---
slug: szakszuka-bliskowschodnie-jajka-w-sosie-pomidorowym
title: "Szakszuka - bliskowschodnie jajka w sosie pomidorowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["main_course", "breakfast_dish"]
---

# Szakszuka - bliskowschodnie jajka w sosie pomidorowym

Szakszuka to aromatyczne jajka gotowane w sosie pomidorowym z paprykami i cebulą, przyprawione kminem i papryką. Danie pochodzi z kuchni Bliskiego Wschodu i doskonale sprawdza się na drugie śniadanie lub kolację. Podawaj z chlebem do namaczania sosu.

## Składniki

- 8 szt jajka z wolnego wybiegu
- 30 ml oliwa z pierwszego tłoczenia
- 1 szt cebula
- 1 szt papryka żółta
- 1 szt papryka zielona
- 1 szt papryka czerwona
- 1 łyżka kmin rzymski (mielony)
- 1 łyżka mielona słodka papryka
- 0.5 łyżeczki papryka ostra z hiszpanii knorr (lub do smaku)
- 800 g pomidory z puszki (młotkowane)
- 100 ml przecier pomidorowy passata
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 pęczek natka kolendry
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Dodaj pokrojoną w półplasterki cebulę i pokrojoną w paski paprykę. Smaż na średnim ogniu, aż cebula zeszkli się.
2. Wsyp kmin, słodką i ostrą paprykę. Wymieszaj, dodaj pomidory i przecier. Duś około 30 minut, aż warzywa zmiękną.
3. Dodaj posiekaną natkę pietruszki i kolendry. Dopraw solą do smaku i wymieszaj.
4. Zrób w sosie wgłębienia łyżką i wbij jajka. Gotuj pod przykryciem, aż białka się ścięły.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na dużej patelni rozgrzej 30 ml oliwy z oliwek. Dodaj cebulę pokrojoną w cienkie półplasterki i papryki (żółtą, zieloną, czerwoną) pokrojone w cienkie paski. Smaż na średnim ogniu około 8 minut, mieszając od czasu do czasu, aż cebula stanie się przezroczysta i lekko zeszkli.
- *Dlaczego:* Rozgrzanie oliwy i wolne podsmażenie warzyw pozwala na wydobycie ich naturalnych cukrów i aromatów, co wzbogaca smak sosu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – zbyt wysoka spowoduje przypalenie cebuli, co wpłynie gorzej na smak dania.

**Krok 2.** Dodaj łyżkę mielonego kmienia, łyżkę słodkiej papryki i pół łyżeczki ostrej papryki (lub więcej, jeśli lubisz pikantne dania). Wymieszaj przyprawy z warzywami przez 1 minutę, aby uwolniły aromat. Następnie dodaj 800 g pomidorów z puszki i 100 ml przecieru pomidorowego. Gotuj na średnim ogniu około 30 minut, mieszając co kilka minut, aż sos zgęstnieje, a papryki zmiękną.
- *Dlaczego:* Długość duszenia pozwala na połączenie smaków i mięknienie warzyw, co nadaje sosowi gęstą, bogatą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli sos zaczyna przylegać do patelni, dodaj 2-3 łyżki wody i wymieszaj – nie przerywaj gotowania.

**Krok 3.** Posiekaj drobno natkę pietruszki i kolendry. Dodaj do sosu, wymieszaj i dopraw solą do smaku. Skosztuj i ewentualnie dodaj więcej soli lub przypraw.
- *Dlaczego:* Zioła dodane na końcu zachowują świeży smak i aromat, co kontrastuje z głębokimi nutami duszonych warzyw.
- *Pro tip:* Nie dodawaj ziół zbyt wcześnie – tracą świeżość i kolor pod wpływem długiego gotowania.

**Krok 4.** Rozłóż sos równomiernie na patelni. Za pomocą łyżki zrób 4 wgłębienia i delikatnie wbij po jednym jajku do każdego. Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez 6–8 minut, aż białka się ścięły, a żółtka nadal są płynne. Jeśli chcesz twardziej ugotowane żółtka, gotuj dłużej.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem pozwala na równomierne ugotowanie jajek od góry dzięki parze, bez potrzeby przewracania.
- *Pro tip:* Nie przekręcaj jajek – możesz użyć pokrywy od patelni lub dużego talerza, by przykryć naczynie, jeśli nie masz odpowiedniej pokrywki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 9.1 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy szakszukę można przygotować z warzywami mrożonymi?**

Tak, można użyć mrożonych papryk, ale lepiej je najpierw odmrozić i osuszyć. Warzywa mrożone uwalniają więcej wody, więc sos może być bardziej wodnisty – wtedy dusz go dłużej.

**Jakie zioła można zamiast kolendry?**

Jeśli nie lubisz kolendry, zastąp ją natką pietruszki lub świeżą majeranką. Smak będzie inny, ale nadal smaczny.

**Czy szakszukę można podgrzać?**

Tak, ale bez jajek – najlepiej podgrzać sos, a potem osobno ugotować świeże jajka. Gotowane jajka nie podgrzewają się dobrze i mogą stać się gumowate.

**Jak podawać szakszukę?**

Szakszukę podaje się najlepiej z ciepłym chlebem do namaczania, np. pita lub bagietką. Można też z ryżem lub na twardo ugotowanym jajku na twardo dla dzieci.

**Czy szakszuka jest wegańska?**

Klasyczna wersja nie jest wegańska z powodu jajek, ale można przygotować wegańską wersję z tofu lub warzywami korzeniowymi uformowanymi jak jajka.