---
slug: szakszuka-z-papryka-i-kielbasa
title: "Szakszuka z papryką i kiełbasą"
servings: 1
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "main_course"]
---

# Szakszuka z papryką i kiełbasą

Szakszuka z papryką i kiełbasą to sycące danie jednopatelniowe – jajka ścięte w aromatycznym sosie pomidorowym z kawałkami papryki i wiejskiej kiełbasy. Gotowe w kwadrans, idealne na śniadanie, szybki lunch lub kolację na ciepło.

## Składniki

- 2 szt pomidory świeże (Można zastąpić połową puszki krojonych pomidorów (ok. 200 g).)
- 0.5 łyżka masło (Można użyć oliwy extra vergine zamiast masła.)
- 0.5 ząbek czosnek
- 100 g papryka żółta (Można użyć czerwonej lub pomarańczowej papryki.)
- 60 g kiełbasa wiejska (Dowolna kiełbasa wieprzowa lub drobiowa.)
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka pieprz czarny świeżo zmielony
- 1 łyżeczka oregano suszone (Szczypta, ok. 0,5 g.)
- 1 łyżeczka kmin rzymski mielony (Szczypta, ok. 0,5 g.)
- 2 szt jajka
- 1 pęczek bazylia świeża (Do podania, można pominąć.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki, usunąć szypułki i pokroić miąższ w drobną kosteczkę.
2. Na patelni rozgrzać masło lub oliwę, dodać czosnek pokrojony w cienkie plasterki i chwilę podsmażyć.
3. Dodać paprykę pokrojoną w kawałki oraz kiełbasę i smażyć przez 2–3 minuty, mieszając.
4. Dodać pomidory, doprawić solą, pieprzem, oregano i kminem. Smażyć na większym ogniu ok. 4 minuty bez mieszania, aż sos się zredukuje.
5. Wbić jajka bezpośrednio na sos, lekko posolić żółtka. Zmniejszyć ogień, przykryć patelnię i gotować ok. 3 minuty, aż białka się zetną.
6. Posypać listkami świeżej bazylii i podawać natychmiast z pieczywem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj wodę w garnku lub czajniku. Natnij skórkę pomidora krzyżykiem, zanurz w wrzątku na 30 sekund, a następnie obierz. Pokrój miąższ w małą kosteczkę.
- *Dlaczego:* Sparzenie pomidorów ułatwia usunięcie skórki, która mogłaby być twarda w gotowym daniu.
- *Pro tip:* Jeśli używasz pomidorów z puszki, ten krok pomijasz – wystarczy je odcedzić z nadmiaru soku.

**Krok 2.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj masło lub oliwę i poczekaj, aż się roztopi. Wrzuć cienko pokrojony czosnek i smaż 30–60 sekund, aż zacznie pachnieć.
- *Dlaczego:* Podsmażenie czosnku na tłuszczu uwalnia jego aromat i nadaje głębię całemu sosowi.
- *Pro tip:* Pilnuj, żeby czosnek się nie przypalił – spalony staje się gorzki.

**Krok 3.** Dodaj paprykę pokrojoną w paski lub kostkę oraz kiełbasę pokrojoną w plastry. Smaż 2–3 minuty, od czasu do czasu mieszając, aż papryka lekko zmięknie.
- *Dlaczego:* Wstępne podsmażenie warzyw i kiełbasy buduje smak i lekko karmelizuje cukry zawarte w papryce.
- *Pro tip:* Nie krój kiełbasy zbyt drobno – większe kawałki zachowają soczystość.

**Krok 4.** Wsyp pokrojone pomidory, dodaj sól, pieprz, szczyptę oregano i kminu. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i smaż ok. 4 minuty BEZ mieszania.
- *Dlaczego:* Bez mieszania pomidory zachowują strukturę, a nadmiar soku szybciej odparowuje, tworząc gęsty sos.
- *Pro tip:* Jeśli sos wygląda zbyt gęsto, dolej 2–3 łyżki wody lub soku z puszki po pomidorach.

**Krok 5.** Zmniejsz ogień do niskiego. Łyżką zrób delikatne zagłębienia w sosie i ostrożnie wbij jajka. Posól białka, przykryj patelnię pokrywką i gotuj 3 minuty.
- *Dlaczego:* Przykrycie patelni zatrzymuje parę, która ścina białka od góry bez potrzeby przewracania jajek.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz płynne żółtko, sprawdź jajka po 2,5 minuty – czas ścięcia zależy od wielkości jajek.

**Krok 6.** Zdejmij pokrywkę, posyp danie listkami świeżej bazylii i podawaj od razu z pieczywem lub chlebem pita.
- *Dlaczego:* Szakszukę najlepiej jeść zaraz po przygotowaniu – jajka zbyt długo czekające twardnieją.
- *Pro tip:* Zamiast bazylii możesz użyć natki pietruszki lub kolendry.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 33 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych?**

Tak, połowa puszki krojonych pomidorów (ok. 200 g) doskonale zastępuje świeże. Pomiń wtedy etap sparzania i obierania.

**Jak sprawdzić, że jajka są gotowe?**

Białka powinny być całkowicie matowe i ścięte, natomiast żółtka mogą pozostać płynne – to klasyczna wersja szakszuki. Jeśli wolisz bardziej ścięte żółtka, gotuj o minutę dłużej.

**Czy można pominąć kiełbasę i zrobić wersję wegetariańską?**

Tak, bez kiełbasy danie jest nadal bardzo smaczne. Możesz dodać więcej papryki, cukinię lub ciecierzycę z puszki dla sytości.

**Jaki rodzaj kiełbasy najlepiej pasuje do szakszuki?**

Najlepiej sprawdza się kiełbasa wiejska, kabanosy lub chorizo, które mają wyrazisty smak. Chorizo nada daniu lekko pikantny, wędzony aromat.

**Czy szakszukę można przygotować wcześniej i odgrzać?**

Sos pomidorowy można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 2 dni. Jajka najlepiej wbić i ściąć tuż przed podaniem – odgrzane stają się gumowate.

**Z czym najlepiej podawać szakszukę?**

Tradycyjnie podaje się ją z pieczywem, chlebem pita lub bagietką do maczania w sosie. Dobrze smakuje też z jogurtem greckim lub labneh po wierzchu.