---
slug: szakszuka-z-jarmuzem
title: "Szakszuka z jarmużem"
servings: 3
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course", "breakfast_dish"]
---

# Szakszuka z jarmużem

Szakszuka z jarmużem to połączenie aromatycznej sosowej podstawy z warzywami i jajkami pochodnymi. Danie jest sycące, bogate w składniki odżywcze i idealne na śniadanie dla całej rodziny.

## Składniki

- 200 g jarmuż
- 6 szt jajko
- 400 g pomidor
- 100 g śmietanka kremowa 30%
- 50 ml olej rzepakowy
- 120 g cebula
- 20 g koperek ogrodowy świeży
- 30 g szczypiorek

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę i czosnek z łupiny i posiekaj drobno.
2. Na patelni rozgrzej olej rzepakowy i zeszklij cebulę oraz czosnek.
3. Posiekaj jarmuż i dodaj na patelnię.
4. Pokrój pomidory w kostkę i dodaj do reszty składników.
5. Dopraw solą, pieprzem i curry.
6. Podduś przez 10 minut.
7. Wlej śmietanę kremówkę i wymieszaj.
8. Duś pod przykryciem przez 5 minut.
9. Posiekaj koper i szczypior.
10. Posyp wierzch potrawy.
11. Podawaj z dodatkiem świeżego pieczywa żytniego.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i czosnek z łupiny i pokrój je na drobne kostki o wielkości około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne podsmażenie i lepsze połączenie smaków w sosie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uniknąć rozgniatania cebuli i wyciskania soków, które mogą psuć konsystencję.

**Krok 2.** Rozgrzej olej rzepakowy na patelni o średnicy około 28 cm i podsmaż cebulę z czosnkiem na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapobiega przywieraniu warzyw, a zeszklenie cebuli podnosi słodki smak dania.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by nie spalić czosnku, który szybko goryczy.

**Krok 3.** Jarmuż pokrój nożem lub nożyczkami kuchennymi na paski o szerokości 1–2 cm i dodaj do patelni.
- *Dlaczego:* Jarmuż szybko wilgnie, a drobne krojenie pomaga mu się równomiernie rozprowadzić w sosie.
- *Pro tip:* Nie musisz myć jarmużu przed krojeniem, jeśli jest świeży – myj go dopiero przed dodaniem.

**Krok 4.** Pomidory pokrój na małe kostki o wielkości około 1 cm i dodaj do patelni razem z sokiem z talerza.
- *Dlaczego:* Małe kawałki pomidora szybciej się rozpadają i tworzą gęstszy sos.
- *Pro tip:* Użyj dojrzałych, mięsistych pomidorów, by sos nie był zbyt wodnisty.

**Krok 5.** Dodaj szczyptę soli, łyżeczkę pieprzu i łyżeczkę curry do potrawy i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Przyprawy należy dodać teraz, by zdążyły się „rozprowadzić” w sosie podczas gotowania.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości curry – możesz dołożyć później, jeśli smak będzie za słaby.

**Krok 6.** Gotuj mieszankę na średnim ogniu przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Dziesięć minut to idealny czas, by warzywa mięknęły, a sos lekko zgęstniał.
- *Pro tip:* Jeśli sos się przesuszy, dodaj 2–3 łyżki wody lub bulionu warzywnego.

**Krok 7.** Wlej śmietankę kremową i delikatnie wymieszaj, by nie rozbić sosu.
- *Dlaczego:* Śmietanka nadaje potrawie kremową konsystencję i łagodzi ostrość przypraw.
- *Pro tip:* Wlej śmietankę powoli i na niższym ogniu, by nie zgrzązła.

**Krok 8.** Przykryj patelnię pokrywką i dusz potrawę przez 5 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem pozwala smakom się połączyć i warzywom mięknąć bez przysychania.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – pozwól, by na dnie utworzyła się lekka skorupka, która dodaje smaku.

**Krok 9.** Koper i szczypiorek umyj, osusz i drobno posiekaj nożem na talerzu.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodają aromatu i barwy, ale tracą je przy długim gotowaniu.
- *Pro tip:* Nie krojź zbyt wcześnie – dodaj tuż przed podaniem, by zachować świeżość.

**Krok 10.** Posyp ugotowaną szakszukę poszatkowanym koperkiem i szczypiorkiem.
- *Dlaczego:* Dodanie ziół na końcu podkreśla ich świeży smak i poprawia wygląd potrawy.
- *Pro tip:* Wymieszaj delikatnie tylko wierzchnią warstwę, by nie zniszczyć koloru sosu.

**Krok 11.** Podawaj ciepłą szakszukę z porcją świeżego pieczywa żytniego.
- *Dlaczego:* Chleb żytni doskonale komponuje się z kremową, warzywną potrawą i pomaga zebrać sos.
- *Pro tip:* Podgrzej chleb w piekarniku lub na patelni, by był chrupiący i ciepły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 8.1 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy szakszukę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją ugotować dzień wcześniej i podgrzać na małym ogniu. Dodaj świeże zioła dopiero przed podaniem.

**Jak uniknąć zgrząznięcia śmietanki?**

Wlej śmietankę na niskim ogniu i nie gotuj jej długo. Mieszaj delikatnie i unikaj wrzenia.

**Czy można zastąpić jarmuż szpinakiem?**

Tak, szpinak świetnie nadaje się jako zamiennik jarmużu. Użyj tej samej ilości i dodaj tak samo.

**Czy szakszuka musi zawierać jajka?**

W tej wersji jajka są dodawane przed gotowaniem, ale jeśli chcesz wersję bez jajek, możesz je pominąć.

**Jak przechowywać resztki szakszuki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni, a nie w mikrofalówce, by nie zgrzązła.