---
slug: szare-kluski
title: "Szare kluski"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 7
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Szare kluski

Szare kluski to tradycyjne polskie danie z ziemniaków, które doskonale sprawdza się jako sycący obiad. Charakteryzują się gęstą konsystencją i intensywnym smakiem. Przygotowuje się je z tarych ziemniaków z dodatkiem mąki i jajka, a następnie podaje z boczkiem i cebulą.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki (waga przed obraniem)
- 160 g mąka pszenna uniwersalna lub żytnia typ 720
- 8 g skrobia ziemniaczana
- 1 szt jajko (duże)
- 2 g sól
- 300 g boczek surowy wędzony
- 2 szt cebula (do 300g)
- 75 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce o bardzo drobnych oczkach.
2. Do startych ziemniaków dodać mąkę, skrobię ziemniaczaną, jajko i sól. Wymieszać na jednolitą masę.
3. Boczek pokroić w kostkę, cebulę w piórka. Smażyć na patelni z olejem do zrumienienia.
4. Z masy ziemniaczanej formować niewielkie kluski i wrzucać na wrzącą wodę. Gotować 7 minut po wypłynięciu.
5. Ugotowane kluski podawać z rumianym boczkiem i cebulą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki obrać i natychmiast zetrzeć na tarce o bardzo drobnych oczkach. Startą masę szybko przełożyć do miski.
- *Dlaczego:* Szybkie tarcie zapobiega ciemnieniu ziemniaków i zachowuje ich jasny kolor.
- *Pro tip:* Użyj najdrobniejszych oczek w tarce - masa powinna być prawie jak papka, dzięki temu kluski będą miały odpowiednią konsystencję.

**Krok 2.** Do startych ziemniaków dodać 160g mąki, 8g skrobi ziemniaczanej, 1 duże jajko i 2g soli. Dokładnie wymieszać rękami na jednolitą, gęstą masę przez 3-4 minuty.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie łączy wszystkie składniki i sprawia, że masa nie będzie się rozpadać podczas gotowania.
- *Pro tip:* Masa powinna być na tyle zwarta, żeby dała się uformować, ale nie za sucha. Jeśli jest za rzadka, dodaj odrobinę mąki.

**Krok 3.** Boczek pokroić w kostkę 1cm x 1cm, cebulę pokroić w cienkie piórka. Na patelni rozgrzać 75ml oleju i smażyć boczek z cebulą na średnim ogniu przez 8-10 minut do złotego zrumienienia.
- *Dlaczego:* Powolne smażenie pozwala boczku wypuścić tłuszcz, a cebuli się skarmelizować, co daje głęboki smak.
- *Pro tip:* Nie smaż na zbyt dużym ogniu - cebula może się spalić zanim boczek się zrumieni. Często mieszaj.

**Krok 4.** W dużym garnku zagotować 2 litry osolonej wody. Mokrymi rękami formować z masy kulki wielkości śliwki i wrzucać do wrzącej wody. Gotować 7 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
- *Dlaczego:* Mokre ręce zapobiegają przyklejaniu się masy, a gotowanie po wypłynięciu gwarantuje, że kluski są ugotowane na wskroś.
- *Pro tip:* Nie wrzucaj wszystkich klusek naraz - rób to partiami, żeby woda nie przestała wrzeć. Pierwsza partia może gotować się dłużej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 16 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego moje szare kluski się rozpadają podczas gotowania?**

Prawdopodobnie masa była za rzadka lub za mało wymieszana. Dodaj więcej mąki lub skrobi ziemniaczanej i dokładnie przemieszaj.

**Czy można używać tylko mąki pszennej zamiast żytniej?**

Tak, można użyć samej mąki pszennej uniwersalnej. Mąka żytnia dodaje charakterystycznego smaku, ale nie jest obowiązkowa.

**Jak długo można przechowywać gotowe kluski?**

Ugotowane kluski najlepiej spożyć od razu. W lodówce można je przechowywać maksymalnie 2 dni, a przed podaniem podgrzać na patelni.

**Czy można zamrozić surową masę na kluski?**

Nie, surowa masa z tartych ziemniaków nie nadaje się do zamrażania - po rozmrożeniu będzie zbyt wodna.

**Jakie dodatki sprawdzą się zamiast boczku?**

Można użyć kiełbasy, słoniny, bądź przygotować wersję wegetariańską z karmelizowaną cebulą i grzybami.

**Dlaczego kluski nazywają się szare?**

Nazwa pochodzi od szarawego koloru, który mają po ugotowaniu ze względu na tarte surowe ziemniaki.