---
slug: szare-kluski-ziemniaczane
title: "SZARE KLUSKI ZIEMNIACZANE"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "dumpling"]
---

# SZARE KLUSKI ZIEMNIACZANE

Szare kluski ziemniaczane to tradycyjne polskie danie z ziemniaków. Przygotowuje się je z tartych ziemniaków, mąki i jajek. Podaje się z rumianą cebulą smażoną na oleju. To sycące i proste danie domowe.

## Składniki

- 2000 g ziemniaki
- 160 g mąka ryżowa lub pszenna
- 80 g skrobia ziemniaczana (pomiń jeśli używasz mąki pszennej)
- 2 szt jajka *(opcjonalnie)*
- 45 ml olej do gotowania klusek
- 5 szt cebule
- 90 ml olej lub masło do smażenia

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, przełożyć do sita zawieszonego nad garnkiem.
   - **Wskazówka:** Używaj tarki o jak najdrobniejszych oczkach dla lepszej konsystencji
2. Cebule obrać, poszatkować i usmażyć na złoty kolor na patelni z olejem.
   - **Wskazówka:** Smaż cebulę na średnim ogniu, żeby się nie przypaliła
3. Odciśnięte ziemniaki przełożyć do miski, dodać mąki i opcjonalnie jajka. Wymieszać do uzyskania gęstej masy.
   - **Wskazówka:** Masa powinna być na tyle gęsta, żeby dało się ją nakładać łyżką
4. Zagotować wodę z olejem, nakładać łyżką kluski i gotować do wypłynięcia na powierzchnię.
   - **Wskazówka:** Gotuj w kilku porcjach, żeby kluski się nie skleiły
5. Wyłowić ugotowane kluski i podać z usmażoną cebulą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce o najdrobniejszych oczkach. Przełożyć natychmiast do sita zawieszonego nad garnkiem i pozostawić na 15-20 minut do odcieknięcia.
- *Dlaczego:* Odciekanie ziemniaków usuwa nadmiar wody, co zapewnia właściwą konsystencję ciasta na kluski
- *Pro tip:* Im drobniej zetrze się ziemniaki, tym lepiej będą się trzymać kluski podczas gotowania

**Krok 2.** Cebule obrać, pokroić w piórka i smażyć na patelni z rozgrzanym olejem na średnim ogniu przez 8-10 minut do uzyskania złotego koloru.
- *Dlaczego:* Złocista cebula dodaje słodkości i aromatu, które doskonale komponują się z ziemniakami
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt wysokim ogniu - powinna się karmelizować powoli

**Krok 3.** Odciśnięte ziemniaki przełożyć do dużej miski, dodać 160g mąki, 80g skrobi i opcjonalnie 2 jajka. Wymieszać dokładnie do uzyskania jednorodnej, gęstej masy.
- *Dlaczego:* Mąka i skrobia wiążą masę ziemniaczaną, a jajka dodatkowo ją spajają i wzbogacają smakowo
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj trochę więcej mąki, jeśli za gęsta - odrobinę wody z ziemniaków

**Krok 4.** W dużym garnku zagotować około 2 litrów wody z 3 łyżkami oleju. Łyżką nakładać porcje masy wielkości śliwki i wkładać do wrzącej wody. Gotować 8-10 minut do wypłynięcia.
- *Dlaczego:* Olej w wodzie zapobiega sklejaniu się klusek, a gotowanie do wypłynięcia gwarantuje ich ugotowanie
- *Pro tip:* Gotuj kluski partiami po 6-8 sztuk, żeby miały dość miejsca w garnku

**Krok 5.** Ugotowane kluski wyłowić łyżką cedzakową na talerz i natychmiast podać z gorącą, usmażoną cebulą.
- *Dlaczego:* Natychmiastowe podanie zapewnia najlepszą konsystencję i temperaturę klusek
- *Pro tip:* Możesz polać kluski dodatkowo olejem z patelni, na której smażyła się cebula

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 9 g |
| Węglowodany | 65 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować kluski bez jajek?**

Tak, jajka są opcjonalne. Bez nich kluski będą nieco mniej spoiste, ale nadal smaczne.

**Jaką mąkę najlepiej użyć?**

Można użyć mąki pszennej typu 500 lub 550, mąki ryżowej lub mieszanki obu. Przy mące pszennej można pominąć skrobię ziemniaczaną.

**Dlaczego kluski się rozpadają podczas gotowania?**

Prawdopodobnie masa była zbyt rzadka lub ziemniaki niedostatecznie odciśnięte. Dodaj więcej mąki i lepiej odciśnij ziemniaki.

**Jak długo gotować kluski?**

Kluski są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię wody, zwykle trwa to 8-10 minut od momentu wrzucenia.

**Czy można przygotować kluski wcześniej?**

Najlepiej jeść kluski od razu po ugotowaniu. Można je podgrzać na patelni z masłem, ale stracą nieco na konsystencji.

**Z czym jeszcze podać kluski oprócz cebuli?**

Kluski smakują też z boczkiem, kiełbasą, śmietaną, twarogiem lub sosem grzybowym.