---
slug: syrop-z-owocow-czarnego-bzu
title: "Syrop z owoców czarnego bzu."
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["drink"]
---

# Syrop z owoców czarnego bzu.

Syrop z owoców czarnego bzu to naturalny napój o intensywnym, słodko-kwaśnym smaku i charakterystycznym aromacie. Proces gotowania ekstrahuje z owoców cenne witaminy i składniki mineralne. Syrop można rozrabiać z wodą jako orzeźwiający napój lub stosować jako dodatek do deserów i jogurtów. Przygotowany według tradycyjnej receptury zachowuje swoje właściwości przez cały rok.

## Składniki

- 1000 g owoce czarnego bzu (obrane z baldachów)
- 300 g cukier

## Przygotowanie

1. Owoce czarnego bzu obrać z baldachów przy pomocy widelca i dokładnie przemyć pod bieżącą wodą.
2. Do garnka przełożyć oczyszczone owoce i dodać cukier.
3. Gotować na średnim ogniu przez 35-40 minut w temperaturze 95°C, często mieszając.
4. Gorący syrop przecedzić przez sito, aby pozbyć się pestek i miąższu.
5. Przełać gotowy syrop do wyparzonych słoiczków i zakręcić.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Owoce czarnego bzu ostrożnie obrać z baldachów, najłatwiej zrobić to widelcem, przytrzymując baldach nad miską i delikatnie przeczesując owoce. Następnie dokładnie przemyć pod zimną bieżącą wodą w durszlaku.
- *Dlaczego:* Usunięcie baldachów jest kluczowe, ponieważ zawierają goryczy związki, które mogą zepsuć smak syropu. Dokładne mycie usuwa zanieczyszczenia i pozostałości.
- *Pro tip:* Używaj widelca z szerokimi zębami - szybciej oddzielisz owoce od gałązek. Rób to nad dużą miską, żeby nic się nie rozprysło.

**Krok 2.** Do średniego garnka o grubym dnie przełożyć 1000g oczyszczonych owoców i wsypać 300g cukru. Wymieszać drewnianą łyżką i odstawić na 15 minut, żeby owoce puściły sok.
- *Dlaczego:* Cukier wyciąga sok z owoców, co ułatwia gotowanie i zapobiega przypalaniu się masy na dnie garnka.
- *Pro tip:* Użyj garnka z grubym dnem - zapobiega to przypalaniu. Jeśli owoce są bardzo dojrzałe, wystarcza 10 minut odstawienia.

**Krok 3.** Postawić garnek na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia, często mieszając drewnianą łyżką. Zmniejszyć ogień do minimum i gotować 35-40 minut w temperaturze 95°C, ciągle mieszając co 5 minut.
- *Dlaczego:* Niska temperatura i długie gotowanie pozwala na wyekstrahowanie jak największej ilości soku i aromatu z owoców, nie niszcząc przy tym witamin.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz termometru, sprawdzaj temperaturę po małych bąbelkach na powierzchni - to około 95°C. Uważaj, żeby masa nie wrzała gwałtownie.

**Krok 4.** Gorący syrop przecedzić przez gęste sito lub gazę przełożoną do miski, delikatnie dociskając masę łyżką. Poczekać, aż cały płyn się przeleje, następnie przełać do wyparzonych słoiczków i natychmiast zakręcić.
- *Dlaczego:* Przecedzanie usuwa pestki i miąższ, dając klarowny syrop. Gorące przelewanie do sterylnych słoiczków zapewnia dłuższą trwałość produktu.
- *Pro tip:* Wyparzyć słoiczki wrzącą wodą przed napełnieniem. Zakręcaj od razu - dzięki temu utworzy się próżnia, która przedłuży trwałość syropu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 0.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać syrop z czarnego bzu?**

W szczelnie zamkniętych słoiczkach w chłodnym i ciemnym miejscu do 12 miesięcy. Po otwarciu przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu 3 miesięcy.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru w przepisie?**

Tak, można zmniejszyć do 200g cukru, ale syrop będzie mniej słodki i krócej się przechowa. Cukier działa także jako konserwant.

**Jak sprawdzić czy owoce są dojrzałe?**

Dojrzałe owoce czarnego bzu są ciemnofioletowe, miękkie i łatwo oddzielają się od baldachów. Unikaj owoców zielonkawych lub twardych.

**Do czego można wykorzystać syrop?**

Syrop doskonale nadaje się do napojów (rozrabiany z wodą lub wodą gazowaną), jako dodatek do deserów, jogurtów lub naleśników.

**Czy można zrobić syrop bez gotowania?**

Nie, gotowanie jest konieczne do wyekstrahowania soku z owoców i zabicia potencjalnych bakterii. Surowe owoce bez obróbki termicznej nie dadzą odpowiedniej konsystencji.

**Co zrobić jeśli syrop jest za rzadki?**

Można dogotować syrop na małym ogniu jeszcze 10-15 minut, aż zgęstnieje. Pamiętaj o ciągłym mieszaniu, żeby się nie przypalił.