---
slug: szakszuka-z-pieczarkami-pieczona-papryka-i-feta
title: "Szakszuka z pieczarkami, pieczoną papryką i fetą"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "main_course"]
---

# Szakszuka z pieczarkami, pieczoną papryką i fetą

Szakszuka z pieczarkami, pieczoną czerwoną papryką, czarnymi oliwkami i fetą to sycące danie na pożywne śniadanie lub lekki lunch. Jajka gotują się bezpośrednio w aromatycznym sosie pomidorowym, dzięki czemu danie jest gotowe w jednej patelni.

## Składniki

- 2 szt jajka (Najlepiej w temperaturze pokojowej, by równomiernie się ścięły.)
- 1 szt czerwona papryka (Pieczona, ze zdjętą skórką – słodsza i bardziej aromatyczna.)
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 1 łyżka masło (Dodaje głębi smaku pieczarkom pod koniec smażenia.)
- 2 ząbek czosnek
- 150 g pieczarki (Pokrojone w plasterki; dobrze odparowane będą lekko złociste.)
- 400 g krojone pomidory z puszki (Jedna standardowa puszka 400 g.)
- 0.5 łyżeczka ostra papryka w proszku
- 100 g ser feta (Pokruszony lub pokrojony w kostkę; najlepiej w zalewie solankowej.)
- 1 opakowanie rukola (Dodawana na końcu, na surowo – dla świeżości i lekkiej goryczki.)
- 50 g czarne oliwki (Bez pestek; można użyć oliwek z zalewy lub suszonych.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Paprykę przekrój na pół, oczyść z nasion i ułóż na blaszce wypukłą stroną do góry.
2. Piecz paprykę przez ok. 25 minut, aż skórka sczernieje i zacznie się oddzielać. Po wyjęciu zdejmij skórkę i pokrój miąższ w kostkę.
3. Na patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj starty czosnek i smaż przez 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
4. Dodaj pieczarki pokrojone w plasterki. Smaż ok. 5 minut, mieszając, aż odparują i lekko się zrumienią. Dopraw solą, dodaj masło.
5. Dodaj pokrojoną pieczoną paprykę i krótko podsmażaj przez minutę, mieszając wszystko razem.
6. Wlej pomidory z puszki, dopraw solą, pieprzem i ostrą papryką. Gotuj na dużym ogniu ok. 7 minut, aż sos lekko odparuje i zgęstnieje.
7. Zrób łyżką dwa zagłębienia w sosie i wbij w nie jajka. Gotuj pod przykryciem 3–4 minuty – białka mają być ścięte, żółtka miękkie.
8. Posyp szakszukę pokruszoną fetą, oliwkami i garścią rukoli. Podawaj od razu z pieczywem lub bez.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 200°C (grzanie góra-dół). Umyj paprykę, przekrój ją nożem wzdłuż na pół i usuń nasiona oraz białe błony. Połówki ułóż na blaszce skórką do góry.
- *Dlaczego:* Pieczenie skórką do góry sprawia, że skórka pęcherzy się i łatwo ją potem zdjąć, a miąższ staje się słodszy i bardziej miękki.
- *Pro tip:* Aby skórka schodziła jeszcze łatwiej, od razu po wyjęciu z piekarnika włóż paprykę do woreczka strunowego na 5 minut – para sama ją odklei.

**Krok 2.** Wyjmij paprykę z piekarnika, gdy skórka jest czarna lub mocno spuchnięta. Używając ręcznika papierowego lub ściągając palcami (ostrożnie, gorące!), oddziel i wyrzuć skórkę. Miąższ pokrój w małą kostkę.
- *Dlaczego:* Zdjęcie skórki zapobiega jej gorzkiemu posmakowi w gotowym daniu i poprawia teksturę szakszuki.
- *Pro tip:* Nie musisz usuwać absolutnie każdego skrawka skórki – kilka kawałków nie zmieni smaku potrawy.

**Krok 3.** Na głębokiej patelni wlej oliwę i ustaw palnik na średni ogień. Czosnek zetrzyj na tarce lub przeciśnij przez praskę i dodaj na patelnię. Mieszaj przez ok. 30 sekund.
- *Dlaczego:* Czosnek smażony przez krótki czas na oliwie uwalnia aromat bez ryzyka przypalenia, które zrobiłoby go gorzkim.
- *Pro tip:* Jeśli czosnek zaczyna brązowieć zbyt szybko, natychmiast zmniejsz ogień – przypalony czosnek zepsuje smak całego dania.

**Krok 4.** Pieczarki pokrój w plasterki o grubości ok. 5 mm. Wsyp je wszystkie na patelnię i smaż, mieszając co minutę, przez ok. 5 minut. Dopraw szczyptą soli, a na koniec dorzuć masło.
- *Dlaczego:* Pieczarki najpierw puszczają wodę – jeśli je za często mieszasz, gotują się zamiast smażyć; odstępy między mieszaniem pozwalają na zrumienienie.
- *Pro tip:* Nie nakrywaj patelni pokrywką podczas smażenia pieczarek – para nie będzie mogła uciec i grzyby staną się gumowe.

**Krok 5.** Dodaj pokrojoną pieczoną paprykę na patelnię i mieszaj przez ok. minutę, by połączyła się z pieczarkami i czosnkiem.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie papryki razem z pozostałymi składnikami integruje smaki przed dodaniem pomidorów.
- *Pro tip:* Na tym etapie możesz dodać łyżeczkę słodkiej papryki w proszku, by wzmocnić kolor i smak sosu.

**Krok 6.** Wlej całą puszkę pomidorów, dodaj ostrą paprykę, sól i pieprz do smaku. Zwiększ ogień na duży i gotuj bez przykrycia ok. 7 minut, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Gotowanie na dużym ogniu bez przykrycia pozwala odparować nadmiarowi wody z pomidorów, dzięki czemu sos gęstnieje i koncentruje smak.
- *Pro tip:* Sos powinien być gęsty – jeśli jest za rzadki po 7 minutach, gotuj jeszcze 2–3 minuty. Zbyt wodnisty sos sprawi, że białka jajek będą się smazyć, a nie gotować.

**Krok 7.** Zmniejsz ogień na średni. Łyżką lub chochlą zrób dwa wgłębienia w sosie. Ostrożnie wbij jedno jajko do miseczki, a następnie przesuń je do zagłębienia. Powtórz z drugim jajkiem. Przykryj patelnię pokrywką.
- *Dlaczego:* Wbijanie jajka najpierw do miseczki pozwala sprawdzić, czy jest świeże i uniknąć wpadnięcia skorupek do sosu.
- *Pro tip:* Obserwuj jajka przez przezroczystą pokrywkę – gdy białka staną się całkowicie białe i matowe, żółtka są zazwyczaj jeszcze miękkie.

**Krok 8.** Zdejmij patelnię z ognia. Posyp szakszukę pokruszoną fetą, oliwkami i garścią świeżej rukoli. Podawaj natychmiast bezpośrednio z patelni.
- *Dlaczego:* Feta, oliwki i rukola dodawane na surowo zachowują świeżość i kontrast tekstur – podgrzewanie by je zniszczyło.
- *Pro tip:* Szakszukę najlepiej jeść od razu – odgrzewana traci miękkość żółtek i staje się mniej apetyczna.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 390 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć papryki z słoika zamiast piec ją samodzielnie?**

Tak, pieczona papryka ze słoika to szybki zamiennik. Odsącz ją dokładnie z zalewy przed dodaniem do patelni, bo inaczej sos będzie za rzadki.

**Jak sprawdzić, że jajka są gotowe?**

Białka powinny być całkowicie ścięte i matowe, a żółtka lekko drżeć po potrząśnięciu patelnią. Trwa to zazwyczaj 3–4 minuty pod przykryciem na średnim ogniu.

**Czy szakszukę można przygotować wcześniej?**

Sos pomidorowy z pieczarkami i papryką możesz zrobić dzień wcześniej i odgrzać. Jajka wbijaj dopiero tuż przed podaniem – najlepiej smakują świeżo ugotowane.

**Czym zastąpić fetę, jeśli jej nie mam?**

Możesz użyć sera halloumi pokrojonego w kostkę, twarogu półtłustego lub sera koziego. Każdy z nich nada daniu lekko słony, kremowy akcent.

**Czy danie jest pikantne?**

Pół łyżeczki ostrej papryki daje umiarkowaną ostrość. Jeśli lubisz łagodniejszy smak, zastąp ją słodką papryką wędzoną. Jeśli wolisz ostrzej, dodaj więcej lub dorzuć płatki chili.

**Z czym podać szakszukę?**

Najlepiej smakuje z pieczywem, np. bagietką lub chlebem na zakwasie, którym można wyczerpać aromatyczny sos pomidorowy. Można też podać z pitą lub bez żadnych dodatków.