---
slug: szakszuka-z-tofu
title: "Szakszuka z tofu"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course", "breakfast_dish"]
---

# Szakszuka z tofu

Szakszuka z tofu to aromatyczne śniadanie lub obiad z dodatkiem białka roślinnego. Danie łączy soczyste pomidory, aromatyczne przyprawy i delikatne jajka duszone. Idealne z chrupiącym pieczywem.

## Składniki

- 200 g tofu wzbogacane wapniem
- 70 ml oliwa z oliwek
- 4 szt jajko
- 500 g pomidory w puszce
- 30 g koperek ogrodowy świeży
- 200 g cebula
- 1 łyżeczka kurkuma (lub curry, według smaku)
- 2 ząbki czosnek
- 15 ml sos sojowy
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 łyżeczka kminek

## Przygotowanie

1. Tofu pokrój w kostkę o boku około 1 cm.
2. Przełóż tofu do miski i dodaj curry, oliwę, zgnieciony czosnek oraz sos sojowy. Delikatnie wymieszaj.
3. Obierz cebulę i drobno ją posiekaj.
4. Rozgrzej oliwę na patelni i podsmaż cebulę na złoty kolor.
5. Dodaj tofu i smaż przez 3-4 minuty, aż lekko zbrązowieje.
6. Wlej pomidory, dodaj sól, pieprz i kminek. Duś 10 minut na średnim ogniu.
7. Zrób 4 dołki w sosie i wbij do nich jajka.
8. Dopraw jajka solą i pieprzem.
9. Przykryj patelnię i dusz 6-7 minut, aż białka się zestrągają.
10. Posiekaj koper i posyp nim danie.
11. Podawaj ciepłą szakszukę z kromkami żytniego pieczywa.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Tofu pokrój w kostkę o boku około 1 cm, zachowując równą wielkość, by równomiernie się podsmażył.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki tofu smażą się równomiernie i lepiej wchłaniają przyprawy.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by tofu nie kruszył się podczas krojenia.

**Krok 2.** Przełóż kostki tofu do miski, dodaj łyżeczkę curry, łyżkę oliwy, zgnieciony czosnek i sos sojowy. Delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Marinowanie tofu w przyprawach nadaje danie głębszy smak i aromat.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie rozkruszyć tofu.

**Krok 3.** Obierz cebulę z suchej skórki i drobno ją posiekaj, używając ostrego noża.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula szybciej się zeszkli i lepiej rozprowadzi smak w sosie.
- *Pro tip:* Aby nie łzawiły oczy, tnij cebulę szybko i pod wentylatorem.

**Krok 4.** Wlej łyżkę oliwy na patelnię i rozgrzej ją na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 4-5 minut, aż zmięknie i zrumieni.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli to podstawa wielu dań — wyzwala słodkie notki i aromat.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oliwy, by cebula nie spaliła się i nie gorzknęła.

**Krok 5.** Dodaj tofu do cebuli i smaż 3-4 minuty, od czasu do czasu delikatnie mieszając.
- *Dlaczego:* Podsmażenie tofu nadaje mu lepszą konsystencję i smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mieszaniem — tofu łatwo się kruszy.

**Krok 6.** Wlej pomidory z puszki, dodaj sól, pieprz i kminek. Gotuj na średnim ogniu 10 minut, by sos się zgęstniał.
- *Dlaczego:* Duszenie pomidorów z przyprawami tworzy aromatyczny sos, w którym ugotują się jajka.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj, by sos nie przypalił się na dnie patelni.

**Krok 7.** Zrób 4 dołki w sosie za pomocą łyżki i ostrożnie wbij do każdego jajko.
- *Dlaczego:* Dołki zapobiegają rozlewaniu się żółtek i pozwalają jajkom ugotować się w sosie.
- *Pro tip:* Wbijaj jajka blisko powierzchni sosu, by nie rozlały się po patelni.

**Krok 8.** Posyp jajka szczyptą soli i pieprzu, by były smaczne od góry.
- *Dlaczego:* Doprawienie jajek bezpośrednio poprawia ich smak po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą — sos już może być słony z sosu sojowego.

**Krok 9.** Przykryj patelnię pokrywką i dusz 6-7 minut, aż białka jajek się zestrągają, a żółtka nadal są płynne.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod pokrywką pozwala jajkom ugotować się na parze, zachowując delikatność.
- *Pro tip:* Sprawdzaj stan gotowości po 6 minutach, by nie przegotować jajek.

**Krok 10.** Koperek umyj, osusz i drobno posiekaj nożem. Posyp nim szakszukę przed podaniem.
- *Dlaczego:* Świeży koperek dodaje świeżości i kontrastu do bogatego sosu.
- *Pro tip:* Dodawaj koper tuż przed podaniem, by zachować jego aromat i kolor.

**Krok 11.** Podawaj szakszukę ciepłą, z kromkami świeżego pieczywa żytniego.
- *Dlaczego:* Pieczywo pozwala wyciągnąć sos i uzupełnić posiłek o węglowodany.
- *Pro tip:* Pieczywo możesz lekko podsmażyć na patelni dla dodatkowej chrupkości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 12.8 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 19.5 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy szakszukę z tofu można przygotować z wyprzedzeniem?**

Sos można przygotować wcześniej i podgrzać przed podaniem, ale jajka lepiej dodawać na ostatnią chwilę, by były świeże.

**Jakie zioła można dodać zamiast koperu?**

Zamiast koperu możesz użyć natki pietruszki, świeżej kolendry lub natki selera — wszystkie dobrze komponują się z tym danie.

**Czy szakszuka z tofu jest odpowiednia na dietę wegańską?**

Tak, ale trzeba pominąć jajka. Można wtedy dodać więcej tofu lub warzyw strączkowych dla zwiększenia zawartości białka.

**Jak uniknąć przypalenia sosu podczas duszenia?**

Gotuj na średnim ogniu i często mieszaj. Jeśli sos zbyt szybko się zagęszcza, dodaj łyżkę wody lub bulionu warzywnego.

**Czy tofu można zastąpić innym białkiem?**

Tak, tofu można zastąpić warzywami strączkowymi, np. czerwonymi fasolą, by zachować wegański charakter dania.