---
slug: szachownica
title: "Szachownica"
servings: 12
prep_time_minutes: 70
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Szachownica

Szachownica to klasyczny polski deser, który łączy puszysty biszkopt z kakaowym odcieniem i kremową masą serową. Idealna na każdą okazję, smaczna i satysfakcjonująca.

## Składniki

- 4 szt jajka
- 125 ml cukier
- 125 ml mąka
- 30 ml kakao
- 15 ml proszek do pieczenia
- 1 szt aromat śmietankowy (do smaku)
- 1 kg ser
- 5 szt jajka
- 150 g cukier
- 80 g masło
- 1 szt cukier waniliowy
- 1 szt budyń waniliowy
- 1 szt cukier puder (do posypania)

## Przygotowanie

1. Utrzyj jajka z cukrem na puszysty puch, następnie dodaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia i kakao.
2. Przełóż ciasto do natłuszczonej i obsypanej bułką tartą blachy i piecz ok. 35 minut w 180°C.
3. Przeciskaj ser dwukrotnie przez maszynkę, aby uzyskać drobną konsystencję.
4. Utrzyj masło z żółtkami, cukrem i cukrem waniliowym do jednolitej masy.
5. Dodaj ser i budyń, zmiksuj, a następnie połącz z ubitymi białkami i delikatnie wymieszaj.
6. Posmaruj formę tłuszczem i posyp bułką tartą, aby deser nie przywarł.
7. Ułóż paski biszkoptu, zostawiając co 1 cm wolne miejsce, które wypełnij masą serową.
8. Piecz około 45 minut w temperaturze 180°C, aż deser się dobrze wyprosi.
9. Po wystudzeniu posyp deser cukrem pudrem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce utrzyj 4 jajka z 125 ml cukru przez 3-5 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodaj przesianą mąkę (125 ml), kakao (30 ml) i proszek do pieczenia (15 ml), mieszając delikatnie od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Utrzanie jajek z cukrem daje lekkie ciasto, a przesiewanie składników zapobiega grudkom.
- *Pro tip:* Użyj miksera, aby zaoszczędzić czas i uzyskać lepszą konsystencję.

**Krok 2.** Wysmaruj blachę masłem i posyp bułką tartą. Wylej ciasto i wstaw do nagrzanego piekarnika na 35 minut w 180°C. Po upieczeniu ostudź i pokrój na paski.
- *Dlaczego:* Bułka tarta zapobiega przywarciu ciasta, a ostudzenie ułatwia krojenie.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem — jeśli wychodzi suchy, biszkopt jest gotowy.

**Krok 3.** Przeciskaj 1 kg sera przez maszynkę do mielenia mięsa dwukrotnie, aby uzyskać drobno startą masę idealną do kremu.
- *Dlaczego:* Dwukrotne przekręcenie zapewnia gładką, jednolitą konsystencję masy serowej.
- *Pro tip:* Użyj twardych serów typu żółty ser do pieczenia lub twaróg tłusty.

**Krok 4.** W misce utrzyj 80 g masła z żółtkami z 5 jajek, 150 g cukru i cukrem waniliowym, aż masa stanie się kremowa.
- *Dlaczego:* Kremowa masa wiąże składniki i dodaje bogatego smaku.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie stopione, aby dobrze się mieszało.

**Krok 5.** Do masy serowej dodaj budyń waniliowy i wymieszaj. Ubij białka z 5 jajek na sztywno i delikatnie wpraw do masy, aby zachować puszystość.
- *Dlaczego:* Ubite białka sprawiają, że masa serowa jest lżejsza i puszysta.
- *Pro tip:* Mieszaj ruchami od dołu do góry, by nie spuścić białek.

**Krok 6.** Wybierz dużą formę do pieczenia. Posmaruj ją masłem i posyp bułką tartą, aby deser łatwo się wydobył po upieczeniu.
- *Dlaczego:* Tłuszcz i bułka tarta tworzą warstwę ochronną, która zapobiega przywarciu.
- *Pro tip:* Możesz użyć papieru do pieczenia, jeśli wolisz.

**Krok 7.** Ułóż paski biszkoptu równolegle, zostawiając co 1 cm wolne miejsce. Następnie wypełnij luki masą serową, używając łyżki lub worka cukierniczego.
- *Dlaczego:* Takie ułożenie tworzy charakterystyczny wzór szachownicy po przekrojeniu.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj zbyt mocno — masa lekko się rozszerza w trakcie pieczenia.

**Krok 8.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 45 minut w 180°C. Deser powinien być lekko sprężysty w dotyku.
- *Dlaczego:* Długi czas pieczenia zapewnia odpowiednie wyproszenie masy serowej.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika za wcześnie, by deser nie opadł.

**Krok 9.** Całkowicie ostudź deser przed posypaniem. Posyp cukrem pudrem przez sitko dla estetycznego efektu.
- *Dlaczego:* Gorący deser spowoduje rozpuszczenie cukru pudru i plamienie.
- *Pro tip:* Możesz dodać wzór — np. choinkę — używając foremki papierowej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 38.7 g |
| Cukry | 26.5 g |
| Tłuszcze | 15.2 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast sera użyć twarogu?**

Tak, można użyć tłustego twarogu przeciśniętego przez maszynkę. Efekt będzie podobny, choć smak nieco inny.

**Dlaczego deser opadł po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt wczesnego otwarcia drzwiczek piekarnika lub niedogotowania. Upewnij się, że masa jest dobrze wyproszona.

**Jak przechowywać szachownicę?**

Przechowuj w lodówce pod folią aluminiową lub w zamkniętym pudełku. Trwa do 4 dni.

**Czy szachownicę można zamrozić?**

Tak, można zamrozić przed posypaniem cukrem pudrem. Odmroź w lodówce i posyp przed podaniem.

**Jak uzyskać wyraźny wzór szachownicy?**

Ważne jest równomierne ułożenie pasków i precyzyjne wypełnienie luk masą serową. Użyj linijki jako prowadnicy.