---
slug: szarlotka-delikatesowa
title: "Szarlotka delikatesowa"
servings: 20
prep_time_minutes: 100
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Szarlotka delikatesowa

Delikatna szarlotka z kruchym ciastem i soczystą nadzieniem z jabłek z dodatkiem cynamonu i cukru waniliowego. Idealna na każdą okazję, szczególnie w jesienne i zimowe dni.

## Składniki

- 500 ml mąka krupczatka
- 180 g margaryna
- 4 szt żółtka
- 187.5 ml cukier puder
- 10 ml cukier waniliowy
- 5 ml proszek do pieczenia
- 15 ml gęsta śmietana
- 1.5 kg jabłka
- 5 ml cynamon
- 10 ml cukier waniliowy
- 90 ml brązowy cukier

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki ciasta posiekać i szybko zagnieść, następnie podzielić na dwie części: 2/3 i 1/3.
2. Owinąć ciasto folią i schłodzić w lodówce przez 1 godzinę.
3. Dno blaszki (33x23 cm) wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć większą częścią ciasta.
4. Nakłuć ciasto widelcem, a jabłka obrać, usunąć serduszka i pokroić w plasterki.
5. Ułożyć jabłka warstwami, posypać brązowym cukrem, cynamonem, cukrem waniliowym i rodzynkami, następnie posypać startym ciastem.
6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 1 godzinę.
7. Podawaj na zimno z bitą śmietaną lub ciepłą z lodami śmietankowymi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połącz mąkę, margarynę, żółtka, cukier puder, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i śmietanę w misce, posiekaj nożem lub łyżką, aż masa zacznie się łączyć, potem zagnij ręcznie.
- *Dlaczego:* Takie posiekanie zapobiega nadmiernemu wyrośnięciu glutenu, dzięki czemu ciasto będzie kruche.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo — ciepło z rąk może roztopić margarynę i zmiękczyć ciasto.

**Krok 2.** Zwiń obie części ciasta w folię spożywczą i umieść w lodówce na co najmniej 60 minut, aby odstawiło się i stwardniało.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pomaga utrzymać kształt ciasta podczas formowania i pieczenia.
- *Pro tip:* Można przygotować ciasto z wyprzedzeniem — przechowuj w lodówce do 24 godzin.

**Krok 3.** Wyłóż papier do pieczenia na dno blaszki, rozwałkuj większą część ciasta i delikatnie przełóż je na blaszkę, przyciskając do dna i brzegów.
- *Dlaczego:* Papier ułatwia wyjęcie ciasta po upieczeniu, a odpowiednie wyłożenie zapobiega przeciekaniu nadzienia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się łamie, sklejaj delikatnie palcami — nie musi być idealne.

**Krok 4.** Nakłuć ciasto widelcem w kilku miejscach, a tymczasem obierz jabłka, usuń serduszka i pokrój w cienkie plasterki o grubości ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Nakłucia zapobiegają wypiekaniu się bałwanków ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Aby jabłka nie pociemniały, możesz je polać sokiem z cytryny, ale nie jest to konieczne przy szybkim dalszym działaniu.

**Krok 5.** Ułóż jabłka równomiernie na cieście, posyp warstwę brązowym cukrem, cynamonem, cukrem waniliowym, a na wierzch starte na tarce ciasto z mniejszej porcji.
- *Dlaczego:* Starte ciasto tworzy chrupiącą, kruszoną warstwę, która ładnie się piecze i nie spływa.
- *Pro tip:* Nie uciskaj zbyt mocno startego ciasta — ma pozostać luźne, by było kruche po upieczeniu.

**Krok 6.** Postaw blaszkę w nagrzanym do 180°C piekarniku i piecz przez 60 minut, aż ciasto zrumieni się i jabłka będą miękkie.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem — jeśli wyjdzie czysto, szarlotka jest gotowa.

**Krok 7.** Ostrożnie ostudź szarlotkę na blaszce, a następnie podziel na porcje i podawaj z bitą śmietaną lub lodami.
- *Dlaczego:* Ostydzenie pozwala strukturze się ustalić, by nie rozpadła się przy krojeniu.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz podawać ciepłą, nie chłodź dłużej niż 15 minut po pieczeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 42.1 g |
| Cukry | 24.5 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić margarynę masłem?**

Tak, masło nadaje bogatszy smak, ale ciasto może być mniej kruche. Użyj tej samej ilości — 180 g.

**Dlaczego ciasto trzeba chłodzić?**

Chłodzenie utwardza tłuszcz, co zapobiega rozpływaniu się ciasta w piekarniku i pomaga zachować jego kształt.

**Jakie jabłka są najlepsze do szarlotki?**

Najlepiej sprawdzają się jabłka kwaśne i twarde, np. szara reneta lub ligol — nie rozpadają się podczas pieczenia.

**Czy szarlotkę można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić całą szarlotkę lub porcje. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy.

**Dlaczego moja szarlotka wyszła mokra?**

Może być za mało proszku do pieczenia lub jabłka wydzieliły dużo soku. Upewnij się, że pieczysz wystarczająco długo i używasz jabłek o odpowiedniej konsystencji.

**Czy można dodać rodzynki?**

Tak, rodzynki są klasycznym dodatkiem. Wymocz je wcześniej w rumie lub wodzie, aby były soczyste.