---
slug: syrop-z-lisci-jezyn-i-jezyn
title: "Syrop z liści jeżyn i jeżyn"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["drink", "preserve"]
---

# Syrop z liści jeżyn i jeżyn

Domowy syrop z liści i owoców jeżyn to aromatyczny napój o intensywnym smaku leśnych owoców. Idealny do rozcieńczania w wodzie lub herbacie.

## Składniki

- 30 szt jeżyny
- 100 liść liście jeżyn
- 750 ml woda
- 1 kg cukier
- 12.5 ml kwas cytrynowy (2,5 łyżeczki)

## Przygotowanie

1. Liście, jeżyny i wodę doprowadź do wrzenia, następnie gotuj na małym ogniu co najmniej 30 minut.
2. Odcedź przez gęste sito, ręcznie odciskając masę, by wycisnąć jak najwięcej soku.
3. Dodaj cukier i kwas cytrynowy, gotuj przez 5 minut, mieszając do rozpuszczenia.
4. Rozлей gorący syrop do sterylanych słoiczków i pasteryzuj 15 minut w łaźni wodnej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż liście jeżyn, jeżyny i wodę do dużej garnki. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj powoli przez minimum 30 minut, aby wydobyć aromaty.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pomaga wydobyć smak i składniki z liści oraz owoców.
- *Pro tip:* Przykryj garnek, ale nie całkiem – pozwoli to na lekkie odparowanie, koncentrując syrop.

**Krok 2.** Przelej całą masę przez gęste sito lub płótno, a następnie ręcznie odciskaj osad, by wycisnąć jak najwięcej cieczy.
- *Dlaczego:* Odciskanie zwiększa wydajność soku i zapewnia bogatszy smak syropu.
- *Pro tip:* Użyj płótna do serów lub gęstego sita – unikniesz drobnych cząstek w końcowym produkcie.

**Krok 3.** Wlej odfiltrowany wywar z powrotem do garnka, dodaj cukier i kwas cytrynowy, gotuj 5 minut na średnim ogniu, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Cukier musi się całkowicie rozpuścić, a kwas cytrynowy utrwala kolor i smak.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić dna garnka i zapobiec przypaleniu.

**Krok 4.** Zalej gorący syrop do sterylanych słoiczków, zamknij wieczkami i pasteryzuj w garnku z gorącą wodą przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja zapobiega rozwojowi pleśni i bakterii, zapewniając długą trwałość.
- *Pro tip:* Upewnij się, że słoiczki są gorące przed zalewaniem – unikniesz pęknięć szkła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 0.3 g |
| Węglowodany | 61.2 g |
| Cukry | 60.5 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 8 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast liści jeżyn użyć suszonych?**

Tak, suszone liście działają dobrze – użyj około 30 g, ponieważ są bardziej skoncentrowane.

**Jak długo syrop się trzyma?**

Przechowywany w lodówce po pasteryzacji trwa do 1 roku. Po otwarciu – do 3 miesięcy.

**Czy syrop można słodzić innym cukrem?**

Można użyć brązowego cukru lub trzcinowego, ale zmieni to smak i kolor syropu.

**Dlaczego dodaje się kwas cytrynowy?**

Kwas utrwala kolor jeżyn, poprawia smak i działa jako naturalny konserwant.

**Czy syrop można robić tylko z liści, bez owoców?**

Tak, ale smak będzie bardziej trawiasty – owoce dodają słodycz i głębię aromatu.