---
slug: syrop-z-czarnego-bzu
title: "Syrop z czarnego bzu"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["drink"]
---

# Syrop z czarnego bzu

Syrop z czarnego bzu to naturalny napój przygotowywany z dojrzałych owoców dziko rosnących krzewów. Proces obejmuje gotowanie owoców z wodą oraz słodzenie cukrem. Otrzymany syrop można rozcieńczać wodą lub dodawać do herbaty i deserów.

## Składniki

- 2000 ml woda
- 400 g czarny bez (dojrzałe owoce w kiściach)
- 200 g cukier

## Przygotowanie

1. Zbierz dojrzałe kiście czarnego bzu i delikatnie umyj je w zimnej wodzie.
   - **Wskazówka:** Wybieraj tylko w pełni dojrzałe, ciemnofioletowe owoce.
2. Ostrożnie oddziel owoce od kiści, usuwając patyczki i liście.
   - **Wskazówka:** Możesz użyć widelca do łatwiejszego oddzielania owoców.
3. Przełóż oczyszczone owoce do garnka, zalej wodą i gotuj na średnim ogniu przez 20-30 minut.
   - **Wskazówka:** Gotuj do momentu, gdy owoce zaczną pękać i puszczać sok.
4. Przecedź przez sito, dodaj cukier do płynu i gotuj jeszcze 10-15 minut do rozpuszczenia cukru.
   - **Wskazówka:** Syrop można przechowywać w lodówce do 2 tygodni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zbierz dojrzałe kiście czarnego bzu (ciemnofioletowe owoce) i delikatnie umyj je w zimnej wodzie przez 1-2 minuty, uważając by nie uszkodzić delikatnych owoców.
- *Dlaczego:* Mycie usuwa kurz i zanieczyszczenia, ale delikatne obchodzenie się zapobiega utracie cennego soku z owoców.
- *Pro tip:* Wybieraj tylko w pełni dojrzałe owoce - niedojrzałe mogą być gorzkie i mniej aromatyczne.

**Krok 2.** Ostrożnie oddziel owoce od kiści używając widelca lub palców, usuwając wszystkie patyczki, liście i niedojrzałe owoce. Przełóż oczyszczone owoce do miski.
- *Dlaczego:* Patyczki i liście nadają gorzkiego smaku, a niedojrzałe owoce mogą zepsuć smak całego syropu.
- *Pro tip:* Widelec znacznie ułatwia oddzielanie owoców - delikatnie przeczesuj nim kiść nad miską.

**Krok 3.** Przełóż 400g oczyszczonych owoców do dużego garnka, zalej 2 litrami zimnej wody i gotuj na średnim ogniu (temperatura około 80-90°C) przez 20-30 minut, mieszając co 5 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie wyciąga aromat i barwniki z owoców, a regularne mieszanie zapewnia równomierne ekstraktowanie składników aktywnych.
- *Pro tip:* Nie gotuj na zbyt dużym ogniu - intensywne gotowanie może zniszczyć delikatne aromaty.

**Krok 4.** Przecedź gotowaną mieszanę przez gęste sito do czystego garnka, lekko dociskając owoce łyżką. Dodaj 200g cukru do przecedzonego płynu i gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut, mieszając co 2-3 minuty do całkowitego rozpuszczenia cukru.
- *Dlaczego:* Przecedzenie usuwa części stałe, a cukier konserwuje syrop i nadaje mu odpowiednią słodycz oraz konsystencję.
- *Pro tip:* Gotowy syrop przelej do sterylizowanych butelek - będzie się przechowywał w lodówce do 2 tygodni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 0.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 43 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Gdzie mogę zebrać czarny bez?**

Czarny bez rośnie dziko w lasach, parkach i przy drogach. Zbieraj z dala od ruchliwych ulic i zanieczyszczeń.

**Kiedy najlepiej zbierać owoce czarnego bzu?**

Najlepszy czas to sierpień-wrzesień, gdy owoce są w pełni dojrzałe i mają ciemnofioletową barwę.

**Jak długo można przechowywać syrop z czarnego bzu?**

W lodówce syrop można przechowywać 2 tygodnie, można go też zamrozić lub pasteryzować do dłuższego przechowywania.

**Czy można zastąpić cukier miodem?**

Tak, można użyć miodu w proporcji 1:1, ale dodawaj go na końcu gotowania w niższej temperaturze.

**Do czego można wykorzystać syrop z czarnego bzu?**

Syrop można rozcieńczać wodą jako napój, dodawać do herbaty, koktajli lub używać jako dodatek do deserów.

**Czy wszystkie części czarnego bzu są jadalne?**

Nie! Tylko dojrzałe owoce są bezpieczne. Liście, kora i niedojrzałe owoce zawierają toksyczne związki.