---
slug: szakszuka-z-ciecierzyc
title: "SZAKSZUKA Z CIECIERZYCĄ"
servings: 3
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "main_course"]
---

# SZAKSZUKA Z CIECIERZYCĄ

Szakszuka z ciecierzycą i wędzonym boczkiem to sycące, aromatyczne danie śniadaniowe z nutą ostrości dzięki harissie. Pomidorowy sos z ciecierzycą i delikatnie ścięte jajka tworzą pożywny posiłek idealny na późne śniadanie lub brunch. Wersję wegetariańską uzyskasz, pomijając boczek lub zastępując go wędzonym tofu.

## Składniki

- 6 szt jajka (Najlepiej w temperaturze pokojowej, aby równomiernie się ścięły.)
- 600 g świeże pomidory (Można zastąpić 1 puszką lub kartonikiem krojonych pomidorów (400 ml).)
- 175 g wędzony boczek w kawałkach (Pomiń, aby uzyskać wersję wegetariańską; można zastąpić wędzonym tofu.) *(opcjonalnie)*
- 1 szt cebula
- 1 opakowanie ciecierzyca ugotowana (słoik) (Przed użyciem odlej zalewę i przepłucz na sicie.)
- 2 łyżeczka harissa (Ilość dostosuj do upodobań – harissa bywa bardzo ostra.)
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 1 pęczek natka pietruszki (Do posypania przed podaniem.) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz mielony *(opcjonalnie)*
- 2 łyżka oliwa z oliwek (Można zastąpić olejem rzepakowym.)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę na dużej patelni i wrzuć obraną, drobno posiekaną cebulę; smaż na średnim ogniu ok. 5 minut, aż zmięknie i złoci się.
2. Dodaj zmiażdżony czosnek i harissę, smaż 1 minutę, często mieszając, żeby czosnek się nie przypalił.
3. Dodaj obrane ze skórki, odciśnięte z nadmiaru soku pomidory (lub pomidory z puszki), dopraw solą i pieprzem; smaż 5–7 minut, mieszając.
4. Przełóż sos do żaroodpornych miseczek (kokilek), dodaj pokrojony boczek i odsączoną ciecierzycę, wymieszaj.
5. Zrób dołki w masie i wbij po 2 jajka do każdej kokilki, uważając, by nie uszkodzić żółtek.
6. Wstaw kokilki do piekarnika z funkcją grilla nagrzanego do 200°C i piecz 10–14 minut, aż białka będą ścięte, a żółtka według upodobań.
7. Wyjmij szakszukę z piekarnika, posyp natką pietruszki i podaj ze świeżym pieczywem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę. Rozgrzej oliwę na patelni na średnim ogniu – olej powinien być gorący, ale nie dymić. Wsyp cebulę i smaż ok. 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż stanie się miękka i lekko złota.
- *Dlaczego:* Powolne smażenie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz i buduje bazę smakową sosu.
- *Pro tip:* Szczypnij cebulę po 3 minutach – jeśli jest miękka i lekko przezroczysta, czas przejść dalej.

**Krok 2.** Zmiażdż czosnek płaską stroną noża, obierz i dodaj na patelnię razem z harissą. Smaż 1 minutę, cały czas mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie czosnku i harrisy w tłuszczu uwalnia aromaty i nadaje sosowi głębię.
- *Pro tip:* Uważaj, by czosnek się nie przypalił – zmień kolor na ciemnobrązowy oznacza gorycz; jeśli tak się stanie, zacznij od nowa.

**Krok 3.** Jeśli używasz świeżych pomidorów, sparz je wrzątkiem przez 30 sekund, obierz ze skórki i odciśnij w dłoniach nadmiar soku. Dodaj pomidory na patelnię, dopraw solą i pieprzem. Gotuj na średnim ogniu 5–7 minut, mieszając, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Odciśnięcie soku skraca czas gotowania i zapobiega zbyt wodnistemu sosowi.
- *Pro tip:* Jeśli brakuje Ci czasu, użyj puszki krojonych pomidorów – efekt będzie równie smaczny.

**Krok 4.** Przełóż gotowy sos do żaroodpornych kokilek lub małego naczynia do zapiekania. Dodaj pokrojony w kostkę boczek i odsączoną ciecierzycę, lekko wymieszaj.
- *Dlaczego:* Przełożenie do naczynia żaroodpornego pozwala piec szakszukę w piekarniku, co daje równomierne ścięcie jajek.
- *Pro tip:* Kokilki postaw na blasze – łatwiej je wyjąć z gorącego piekarnika.

**Krok 5.** Zrób łyżką płytkie dołki w masie i ostrożnie wbij jajka – po 2 na porcję. Staraj się nie przebić żółtka.
- *Dlaczego:* Dołki utrzymują jajka na miejscu i zapewniają równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Rozbij jajko najpierw do filiżanki, a dopiero potem wlej do dołka – zminimalizujesz ryzyko dostania się skorupki.

**Krok 6.** Ustaw piekarnik na funkcję grilla, 200°C. Wstaw kokilki na środkową półkę i piecz 10–14 minut. Po 10 minutach sprawdzaj co 2 minuty – białko powinno być całkowicie białe i matowe, żółtko według gustu.
- *Dlaczego:* Grill piecze od góry, dlatego białko ścina się szybko, a żółtko może pozostać kremowe.
- *Pro tip:* Jeśli wolisz ścięte żółtko, nakryj kokilkę kawałkiem folii aluminiowej na ostatnie 3 minuty.

**Krok 7.** Wyjmij kokilki z piekarnika używając rękawicy kuchennej – są bardzo gorące. Posyp posiekaną natką pietruszki i podaj od razu ze świeżym chlebem.
- *Dlaczego:* Szakszuka smakuje najlepiej prosto z piekarnika, gdy jajka są jeszcze ciepłe i sos bulgocze.
- *Pro tip:* Postaw kokilkę na drewnianej desce lub talerzu przed podaniem – będzie ładnie wyglądać i nie poparzy stołu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić szakszukę bez piekarnika?**

Tak – zostaw sos na patelni, zrób dołki i wbij jajka bezpośrednio do sosu. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu 6–10 minut, aż białka się zetną.

**Czym zastąpić harissę, jeśli jej nie mam?**

Użyj łyżeczki ostrej papryki w proszku lub pasty chili – smak będzie nieco inny, ale szakszuka nadal będzie pyszna. Możesz też dodać świeże chili.

**Czy mogę przygotować sos pomidorowy z ciecierzycą dzień wcześniej?**

Tak, sos przechowuj w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podgrzej go i dopiero wtedy wbij jajka.

**Jak zrobić wersję wegetariańską lub wegańską?**

Pomiń boczek lub zastąp go wędzonym tofu pokrojonym w kostkę. Wersja wegańska wymaga rezygnacji z jajek – szakszuka z samą ciecierzycą i sosem też jest smaczna.

**Jakiego rodzaju chleb najlepiej pasuje do szakszuki?**

Świetnie sprawdza się chleb na zakwasie, bagietka lub pita – najważniejsze, żeby maczać go w aromatycznym sosie pomidorowym.

**Czy mogę użyć suchej ciecierzycy zamiast ze słoika?**

Tak, namocz suchą ciecierzycę przez noc, a następnie gotuj ok. 1–1,5 godziny do miękkości. Użyj 250 g suchej ciecierzycy, co odpowiada zawartości jednego słoika.