperaturze pokojowej - łatwiej się miesza.
2. Miksować składniki przez około 50 sekund na średnich obrotach do uzyskania jednolitej masy.
3. Rozgrzać olej na patelni na średnim ogniu.
4. Łyżką nakładać porcje masy na patelnię i smażyć placuszki z obu stron na złoty kolor.
   - **Wskazówka:** Nie przewracaj zbyt szybko - poczekaj aż spód się zarumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj wszystkie składniki: 250g twarogu w temperaturze pokojowej, 1 jajko, 2g cynamonu, 48g cukru i 16g mąki pszennej. Włóż twaróg, jajko, cynamon, cukier i mąkę do miski.
- *Dlaczego:* Twaróg w temperaturze pokojowej łatwiej się miesza i nie tworzy grudek.
- *Pro tip:* Jeśli twaróg jest za gruboziarnisty, można go wcześniej przecedzić przez sito.

**Krok 2.** Miksuj składniki mikserem przez dokładnie 50 sekund na średnich obrotach (około 3-4 stopień na mikserze). Masa powinna być jednolita, bez grudek twarogu.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie zapewnia równomierną konsystencję placuszków i uniemożliwia rozpадание podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo, bo masa może stać się za rzadka.

**Krok 3.** Rozgrzej 30ml oleju na patelni o średniej średnicy na średnim ogniu (około 5-6 stopień na kuchence). Olej jest gotowy gdy wrzucona kropla wody lekko skwierczy.
- *Dlaczego:* Prawidłowa temperatura oleju zapewnia równomierne smażenie - za gorący spali placuszki z zewnątrz, za zimny sprawi, że będą tłuste.
- *Pro tip:* Używaj patelni z nieprzywierającą powłoką - syrniki będą się łatwiej przewracać.

**Krok 4.** Łyżką stołową nakładaj porcje masy na patelnię, formując placuszki wielkości dłoni. Smaż 2-3 minuty z pierwszej strony aż spód będzie złocisty, następnie delikatnie przewróć i smaż kolejne 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Cierpliwość przy smażeniu zapewnia równomierny rumieniec i właściwą konsystencję - placuszki będą chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku.
- *Pro tip:* Nie naciskaj łopatką na placuszki podczas smażenia - mogą się rozpaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego moje syrniki się rozpadają na patelni?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt mało mąki w masie lub za wysoka temperatura smażenia. Dodaj odrobinę więcej mąki i zmniejsz ogień.

**Czy mogę zastąpić cukier miodem?**

Tak, można użyć miodu, ale zmniejsz jego ilość do około 2 łyżek, ponieważ jest słodszy od cukru.

**Jakim twarogiem najlepiej robić syrniki?**

Najlepszy jest twaróg półtłusty o średnio-ziarnistej konsystencji. Unikaj twarogu bardzo mokrego.

**Czy mogę przygotować masę wcześniej?**

Tak, masa może postać w lodówce do 24 godzin. Przed smażeniem delikatnie wymieszaj.

**Z czym najlepiej podawać syrniki?**

Tradycyjnie podaje się je ze śmietaną, dżemem, miodem lub świeżymi owocami.

**Czy można je zamrozić?**

Gotowe syrniki można zamrozić. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni przez 1-2 minuty z każdej strony.