---
slug: szakszuka-z-pomidorami-i-papryk
title: "SZAKSZUKA Z POMIDORAMI I PAPRYKĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "main_course"]
---

# SZAKSZUKA Z POMIDORAMI I PAPRYKĄ

Szakszuka z pomidorami i papryką to klasyczne danie kuchni bliskowschodniej, w którym jajka gotują się wprost w aromatycznym sosie pomidorowym z papryką, cebulą i czosnkiem. Świetnie sprawdza się zarówno na weekendowe śniadanie, jak i szybki, sycący obiad. Latem najlepiej użyć świeżych pomidorów, zimą sięgnij po pomidory z puszki.

## Składniki

- 7 szt jajka (Użyj jajek w temperaturze pokojowej; środkowa wartość z podanego zakresu 6–8 sztuk.)
- 1000 g świeże pomidory (Latem użyj świeżych, dojrzałych pomidorów; poza sezonem zastąp 2 puszkami (400 g każda) krojonych pomidorów.)
- 2 szt czerwona papryka
- 2 szt cebula
- 2 ząbek czosnek (Środkowa wartość zakresu 2–3 ząbków.)
- 2 łyżeczka harissa (Ostra pasta z papryczek chili; zmniejsz ilość, jeśli wolisz łagodniejszy smak.)
- 2 łyżka koncentrat pomidorowy (Dodaje głębi smaku i zagęszcza sos; można pominąć.) *(opcjonalnie)*
- 4 łyżka oliwa z oliwek (Można zastąpić olejem rzepakowym.)
- 1 pęczek szczypiorek lub natka pietruszki (Do posypania przed podaniem.)
- 1 łyżeczka sól (Dopraw do smaku.)
- 0.5 łyżeczka pieprz mielony *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnim ogniu, dodaj obraną i pokrojoną w kostkę cebulę. Smaż około 8 minut, aż będzie miękka i złocista.
2. Paprykę pokrój w kostkę i dodaj do cebuli. Dodaj zmiażdżony czosnek, harrissę, sól i pieprz. Smaż 3–4 minuty, często mieszając.
3. Dodaj obrane i odciśnięte z nadmiaru soku pomidory oraz koncentrat pomidorowy. Duś na średnim ogniu 8 minut, aż sos zgęstnieje.
4. Zrób łyżką dołki w sosie, wbij jajka. Lekko wymieszaj białka z sosem, gotuj na małym ogniu 10 minut — sos musi stale bulgotać. Przykryj pokrywką, jeśli chcesz ścięte żółtka.
5. Odstaw szakszukę na 5 minut, posyp szczypiorkiem lub natką pietruszki i podaj prosto z patelni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej 4 łyżki oliwy na dużej, głębokiej patelni na średnim ogniu. Obierz cebulę, pokrój ją w niezbyt drobną kostkę i wrzuć na patelnię. Smaż, mieszając co jakiś czas, przez około 8 minut — cebula powinna stać się przezroczysta, miękka i lekko złocista.
- *Dlaczego:* Powolne smażenie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz i buduje bazę smakową całego sosu.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna brązowieć zbyt szybko, zmniejsz ogień i dodaj odrobinę wody, aby nie przypalić.

**Krok 2.** Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w 1–2 cm kostkę. Dodaj do zeszklonej cebuli. Zmiażdż czosnek płaską stroną noża, obierz i dodaj na patelnię. Dodaj harrissę, sól i pieprz. Smaż całość przez 3–4 minuty, często mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażanie papryki i czosnku uwalnia aromaty i eliminuje surowość składników.
- *Pro tip:* Pilnuj czosnku — pali się szybko, dlatego mieszaj co 30 sekund i nie zwiększaj ognia.

**Krok 3.** Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki, przekrój i odciśnij nadmiar soku. Pokrój i wrzuć na patelnię. Dodaj koncentrat pomidorowy. Całość gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez około 8 minut — sos powinien być wyraźnie gęsty.
- *Dlaczego:* Odparowanie nadmiaru wody sprawia, że sos jest gęsty i intensywny w smaku, a jajka nie będą pływać w rzadkiej zalewie.
- *Pro tip:* Gdy używasz pomidorów z puszki, pomiń etap sparzania — po prostu przecedź nadmiar soku przed dodaniem do patelni.

**Krok 4.** Łyżką lub chochlą zrób wgłębienia w sosie — tyle dołków, ile masz jajek. W każdy dołek wbij jedno jajko, starając się nie uszkodzić żółtka. Delikatnie wymieszaj brzegi białek z sosem, aby się połączyły. Zmniejsz ogień do małego i gotuj 10 minut — sos przez cały czas powinien delikatnie bulgotać. Jeśli chcesz bardziej ścięte żółtka, przykryj patelnię pokrywką.
- *Dlaczego:* Jajka gotowane bezpośrednio w sosie wchłaniają jego smak i stanowią integralną część potrawy, a nie tylko dodatek.
- *Pro tip:* Najpierw wbij każde jajko do małej miseczki, a dopiero potem przelej do dołka w sosie — unikniesz wpadnięcia skorupek do dania.

**Krok 5.** Zdejmij patelnię z ognia i odstaw na 5 minut — szakszuka lekko dopiecze się od ciepłej patelni. Posyp obficie posiekanym szczypiorkiem lub natką pietruszki i podaj prosto z patelni, najlepiej z pieczywem do maczania w sosie.
- *Dlaczego:* Chwila odpoczynku pozwala smakowi się zintegrować, a sos lekko stężeć, co ułatwia jedzenie.
- *Pro tip:* Szakszuka najlepiej smakuje bezpośrednio po przygotowaniu — nie odgrzewaj jej, bo jajka staną się gumowate.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 16.5 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 18.5 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych?**

Tak, 2 puszki (po 400 g) krojonych pomidorów to doskonały zamiennik poza sezonem. Przed dodaniem odcedź nadmiar soku, aby sos był gęsty.

**Jak sprawdzić, że jajka są gotowe?**

Białka powinny być całkowicie ścięte i nieprzezroczyste, a żółtka możesz zostawić lekko płynne lub przykryć patelnię pokrywką, by je ściąć. Zajmuje to zazwyczaj 8–12 minut na małym ogniu.

**Czym mogę zastąpić harrissę, jeśli jej nie mam?**

Użyj 0,5 łyżeczki ostrej papryki lub sambal oelek. Możesz też po prostu pominąć harrissę i doprawić danie słodką papryką oraz szczyptą cayenne.

**Do czego podać szakszukę?**

Najlepiej smakuje z pieczywem pita, bagietką lub chlebem na zakwasie do maczania w sosie. Pasuje też świeża sałata lub jogurt naturalny jako łagodny dodatek.

**Czy szakszukę można przygotować wcześniej?**

Sos pomidorowy z papryką można zrobić dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Jajka wbijaj i gotuj zawsze tuż przed podaniem — odgrzewane robią się twarde i gumowate.

**Ile jajek na osobę?**

Standardowo przyjmuje się 1–2 jajka na osobę, więc z 7 jajek wychodzą 4 solidne porcje. Jeśli serwujesz szakszukę jako lekkie śniadanie, wystarczy 1 jajko na osobę.