---
slug: szarlotka-biszkoptowa
title: "Szarlotka biszkoptowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 75
cook_time_minutes: 75
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Szarlotka biszkoptowa

Szarlotka biszkoptowa to prosty i aromatyczny deser z soczystym nadzieniem z jabłek i cynamonem, na delikatnym spodzie biszkoptowym. Idealna na co dzień i na uroczyste okazje.

## Składniki

- 100 g mąka pszenna
- 4 szt jajka
- 150 g cukier (do ciasta i nadzienia)
- 60 ml olej rzepakowy
- 50 ml mleko
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 600 g jabłka (najlepiej kwaskowe, np. szara reneta)
- 1 szt cytryna (sok z połowy)
- 1 łyżeczka cynamon
- 15 g mąka ziemniaczana (do zgęszczenia nadzienia)
- 30 ml woda (do rozcieńczenia mąki ziemniaczanej)

## Przygotowanie

1. W misce ubij jajka z cukrem na puszysty krem, następnie powoli wlej olej, cały czas mieszając.
2. Przesiej mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia, dodaj do masy jajecznej i wymieszaj z mlekiem.
3. Wlej połowę ciasta do formy wyłożonej papierem i upiecz spód przez 15 minut w 170°C.
4. Ścieraj jabłka na tarce, dus je z cukrem, cynamonem i sokiem z cytryny, dodaj rozrobią mąkę ziemniaczaną z wodą.
5. Na upieczony spód wyłóż warstwę duszonych jabłek i wyrównaj powierzchnię.
6. Wlej resztę ciasta na jabłka i piecz przez 30 minut w 170°C, aż ciasto będzie sprężyste.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść 4 jajka i 100 g cukru w dużej misce. Używając miksera, ubijaj na średnich obrotach przez 3–5 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta. Powoli wlej 60 ml oleju, cały czas mieszając.
- *Dlaczego:* Ubijanie jajek z cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że biszkopt będzie puszysty.
- *Pro tip:* Użyj świeżych jajek w temperaturze pokojowej – lepiej się ubijają.

**Krok 2.** Przesiej 100 g mąki pszennej z 1 łyżeczką proszku do pieczenia, aby uniknąć grudek. Dodaj do masy jajecznej razem z 50 ml mleka i delikatnie wymieszaj łyżką od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki i proszku do pieczenia zapewnia lepsze napowietrzenie ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – możesz wypuścić powietrze z masy.

**Krok 3.** Wlej połowę ciasta do formy (20x20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównaj powierzchnię i upiecz w piekarniku nagrzanym do 170°C (góra-dół) przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Upieczenie spodu zapobiega przesączaniu się nadzienia i zapewnia strukturę ciastu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, spód jest gotowy.

**Krok 4.** Obierz 600 g jabłek, usuń serduszka i ścieraj na grubych oczkach. Przełóż do garnka, dodaj 50 g cukru, 1 łyżeczkę cynamonu i sok z połowy cytryny. Dus przez 8–10 minut. Rozpuść 15 g mąki ziemniaczanej w 30 ml wody i dodaj do jabłek, mieszając.
- *Dlaczego:* Duszenie jabłek z przyprawami wyciąga sok i intensyfikuje smak nadzienia.
- *Pro tip:* Nie przewartwaj jabłek – mają zachować lekko chrupiącą strukturę.

**Krok 5.** Wyłóż duszone jabłka na upieczony spód, delikatnie wyrównaj łyżką lub szpatułką, by warstwa była równa.
- *Dlaczego:* Równa warstwa nadzienia zapewnia estetyczny wygląd i jednolite pieczenie.
- *Pro tip:* Nie uciskaj jabłek – mogą się rozpaść i wyciec z ciasta.

**Krok 6.** Wlej resztę ciasta na jabłka, starannie wyrównaj powierzchnię. Piecz w 170°C przez 30 minut, aż ciasto zrumieni się i przestanie przyklejać do patyczka.
- *Dlaczego:* Ostatnie pieczenie łączy wszystkie warstwy w jednolity deser.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut – ciasto może opaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 32.4 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy szarlotkę biszkoptową można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, szarlotkę najlepiej przygotować dzień wcześniej – nabiera wtedy głębszego smaku i lepiej się kroi.

**Jakie jabłka najlepiej nadają się do tej szarlotki?**

Wybierz odmiany o lekko kwaskowym smaku, np. szarą reneta, goldena lub idared – nie rozpadają się podczas duszenia.

**Dlaczego ciasto może opaść po wyjęciu z piekarnika?**

Może to wynikać z zbyt częstego otwierania piekarnika lub niedomieszania ciasta. Upewnij się, że ciasto jest dobrze upieczone przed wyjęciem.

**Czy można zastąpić mąkę pszenną mąką bezglutenową?**

Tak, ale użyj mieszanki bezglutenowej z dodatkiem lepku lub dodaj łyżeczkę gawy – inaczej ciasto może być kruche.

**Jak przechowywać szarlotkę biszkoptową?**

Przechowuj w lodówce pod przykryciem przez 3–4 dni. Można też zamrozić – bez dodatku śmietany – na maks. 3 miesiące.