---
slug: szakszuka-z-papryk
title: "SZAKSZUKA Z PAPRYKĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "main_course"]
---

# SZAKSZUKA Z PAPRYKĄ

Szakszuka z papryką, pomidorami i ciecierzycą to sycące danie z jajkami wolno gotowanymi w aromatycznym sosie warzywnym. Świetnie sprawdza się zarówno jako weekendowe śniadanie, jak i szybki obiad dla całej rodziny. Harissa nadaje jej przyjemną ostrość, a ciecierzyca czyni ją wyjątkowo pożywną.

## Składniki

- 7 szt jajka (Użyj 6–8 jajek w zależności od apetytu; świeże jajka mają bardziej zwarte białko.)
- 1000 g pomidory świeże lub krojone z puszki (Można zastąpić 2 puszkami krojonych pomidorów lub 500 g pomidorków koktajlowych.)
- 2 szt czerwona papryka (Najlepsza podłużna, mięsista papryka słodka; można użyć zwykłej czerwonej.)
- 400 g ugotowana ciecierzyca (słoik lub puszka) (Przed dodaniem odcedź i opłucz ciecierzycę.)
- 2 szt cebula
- 2 łyżeczka harissa (Reguluj ilość do własnej tolerancji ostrości.)
- 2.5 ząbek czosnek (Zmiażdż lub drobno posiekaj; uważaj, by się nie przypalił.)
- 2 łyżka koncentrat pomidorowy (Dodaj, jeśli sos jest zbyt rzadki.) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek natka pietruszki (Do posypania gotowego dania.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz mielony *(opcjonalnie)*
- 4 łyżka oliwa z oliwek lub olej

## Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę na dużej patelni, dodaj cebulę pokrojoną w kostkę i smaż na średnim ogniu 5–7 minut, aż będzie miękka i złocista.
2. Dodaj paprykę pokrojoną w kostkę, zmiażdżony czosnek i harissę. Smaż 4–5 minut, często mieszając, by czosnek się nie przypalił.
3. Dodaj pomidory (obrane ze skórki i odciśnięte lub z puszki) oraz koncentrat pomidorowy. Duś na średnim ogniu 8 minut, aż sos zgęstnieje.
4. Dodaj odsączoną ciecierzycę, wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem. Gotuj jeszcze 2 minuty.
5. Zrób łyżką dołki w sosie i wbij do każdego jedno jajko. Delikatnie rozmąć brzegi białek z sosem.
6. Gotuj na małym ogniu 8–10 minut, aż białka się zetną. Przykryj pokrywką, jeśli chcesz bardziej ścięte żółtka.
7. Odstaw na 5 minut, posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj bezpośrednio z patelni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej oliwę na patelnię i ustaw ogień na średni. Gdy olej się rozgrzeje (po ok. 1 minucie), wsyp cebulę pokrojoną w drobną kostkę i smaż, mieszając co jakiś czas, przez 5–7 minut, aż zrobi się miękka i lekko złota.
- *Dlaczego:* Powolne smażenie cebuli pozwala wydobyć jej naturalną słodycz, która stanowi bazę smakową całego sosu.
- *Pro tip:* Szczypta soli dodana do cebuli przyspieszy jej mięknięcie, bo sól wyciąga wodę z komórek.

**Krok 2.** Paprykę przekrój, usuń gniazdo nasienne i pokrój w kostkę ok. 1–2 cm. Dodaj do cebuli razem ze zmiażdżonym czosnkiem i harissą. Smaż całość ok. 4–5 minut, ciągle mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Smażenie papryki razem z czosnkiem i harissą pozwala uwolnić aromaty i złączyć smaki.
- *Pro tip:* Jeśli czosnek zacznie brązowieć zbyt szybko, zmniejsz ogień — przypalony czosnek gorzknieje i psuje smak dania.

**Krok 3.** Pomidory świeże sparz, obierz ze skórki, lekko odciśnij nadmiar soku i pokrój. Dodaj je na patelnię wraz z koncentratem pomidorowym. Gotuj na średnim ogniu przez 8 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos wyraźnie zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Odparowanie nadmiaru wody zagęszcza sos, dzięki czemu jajka nie będą pływać w rzadkiej zupie.
- *Pro tip:* Pomidory z puszki lub kartonu są wygodną alternatywą i mają intensywny smak przez cały rok.

**Krok 4.** Wsyp odsączoną i opłukaną ciecierzycę, wymieszaj z sosem i dopraw solą oraz pieprzem. Gotuj jeszcze 2 minuty, by ciecierzyca się ogrzała.
- *Dlaczego:* Gotowa ciecierzyca wymaga tylko podgrzania, dzięki czemu danie szybko nabiera pełni smaku.
- *Pro tip:* Spróbuj sos przed dodaniem jajek — łatwiej go teraz doprawić niż po wbiciu jajek.

**Krok 5.** Łyżką lub chochlą zrób w sosie zagłębienia — po jednym na każde jajko. Ostrożnie wbij jajko do miseczki lub filiżanki, a następnie przesuń je do dołka w sosie. Powtórz z każdym jajkiem.
- *Dlaczego:* Wbijanie jajka najpierw do miseczki pozwala sprawdzić jego jakość i uniknąć dostania się skorupki do potrawy.
- *Pro tip:* Delikatnie zamieszaj czubkiem łyżki tylko brzeg białka z sosem — żółtko zostaw w spokoju.

**Krok 6.** Zmniejsz ogień do małego. Gotuj szakszukę przez 8–10 minut, obserwując białka — gotowe są, gdy są całkowicie białe i nieprzezroczyste. Jeśli chcesz ścięte żółtko, przykryj patelnię pokrywką na ostatnie 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Niski ogień i bulgoczący sos zapewniają równomierne gotowanie jajek od dołu i od góry.
- *Pro tip:* Na miękkie, półpłynne żółtko gotuj bez pokrywki — sprawdź delikatnym dotykiem, czy białko jest ścięte.

**Krok 7.** Zdejmij patelnię z ognia i odstaw na 5 minut. Posyp obficie posiekaną natką pietruszki i podawaj prosto z patelni, z chlebem do maczania.
- *Dlaczego:* Kilka minut odpoczynku pozwala jajkom dogotować się w resztkowym cieple i wyrównuje temperaturę całego dania.
- *Pro tip:* Do szakszuki świetnie pasuje chleb pita, bagietka lub świeży chleb na zakwasie — użyj go do zbierania sosu z talerza.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 340 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 7.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych?**

Tak, 2 puszki (łącznie ok. 800 g) krojonych pomidorów to doskonały zamiennik. Puszki są szczególnie polecane zimą i wiosną, gdy świeże pomidory nie mają smaku.

**Jak ostra jest szakszuka z harissą?**

2 łyżeczki harrisy dają umiarkowaną ostrość. Jeśli nie lubisz pikantnych dań, zacznij od pół łyżeczki i dodawaj stopniowo. Harissę możesz też zastąpić słodką papryką w proszku.

**Czy mogę przygotować sos wcześniej?**

Tak, sos pomidorowy z papryką i ciecierzycą możesz zrobić dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Wystarczy go podgrzać i wbić jajka tuż przed podaniem.

**Co mogę podać do szakszuki?**

Najlepiej pasuje chleb pita, bagietka lub chleb na zakwasie do maczania w sosie. Można też podać z ryżem lub kuskusem.

**Czy szakszuka nadaje się dla wegan?**

Danie w tej formie jest wegetariańskie, ale nie wegańskie ze względu na jajka. Weganie mogą pominąć jajka i podać sam gęsty sos z ciecierzycą, ewentualnie dodając tofu.

**Jak przechowywać resztki szakszuki?**

Szakszukę najlepiej jeść od razu — jajka nie nadają się do odgrzewania, bo stają się gumowate. Sos bez jajek można przechowywać w lodówce do 3 dni i za każdym razem wbijać świeże jajka.