---
slug: szakszuka-z-fasolka-kukurydza-i-awokado
title: "Szakszuka z fasolką, kukurydzą i awokado"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "main_course"]
---

# Szakszuka z fasolką, kukurydzą i awokado

Szakszuka w stylu meksykańskim to aromatyczne jajka gotowane w pikantnym sosie pomidorowym z czarną fasolą i kukurydzą. Danie wieńczy kremowe awokado i świeża kolendra, która nadaje mu charakteru. Gotowe w kwadrans, sycące i pełne smaku.

## Składniki

- 2 łyżeczka oliwa z oliwek (Można zastąpić olejem rzepakowym.)
- 0.5 ząbek czosnek (Pokrojony w cienkie plasterki.)
- 400 g pomidory (świeże lub z puszki) (Świeże obrane i pokrojone w kostkę lub pomidory z puszki krojone.)
- 200 g czarna lub czerwona fasola (z puszki) (Użyć razem z zalewą — zagęszcza sos i dodaje smaku.)
- 4 łyżka ziarna kukurydzy (Z puszki lub mrożone, rozmrożone przed dodaniem.)
- 1 szt papryczka chili (Posiekana, bez pestek; ilość do smaku. Można zastąpić szczyptą mielonej chili.)
- 1 łyżeczka sól (Do smaku.)
- 1 łyżeczka pieprz mielony (Do smaku.)
- 0.5 łyżeczka kumin (kmin rzymski) mielony (Nadaje potrawie meksykański charakter.)
- 2 szt jajka
- 1 szt awokado (Dojrzałe, obrane i pokrojone w kostkę lub plasterki.)
- 1 pęczek kolendra świeża (Posiekana, do posypania gotowego dania.)
- 1 szt suszona papryczka chipotle (Wędzona suszona papryczka — dodaje dymnego aromatu; pomiń, jeśli niedostępna.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej patelnię z oliwą, dodaj czosnek pokrojony w plasterki i zrumień go na złoto.
2. Dodaj pomidory, fasolę z zalewą, kukurydzę, posiekaną chili (bez pestek) i chipotle (jeśli używasz).
3. Dopraw solą, pieprzem i kuminem, wymieszaj i gotuj bez przykrycia ok. 10 minut, co chwilę mieszając.
4. Zrób łyżką dwa zagłębienia w sosie i wbij w nie jajka, a następnie przykryj patelnię pokrywką.
5. Gotuj 3–4 minuty, aż białka będą ścięte, a żółtka pozostaną płynne.
6. Zdejmij z ognia, ułóż awokado i posyp posiekaną kolendrą. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej oliwę na patelnię, ustaw ogień na średni i poczekaj chwilę, aż się rozgrzeje. Dodaj czosnek pokrojony w bardzo cienkie plasterki i smaż, aż lekko się zezłoci — to ok. 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Zrumieniony czosnek traci ostrość i nadaje oliwie głęboki, orzechowy aromat, który przeniknie cały sos.
- *Pro tip:* Pilnuj czosnku — przypala się bardzo szybko i zrobi się gorzki; jak tylko zobaczysz złoty kolor, od razu dodaj pomidory.

**Krok 2.** Dodaj na patelnię pomidory (jeśli świeże — obrane i pokrojone w kostkę; jeśli z puszki — razem z sokiem), fasolę wraz z całą zalewą, kukurydzę oraz chili. Chipotle połam na kawałek i wrzuć.
- *Dlaczego:* Zalewa z fasolki zawiera skrobię i sól, która naturalnie zagęszcza sos i wzbogaca jego smak.
- *Pro tip:* Jeśli sos wygląda zbyt gęsto, dolej odrobinę wody — powinien mieć konsystencję gęstej zupy.

**Krok 3.** Wsyp sól, pieprz i kumin, wymieszaj dokładnie drewnianą łyżką i gotuj na średnim ogniu bez pokrywki przez ok. 10 minut, mieszając co 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez przykrycia pozwala odparować nadmiar wody i skoncentrować smaki sosu.
- *Pro tip:* Spróbuj sos przed wbiciem jajek i dopraw go mocniej niż czujesz — jajka „wchłoną" część przypraw."

**Krok 4.** Łyżką uformuj w sosie dwa wyraźne zagłębienia. W każde wbij po jednym jajku — najlepiej najpierw do miseczki, a potem przenieś, żeby uniknąć skorupek.
- *Dlaczego:* Zagłębienie utrzymuje jajko w miejscu i sprawia, że gotuje się równomiernie otoczone gorącym sosem.
- *Pro tip:* Wbijaj jajka delikatnie, żeby żółtko pozostało całe — to ważne dla efektu końcowego.

**Krok 5.** Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym-średnim ogniu 3–4 minuty. Sprawdź: białko powinno być matowe i ścięte, a żółtko wciąż drżące po potrząśnięciu patelnią.
- *Dlaczego:* Pokrywka zatrzymuje parę, która ścina białko od góry bez konieczności odwracania jajka.
- *Pro tip:* Jeśli wolisz dobrze ścięte żółtka, wydłuż czas o 1–2 minuty; dla delikatnie płynnych zdejmij z ognia po 3 minutach.

**Krok 6.** Zdejmij patelnię z ognia. Rozłóż na wierzchu plastry lub kostkę awokado i obficie posyp posiekaną kolendrą. Podawaj natychmiast — najlepiej prosto z patelni.
- *Dlaczego:* Awokado dodaje się po ugotowaniu, bo ciepło robi je gorzkim i ciemnieje; świeże zachowuje kremowość i kolor.
- *Pro tip:* Skrop awokado odrobiną soku z limonki — zapobiegnie ciemnieniu i doda świeżości całemu daniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 11 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych?**

Tak, pomidory krojone z puszki sprawdzają się doskonale i często dają bardziej intensywny smak niż zimowe świeże pomidory. Użyj całej zawartości puszki razem z sokiem.

**Jak poznam, że jajka są gotowe?**

Białko powinno być całkowicie matowe i ścięte, a żółtko — wciąż lekko drżeć po potrząśnięciu patelnią. Zazwyczaj zajmuje to 3–4 minuty pod przykryciem na średnim ogniu.

**Nie lubię kolendry — czym mogę ją zastąpić?**

Możesz użyć natki pietruszki lub szczypiorku. Smak będzie nieco inny, ale danie nadal będzie świeże i aromatyczne.

**Czy danie jest ostre? Jak dostosować poziom pikantności?**

Ostrość zależy od ilości chili. Aby złagodzić — usuń pestki papryczki lub użyj tylko szczypty mielonej; aby wzmocnić — dodaj więcej lub zostaw pestki. Chipotle dodaje raczej dymność niż ostrość.

**Czy szakszukę można podgrzać następnego dnia?**

Sos pomidorowy z fasolą można przechowywać w lodówce do 2 dni i podgrzać, ale jajka najlepiej wbić świeżo tuż przed podaniem — podgrzane stają się gumowate.

**Z czym najlepiej podać szakszukę?**

Świetnie smakuje z chrupiącym pieczywem, tortillą lub pitą do maczania w sosie. Można też podać z ryżem jako bardziej sycące danie obiadowe.