---
slug: syrop-z-malin-i-lisci-malin
title: "Syrop z malin i liści malin"
servings: 6
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["drink", "preserve"]
---

# Syrop z malin i liści malin

Domowy syrop z malin i liści malin to aromatyczny napój idealny na ciepłe i zimne podanie. Liście malin nadają głęboki, lekko korzenny smak, a maliny dodają naturalnej słodyczy i kwasowości. Prosty w przygotowaniu, doskonały do przechowywania.

## Składniki

- 30 szt maliny
- 100 liść liście malin
- 750 ml woda
- 1 kg cukier
- 12.5 ml kwas cytrynowy

## Przygotowanie

1. Liście malin, maliny i wodę doprowadź do wrzenia, następnie gotuj na małym ogniu co najmniej 30 minut.
2. Odcedź płyn przez gęste sito, wciskając delikatnie osad, by wycisnąć jak najwięcej soku.
3. Dodaj cukier i kwas cytrynowy, gotuj przez 5 minut, mieszając, aż cukier się rozpuści.
4. Rozлей syrop do sterylizowanych słoiczków i pasteryzuj przez 15 minut w łaźni wodnej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp maliny, liście malin i wodę do dużej garnki, a następnie zagotuj na średnim ogniu. Po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj minimum 30 minut, by ekstrakt dobrze się wydobył.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pomaga wyciągnąć smak i aromat z liści i owoców.
- *Pro tip:* Nie zakrywaj garnka całkowicie, by uniknąć wyparowania zbyt dużej ilości wody.

**Krok 2.** Przelej gorącą mieszaninę przez gęste sito ustawione nad miską. Użyj drewnianej łyżki, by delikatnie przycisnąć osad i wycisnąć maksimum płynu.
- *Dlaczego:* Odcedzenie usuwa niepotrzebne pozostałości i daje klarowny syrop.
- *Pro tip:* Nie przyciskaj zbyt mocno, by nie przepuścić mułu, który może uczynić syrop mętnym.

**Krok 3.** Wlej odcedzony płyn z powrotem do garnka, dodaj cukier i kwas cytrynowy. Gotuj 5 minut na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Cukier konserwuje syrop, a kwas cytrynowy poprawia trwałość i smak.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie przypalić cukru na dnie.

**Krok 4.** Za pomocą lejka rozлей gorący syrop do czystych, suchych słoiczków, zostawiając 1 cm luzu u góry. Zamknij wieczkami i pasteryzuj w garnku z gorącą wodą przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja zapobiega rozwojowi bakterii i pozwala na długie przechowywanie.
- *Pro tip:* Upewnij się, że słoiczki są całkowicie zanurzone w wodzie, ale nie stykają się ze sobą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 0.5 g |
| Węglowodany | 72 g |
| Cukry | 70 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić liście malin innymi ziołami?**

Tak, można użyć liści jagody kamczackiej lub jeżyn, ale smak będzie inny. Liście malin mają charakterystyczny, lekko słodki i korzenny aromat.

**Jak długo syrop się trzyma?**

Po pasteryzacji syrop trzyma się w suchym, ciemnym miejscu nawet do roku. Po otwarciu przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu 4 tygodni.

**Czy syrop można zrobić bez cukru?**

Można użyć słodzika, ale syrop nie będzie się tak dobrze konserwował. Bez cukru trzeba przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu kilku dni.

**Dlaczego dodaje się kwas cytrynowy?**

Kwas cytrynowy utrwala kolor, poprawia smak i zwiększa trwałość syropu, hamując rozwój mikroorganizmów.

**Czy liście malin można zebrać samemu?**

Tak, najlepsze są młode, świeże liście ze zdrowych roślin, zebranych daleko od dróg i zanieczyszczeń. Upewnij się, że dobrze je umyjesz przed użyciem.