---
slug: syrop-jajeczny-na-kaszel
title: "Syrop jajeczny \"na kaszel\""
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["drink"]
---

# Syrop jajeczny "na kaszel"

Tradycyjny syrop jajeczny to domowy sposób na łagodzenie kaszlu i bólu gardła. Przygotowuje się go z ubijanych żółtek, cukru, ciepłego mleka i spirytusu w ściśle określonych proporcjach. Syrop ma kremową konsystencję i charakterystyczny alkoholowy posmak.

## Składniki

- 10 szt żółtka
- 200 g cukier (ilość zależna od wagi żółtek - 2 razy więcej niż żółtka)
- 200 ml mleko 3,2% (ilość równa wadze cukru)
- 100 ml spirytus rektyfikowany 96% (ilość równa wadze żółtek)

## Przygotowanie

1. Oddziel żółtka od białek i zważ żółtka. Na każde 10g żółtek przygotuj 20g cukru.
2. Ubij żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę przez 5-8 minut.
3. Podgrzej mleko do temperatury 60-70°C, następnie powoli wlej do masy jajecznej, ciągle mieszając.
4. Na końcu dodaj spirytus w ilości równej wadze żółtek, wymieszaj i przelej do butelki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz wagę i postaw na niej miskę. Ostrożnie oddziel żółtka od białek i zważ je. Na każde 10g żółtek przygotuj dokładnie 20g cukru (proporcja 1:2).
- *Dlaczego:* Dokładne proporcje są kluczowe - za mało cukru spowoduje, że masa się nie ubije, za dużo da zbyt słodki smak.
- *Pro tip:* Jaja powinny być w temperaturze pokojowej - zimne żółtka gorzej się ubijają z cukrem.

**Krok 2.** Ubijaj żółtka z cukrem mikserem przez 5-8 minut na średnich obrotach, aż masa stanie się jasna, puszysta i zwiększy objętość 2-3 razy.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie wprowadza powietrze do masy, dzięki czemu syrop będzie lekki i kremowy zamiast gęsty.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy spada z łyżki powolną wstążką i pozostawia ślad na powierzchni przez kilka sekund.

**Krok 3.** Podgrzej mleko w garnku do temperatury 60-70°C (ma być ciepłe, ale nie gorące). Wlewaj je bardzo powoli cienkimi strużkami do ubijanych żółtek, cały czas mieszając mikserem na najniższych obrotach.
- *Dlaczego:* Zbyt gorące mleko ścięłoby żółtka, a zbyt szybkie wlewanie zniszczyłoby puszystą strukturę masy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz termometru, mleko ma odpowiednią temperaturę, gdy palec wytrzymuje w nim 3-4 sekundy.

**Krok 4.** Na koniec dodaj spirytus w ilości równej wadze żółtek (jeśli żółtka ważyły 100g, dodaj 100ml spirytusu). Wymieszaj delikatnie łyżką i przelej do czystej butelki.
- *Dlaczego:* Spirytus działa jako konserwant i nadaje syropowi charakterystyczny smak, a jego ilość determinuje moc końcowego produktu.
- *Pro tip:* Syrop przechowuj w lodówce do 2 tygodni - spirytus nie pozwoli mu się zepsuć, ale jaja wymagają chłodzenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 35 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć słabszego alkoholu zamiast spirytusu?**

Tak, możesz użyć wódki (40%) lub koniaku, ale syrop będzie mniej trwały i trzeba będzie go szybciej zużyć.

**Jak długo można przechowywać syrop jajeczny?**

W lodówce syrop zachowa świeżość przez 2-3 tygodnie dzięki zawartości spirytusu.

**Co zrobić, jeśli masa się ścięła po dodaniu mleka?**

Prawdopodobnie mleko było za gorące. Spróbuj ubić masę ponownie lub przecedź przez sitko.

**Ile syropu podawać jednorazowo?**

Dla dorosłych 1-2 łyżki stołowe 2-3 razy dziennie, dla dzieci powyżej 12 lat - 1 łyżeczkę.

**Czy syrop rzeczywiście pomaga na kaszel?**

To tradycyjny domowy sposób - żółtka łagodzą gardło, a alkohol ma działanie rozgrzewające, ale nie zastąpi leków.

**Czy mogę zrobić wersję bezalkoholową?**

Tak, ale wtedy syrop trzeba zużyć w ciągu 3-4 dni i przechowywać wyłącznie w lodówce.