---
slug: szakszuka-ze-szpinakiem
title: "Szakszuka ze szpinakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "main_course"]
---

# Szakszuka ze szpinakiem

Szakszuka ze szpinakiem i serem feta to sycące, aromatyczne danie na bazie świeżych pomidorów, cebuli i jajek – idealne na śniadanie lub lekki obiad. Delikatny szpinak baby i słony ser feta doskonale uzupełniają intensywny smak duszonego sosu pomidorowego. Danie robi się na jednej patelni i jest gotowe w około 40 minut.

## Składniki

- 450 g pomidory malinowe (Najlepiej duże, dojrzałe pomidory; można zastąpić innymi mięsistymi odmianami.)
- 3 szt jajka kurze (Przed użyciem wyjmij z lodówki, by miały temperaturę pokojową; można użyć więcej lub zastąpić jajkami przepiórczymi.)
- 120 g cebula
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 2 ząbek czosnek
- 50 g szpinak baby (Można zastąpić zwykłym świeżym szpinakiem bez ogonków lub 65 g mrożonego szpinaku w liściach (rozmrożonego i odsączonego).)
- 70 g ser feta (Można zastąpić serem kozim, ricottą lub pominąć dla wersji bez nabiału.)
- 0.33 łyżeczka sól
- 0.33 łyżeczka oregano suszone
- 0.25 łyżeczka pieprz czarny mielony (Najlepiej świeżo mielony.)
- 1 pęczek natka pietruszki (Do podania; można zastąpić koperkiem, szczypiorkiem lub kolendrą.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pomidory przekrój w poprzek na pół i wytnij szypułki. Na patelnię wlej oliwę i ułóż pomidory płaską stroną do dołu.
2. Cebulę i czosnek obierz, drobno posiekaj, a następnie wymieszaj i wyłóż między połówki pomidorów na patelni.
3. Przykryj patelnię i duś na małym ogniu 10–20 minut, aż warzywa zmiękną, lecz się nie przyrumienią.
4. Zdejmij skórkę z pomidorów szczypcami, a następnie rozgnieć je drewnianą łyżką lub szpatułką i wymieszaj zawartość patelni.
5. Zdejmij przykrywkę, dodaj szpinak baby oraz sól, oregano i pieprz. Mieszaj kilka minut, aż szpinak zwiędnie.
6. Odsuń warzywa na boki patelni, tworząc miejsca na jajka, i wbij je ostrożnie w powstałe zagłębienia.
7. Przykryj patelnię, delikatnie zwiększ ogień i gotuj 10–15 minut, aż białko się zetnie (żółtko może być płynne).
8. Zdejmij przykrywkę i gotuj jeszcze chwilę, aby odparować nadmiar wody z patelni.
9. Zdejmij patelnię z ognia, pokrusz fetę na wierzch, posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj pomidory, połóż każdy na desce i przekrój nożem w poprzek na dwie równe połowy. Małym nożykiem wytnij zielone szypułki. Na patelnię wlej dwie łyżki oliwy i ułóż cztery połówki pomidorów płaską (przekrojoną) stroną do dołu.
- *Dlaczego:* Smażenie pomidorów płaską stroną w dół pozwala im powoli oddawać sok i tworzyć naturalny sos bez dodawania wody.
- *Pro tip:* Używaj patelni z grubym dnem – równomiernie rozprowadza ciepło i zapobiega przypaleniu.

**Krok 2.** Obierz cebulę ze skórki i pokrój ją w jak najdrobniejszą kostkę. Ząbki czosnku rozgnieć płaską stroną noża, obierz ze skórki i drobno posiekaj. Wymieszaj cebulę z czosnkiem i rozłóż między pomidorami na patelni.
- *Dlaczego:* Drobne posiekanie cebuli i czosnku sprawia, że szybciej się duszą i równomiernie aromatyzują sos.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, wcześniej schłódź cebulę w lodówce – będzie mniej szczypała w oczy podczas krojenia.

**Krok 3.** Przykryj patelnię pokrywką i ustaw palnik na najmniejszy ogień. Zostaw warzywa na 10–20 minut, sprawdzając co kilka minut, czy nie przywierają. Gotowe, gdy pomidory są bardzo miękkie i lekko rozpadają się.
- *Dlaczego:* Długie duszenie na małym ogniu pozwala warzywom uwolnić naturalną słodycz i aromaty bez przypalania.
- *Pro tip:* Jeśli widzisz, że sok odparowuje zbyt szybko, dolej łyżkę wody lub zmniejsz jeszcze ogień.

**Krok 4.** Chwyć szczypcami kuchennymi jedną połówkę pomidora i delikatnie ściągnij skórkę – po duszeniu odejdzie łatwo. Zrób to z każdą połówką, a następnie drewnianą łyżką lub szpatułką rozgnieć pomidory na patelni na grubszy sos.
- *Dlaczego:* Usunięcie skórki poprawia teksturę sosu – staje się gładszy i przyjemniejszy w jedzeniu.
- *Pro tip:* Nie musisz robić sosu idealnie gładkiego – kawałki pomidora dodają daniu charakteru.

**Krok 5.** Zdejmij pokrywkę z patelni. Wsyp garść szpinaku baby (ok. 50 g), a następnie dodaj po 1/3 łyżeczki soli i oregano oraz 1/4 łyżeczki pieprzu. Mieszaj wszystko łopatką przez 2–3 minuty, aż szpinak wyraźnie zwiędnie i zmniejszy objętość.
- *Dlaczego:* Szpinak traci dużo objętości pod wpływem ciepła – to normalne; 50 g świeżego szpinaku zamieni się w małą kupkę.
- *Pro tip:* Dodaj szpinak partiami, jeśli nie mieści się od razu na patelni.

**Krok 6.** Łopatką delikatnie odsuń warzywa w kilku miejscach patelni, tworząc 3 (lub więcej) małe zagłębienia. W każde zagłębienie wbij jedno jajko – najlepiej najpierw do miseczki, a potem przelej, by uniknąć skorupek.
- *Dlaczego:* Wbijanie jajka najpierw do miseczki pozwala sprawdzić, czy jest świeże, i uniknąć wpadnięcia skorupek do dania.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej szybciej i równomierniej się ścina – wyjmij je z lodówki 15 minut przed gotowaniem.

**Krok 7.** Przykryj patelnię pokrywką i delikatnie zwiększ ogień do średniego. Gotuj 10–15 minut. Obserwuj białko – gdy stanie się całkowicie białe i matowe, jajka są gotowe. Żółtko może pozostać lekko płynne.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykrywką utrzymuje parę, która ścina białko od góry bez konieczności przewracania jajek.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz dobrze ścięte żółtko, gotuj 2–3 minuty dłużej lub nakłuj je wykałaczką po ścięciu białka.

**Krok 8.** Zdejmij pokrywkę i zostaw patelnię na ogniu jeszcze przez 1–2 minuty, by nadmiar wody odparował i sos zagęszczał się lekko.
- *Dlaczego:* Odparowanie nadmiaru wody zapobiega wodnistości sosu i sprawia, że szakszuka jest gęstsza i smaczniejsza.
- *Pro tip:* Nie mieszaj jajek po wbiciu – zepsuje to efekt efektownych całych żółtek.

**Krok 9.** Zdejmij patelnię z ognia. Pokrusz palcami lub widelcem 70 g fety na wierzch dania. Posyp posiekaną natką pietruszki. Podawaj od razu prosto z patelni ze świeżym pieczywem.
- *Dlaczego:* Feta dodana po zdjęciu z ognia zachowuje kremową teksturę i nie staje się gumowata od nadmiernego ciepła.
- *Pro tip:* Opcjonalnie posyp odrobiną chili lub świeżo mielonego pieprzu tuż przed podaniem dla dodatkowego pikantnego akcentu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 9 g |
| Cukry | 5.5 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego szpinaku zamiast świeżego?**

Tak, użyj około 60–70 g mrożonego szpinaku w liściach. Rozmroź go wcześniej i dokładnie odciśnij z wody, by szakszuka nie była wodnista. Unikaj mrożonego szpinaku rozdrobnionego – sprawi, że danie będzie papkowate.

**Czym mogę zastąpić ser feta?**

Świetnie sprawdzi się ser kozi (kremowy i wyrazisty) lub ricotta (delikatna i łagodna). Można też całkowicie pominąć ser, by uzyskać wersję bez nabiału.

**Jak sprawdzić, że jajka są gotowe?**

Białko powinno być całkowicie ścięte i matowobiałe – nie przezroczyste. Żółtko może pozostać płynne lub półpłynne, zależy od preferencji. Dla dobrze ściętego żółtka gotuj 2–3 minuty dłużej pod przykrywką.

**Czy szakszuka ze szpinakiem nadaje się do odgrzewania?**

Sos pomidorowy ze szpinakiem można odgrzać na patelni, jednak jajka po ponownym podgrzaniu stają się twarde i gumowate. Najlepiej jeść danie od razu po przygotowaniu.

**Z czym podawać szakszukę?**

Tradycyjnie podaje się ją ze świeżym chlebem lub pitą do maczania w sosie. Pasuje też do ryżu lub kaszy, jeśli chcesz bardziej sycący posiłek.

**Czy można użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych?**

Tak, użyj jednej puszki (400 g) pomidorów krojonych lub całych bez skórki. Pamiętaj, że sos będzie nieco bardziej kwaśny, więc warto dodać szczyptę cukru dla zrównoważenia smaku.