---
slug: szarlotka-bardzo-prosta
title: "Szarlotka bardzo prosta"
servings: 17
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Szarlotka bardzo prosta

Prosta i smaczna szarlotka z chrupiącym ciastem i soczystą nadzieniem z jabłek z cynamonem. Idealna na co dzień i na spotkania rodzinne.

## Składniki

- 300 g mąka
- 150 g cukier
- 100 g masło
- 1 szt jajko
- 30 ml kwaśna śmietana 18%
- 5 ml proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól
- 4 szt jabłka
- 0 szt cynamon (do smaku)
- 0 szt cukier kryształ (do posypania)

## Przygotowanie

1. Wsyp mąkę, cukier, proszek do pieczenia i szczyptę soli na stolnicę, dodaj pokrojone masło, siekaj nożem, aż masa się połączy.
2. Dodaj jajko i śmietanę, zagnij szybko ciasto i ugnij w gładką kulę.
3. Owiń ciasto folią i wstaw do lodówki na 30 minut.
4. Jabłka obierz i utrzyj na tarce o grubych oczkach.
5. Przełóż jabłka do miski, dodaj cukier i cynamon, wymieszaj delikatnie.
6. Nagрей piekarnik do 180°C.
7. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia.
8. Wyjmij ciasto z lodówki i podziel je na dwie równe części.
9. Każdą część rozwałkuj na prostokąt odpowiadający wymiarom blaszki.
10. Dno blaszki wyłóż jednym arkuszem ciasta, rozłóż nadzienie z jabłek, przykryj drugim arkuszem.
11. Zwinięcia ciasta przyciśnij łyżką, a powierzchnię nakłuń zaostrzonym patyczkiem.
12. Posyp wierzch grubym cukrem kryształem i piecz 40–50 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp mąkę, cukier, proszek do pieczenia i szczyptę soli na suchą stolnicę. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i siekaj nożem, aż masa przypomina drobne okruchy.
- *Dlaczego:* Siekanie nożem zamiast mieszania ręką zapobiega rozgrzaniu masła, co daje ciastu lepszą, kruchą strukturę.
- *Pro tip:* Użyj zimnego masła prosto z lodówki – będzie się łatwiej kroiło i nie stopi się zbyt szybko.

**Krok 2.** W środek masy wprowadź jajko i śmietanę, zacznij szybko zbierać składniki i zagniatać, aż powstanie gładkie ciasto.
- *Dlaczego:* Szybkie zagniatanie zapobiega nadmiernemu rozwijaniu glutenu, dzięki czemu ciasto nie będzie zbyt twarde.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – wystarczy kilka sekund, by składniki się połączyły.

**Krok 3.** Uformuj ciasto w kulę, owiń folią spożywczą i odłóż do lodówki na co najmniej 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala masłu stwardnieć ponownie i relaksuje gluten, co ułatwia późniejsze rozwałkowanie.
- *Pro tip:* Możesz odłożyć ciasto na kilka godzin lub nawet na noc – będzie jeszcze lepsze.

**Krok 4.** Obierz jabłka ze skórki, usuń serduszka i utrzyj na grubych oczkach tarce ręcznej lub elektrycznej.
- *Dlaczego:* Grube tarcie zapewnia odpowiednią konsystencję nadzienia – nie za miazgowatą, nie za kawałkowatą.
- *Pro tip:* Nie kroj jabłek nożem – utarte jabłka lepiej trzymają wilgoć i dają soczyste nadzienie.

**Krok 5.** Do utartych jabłek dodaj 2 łyżki cukru i łyżeczkę cynamonu, wymieszaj delikatnie łyżką, by nie zmiażdżyć jabłek.
- *Dlaczego:* Cynamon i cukier podkreślają smak jabłek i tworzą aromatyczną mieszankę.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę skórki z cytryny dla świeżości – działa świetnie z jabłkami.

**Krok 6.** Włącz piekarnik na 180°C (pieczenie tradycyjne) i pozwól mu się nagrzać przez 10–15 minut przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Stała temperatura od samego początku zapewnia równomierne upieczenie ciasta i nadzienia.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, jeśli nie jesteś pewien dokładnej temperatury.

**Krok 7.** Wyłóż dno i brzegi blaszki papierem do pieczenia, delikatnie przylepiając go do powierzchni.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyciągnięcie szarlotki po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz posmarować blaszkę masłem przed papierem, by papier lepiej przylegał.

**Krok 8.** Wyjmij ciasto z lodówki, odwiń i podziel je dokładnie na dwie równe części – np. nożem lub wagą kuchenną.
- *Dlaczego:* Równe części zapewniają równą grubość dna i pokrywy, co wpływa na jednolite pieczenie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, lekko posyp stolnicę mąką, ale nie przesadzaj.

**Krok 9.** Każdą połówkę rozwałkuj na prostokąt odpowiadający wymiarom blaszki, używając lekko posypanej mąką wałki.
- *Dlaczego:* Równomierne rozwałkowanie zapewnia ładne, gładkie warstwy ciasta bez dziur.
- *Pro tip:* Przesuwaj wałkę od środka na zewnątrz i obracaj ciasto co chwilę, by nie przyklejało się.

**Krok 10.** Delikatnie przełóż jeden arkusz na blaszkę, wyrównaj brzegi. Rozłóż nadzienie z jabłek, przykryj drugim arkuszem.
- *Dlaczego:* Zamykanie nadzienia ciastem zapewnia soczystość i zapobiega wypływowi soku podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli arkusz pęknie, połącz kawałki – szarlotka i tak będzie smaczna!

**Krok 11.** Zwinięcia ciasta przyciśnij łyżką lub ząbkowanym wałkiem. Nakłuć powierzchnię patyczkiem w kilku miejscach.
- *Dlaczego:* Nakłucia pozwalają parze uciekać, co zapobiega pęcherzom i przegrzaniu ciasta.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z liczbą otworów – 6–8 wystarczy, by zapewnić wentylację.

**Krok 12.** Posyp wierzch grubym cukrem kryształem, co nada chrupiącą koronkę. Piecz 40–50 minut, aż ciasto zrumieni się i będzie elastyczne.
- *Dlaczego:* Cukier kryształ nie topi się całkowicie i tworzy przyjemny chrupiący efekt na wierzchu.
- *Pro tip:* Po 40 minutach sprawdź szarlotkę patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, jest gotowa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 14.5 g |
| Tłuszcze | 7.2 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć jabłek z cydrem?**

Tak, jabłka kwaśne jak szara reneta lub bojka są idealne – dadzą lepszy smak i nie rozpadną się w trakcie pieczenia.

**Dlaczego ciasto się pęka przy rozwałkowywaniu?**

To znak, że ciasto jest zbyt suche lub zbyt zimne. Lekko posyp mąką stolnicę i pozwól mu odpocząć kilka minut przed dalszym wałkowaniem.

**Jak przechowywać szarlotkę?**

Przechowuj w pokoju w szczelnym pojemniku do 3 dni. Można też zamrozić – lepiej przed upieczeniem lub po ostygnięciu.

**Czy szarlotkę można piec w foremce z ramką?**

Tak, ale upewnij się, że dno jest dobrze wyłożone papierem i że rama jest szczelna, by sok nie wyciekł.

**Dlaczego szarlotka wyschła?**

Zbyt długie pieczenie lub zbyt wysoka temperatura. Piecz na środku piekarnika i kontroluj od 40 minuty.