---
slug: syrop-z-czarnej-porzeczki
title: "Syrop z czarnej porzeczki"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["drink", "preserve"]
---

# Syrop z czarnej porzeczki

Domowy syrop z czarnej porzeczki to naturalny dodatek do herbaty, napojów lub deserów. Gotuje się go z minimalną ilością cukru, zachowując zdrowe właściwości owoców. Idealny na zimę i nie tylko.

## Składniki

- 1500 g czarna porzeczka
- 250 g cukier
- 750 ml woda (3 szklanki: 2 na gotowanie, 1 dodatkowa)

## Przygotowanie

1. Przygotuj 3 szklanki wody (750 ml).
2. Czarną porzeczkę oczyść z gałązek i umyj dokładnie.
3. Wlej 500 ml wody do garnka, dodaj owoce i gotuj na małym ogniu, aż się rozpadną.
4. Przecedź sok przez sito lub gęstą gazę, odsączając miąższ.
5. Wlej sok z powrotem do garnka, dodaj 250 ml wody i cukier.
6. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż cukier się całkowicie rozpuści.
7. Rozlej gorący syrop do sterylnych szklanych butelek i zamknij.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odmierz 750 ml wody – 500 ml użyjesz do gotowania, 250 ml dodasz później do syropu.
- *Dlaczego:* Dokładne odmierzenie wody zapewnia odpowiednią konsystencję syropu.
- *Pro tip:* Użyj miarki lub dzbanek z podziałką, by nie pomylić ilości.

**Krok 2.** Delikatnie oderwij owoce od cienkich gałązek i dokładnie je opłucz pod bieżącą wodą.
- *Dlaczego:* Gałązki mogą nadać gorzki smak, a brud zabrudzi końcowy produkt.
- *Pro tip:* Pracuj nad miską, by nie rozsypywać owoców po stole.

**Krok 3.** Zalej owoce 500 ml wody i gotuj na małym ogniu około 15–20 minut, aż pomarszczą i rozpadną się.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie pomaga uwolnić sok i nie przypali owoców.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu drewnianą łyżką, by nie przylepiły się do dna.

**Krok 4.** Przelej gorącą masę przez sito lub gęstą gazę, pozwalając soku spłynąć do miski.
- *Dlaczego:* Odcedzenie usuwa pestki i skórki, dając gładki syrop.
- *Pro tip:* Nie wciskaj miąższu – może to spowodować mętność syropu.

**Krok 5.** Wlej odsączony sok z powrotem do garnka, dodaj 250 ml wody i 250 g cukru.
- *Dlaczego:* Dodatkowa woda rozcieńcza syrop, a cukier konserwuje i słodzi.
- *Pro tip:* Dodawaj cukier stopniowo, mieszając, by szybciej się rozpuścił.

**Krok 6.** Gotuj mieszaninę 5–10 minut na małym ogniu, bez gotowania, tylko do rozpuszczenia cukru.
- *Dlaczego:* Cukier musi się całkowicie rozpuścić, by syrop był klarowny i się nie kruszy.
- *Pro tip:* Stale mieszaj, by cukier nie opadł na dno i się nie spalił.

**Krok 7.** Używając lejka, rozlej gorący syrop do sterylizowanych butelek i natychmiast je zamknij.
- *Dlaczego:* Rozlew gorący zapewnia pasteryzację i dłuższą trwałość.
- *Pro tip:* Bottelki powinny być suche i gorące – można je przesterować wrzątkiem wcześniej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 44 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 0.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 8 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy syrop trzeba pasteryzować?**

Nie musisz osobno pasteryzować, jeśli rozlejesz go gorący do sterylizowanych butelek i dobrze zamkniętych. Przechowywany w lodówce trwa kilka miesięcy.

**Dlaczego syrop może być mętny?**

Mętność wynika z przecedzenia miąższu lub pestek. Aby syrop był klarowny, nie wciskaj miazgi przez sito.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale pamiętaj, że cukier konserwuje syrop. Przy mniejszej ilości trzeba go przechowywać w lodówce i zużyć szybciej.

**Jak długo syrop się zachowa?**

W lodówce w szczelnych butelkach syrop trwa 3–6 miesięcy. Po otwarciu używaj łyżki i trzymaj w chłodzie.

**Czy można zamrozić sok z porzeczki zamiast robić syrop?**

Tak, sok można zamrozić w formach do kostek i później rozcieńczać. To zdrowsza opcja bez cukru.