---
slug: syrop-sok-z-malin-klarowny-na-jesien-i-zime
title: "Syrop / Sok z Malin Klarowny na Jesień i Zimę"
servings: 10
prep_time_minutes: 21
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["drink"]
---

# Syrop / Sok z Malin Klarowny na Jesień i Zimę

Klarowny syrop malinowy to naturalny napój o intensywnym smaku i aromacie świeżych malin. Przygotowywany metodą gotowania na parze zachowuje maksimum witamin i składników odżywczych. Idealny jako dodatek do herbaty, wody gazowanej lub deserów zimowych. Po pasteryzacji może być przechowywany przez cały rok.

## Składniki

- 1000 g maliny
- 400 g cukier biały lub ksylitol (300-500g według preferencji słodyczy)
- 200 ml woda

## Przygotowanie

1. Do kielicha multicookera wlać 200g wody i włożyć koszyczek z 1000g malin. Posypać 300-500g cukru lub xylitolu.
   - **Wskazówka:** Użyj świeżych lub mrożonych malin - mrożone nie wymagają rozmrażania.
2. Gotować w programie do gotowania na parze przez 15 minut. Ściągnąć koszyczek z owocami i przetrzeć maliny przez sito.
   - **Wskazówka:** Dokładnie przetnij maliny przez sito, aby uzyskać klarowny sok bez pestek.
3. Gorący syrop wlać do sterylnych butelek lub słoików, zakręcić i pasteryzować 15 minut w garnku z gorącą wodą.
   - **Wskazówka:** Sterylne naczynia zapewnią dłuższą trwałość syrunu - można go przechowywać do 12 miesięcy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj multicooker lub garnok parowar. Do kielicha wlej 200ml wody, a następnie umieść koszyczek do gotowania na parze. Wsyp do koszyczka 1000g malin i posyp 300-500g cukru lub xylitolu w zależności od preferowanej słodyczy.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze pozwala wyciągnąć sok z malin bez ich gotowania, co zachowuje więcej witamin i naturalny smak.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz multicookera, użyj zwykłego garnka z sitkiem do gotowania na parze - efekt będzie identyczny.

**Krok 2.** Włącz program gotowania na parze na 15 minut przy temperaturze 100°C. Po zakończeniu ostrożnie wyjmij koszyczek z owocami używając uchwytów lub szczypcóc. Przetłocz ugotowane maliny przez drobne sito nad miską, aby oddzielić klarowny sok od pestek i miąższu.
- *Dlaczego:* Przecedzanie przez sito usuwa pestki i kawałki miąższu, dzięki czemu otrzymujemy klarowny syrop o gładkiej konsystencji.
- *Pro tip:* Nie naciskaj zbyt mocno na maliny podczas przecedzania - sok ma wypłynąć naturalnie, aby był przezroczysty.

**Krok 3.** Wysterylizuj butelki lub słoiki, wlewając wrzątek lub wkładając do piekarnika na 10 minut w 120°C. Gorący syrop wlej do sterylnych naczyń, pozostawiając 1cm miejsca od góry. Zakręć szczelnie.
- *Dlaczego:* Sterylizacja naczyń eliminuje bakterie, które mogłyby zepsuć syrop podczas przechowywania.
- *Pro tip:* Wypełniaj butelki gdy syrop jest jeszcze gorący - ułatwia to szczelne zamknięcie i naturalnie sterylizuje górną część butelki.

**Krok 4.** Pasteryzuj syrop, wkładając zakręcone butelki do garnka z gorącą wodą (70°C) na 15 minut. Woda powinna sięgać 3/4 wysokości butelek. Po pasteryzacji pozostaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja niszczy pozostałe mikroorganizmy i przedłuża trwałość syrupu do 12 miesięcy.
- *Pro tip:* Nie gotuj syrupu w butelkach - temperatura 70°C wystarczy do pasteryzacji i nie zniszczy delikatnego smaku malin.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 45 kcal |
| Białko | 0.2 g |
| Węglowodany | 11 g |
| Cukry | 10.5 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić cukier miodem?**

Tak, ale dodaj miód dopiero po ugotowaniu malin, gdy syrop nieco ostygnie. Gorąca temperatura niszczy właściwości odżywcze miodu.

**Jak długo można przechowywać domowy syrop malinowy?**

Pasteryzowany syrop w sterylnych butelkach można przechowywać do 12 miesięcy w ciemnym, chłodnym miejscu. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zużyj w ciągu 3 miesięcy.

**Czy syrop będzie słodszy z białym cukrem czy ksylitolem?**

Ksylitol jest mniej słodki od cukru, więc jeśli zastępujesz cukier ksylitolem 1:1, syrop będzie mniej słodki. Możesz dodać więcej ksylitolu według smaku.

**Co zrobić, jeśli syrop jest zbyt gęsty?**

Rozcieńcz syrop niewielką ilością przegotowanej wody. Można też dodać sok z cytryny, który dodatkowo poprawi smak i przedłuży trwałość.

**Czy można zrobić syrop z mrożonych malin?**

Tak, mrożone maliny są nawet lepsze do syruru, bo po rozmrożeniu łatwiej oddają sok. Nie trzeba ich rozmrażać przed gotowaniem.

**Dlaczego syrop nie jest przezroczysty?**

Prawdopodobnie zbyt mocno naciskałeś maliny przez sito albo sito było za grube. Spróbuj przecedzić syrop ponownie przez cienki gazik lub filtr do kawy.