---
slug: szarlotka-dla-babci
title: "Szarlotka dla babci"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "cake"]
---

# Szarlotka dla babci

Szarlotka to tradycyjny polski deser z kruchego ciasta i jabłek. Ciasto przygotowuje się z masła, jajek i mąki, a jabłkami wypełnia środek. Podawana na ciepło z cukrem pudrem.

## Składniki

- 1500 g jabłka (obrane i wydrążone)
- 100 g masło (miękkie)
- 100 g cukier
- 360 g mąka pszenna
- 6 szt jajka
- 16 g cukier waniliowy
- 2 g proszek do pieczenia
- 1 szczypta cynamon
- 80 ml śmietana kwaśna
- 20 g cukier puder (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Jabłka obrać, wydrążyć i pokroić na kawałki. Oprószyć cynamonem.
2. Zmiksować masło z cukrem, dodać jajka, mąkę, cukier waniliowy i proszek do pieczenia.
3. Do ciasta dodać śmietanę i jabłka, wymieszać.
4. Piec w temperaturze 180°C przez około 50 minut.
5. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jabłka dokładnie umyć, obrać ze skórki i usunąć gniazda nasienne. Pokroić na równe kawałki około 1 cm. Przełożyć do miski i oprószyć szczyptą cynamonu, wymieszać.
- *Dlaczego:* Obranie jabłek zapewnia gładką konsystencję ciasta, a cynamon podkreśli smak jabłek i nada charakterystyczny aromat.
- *Pro tip:* Wybieraj jabłka lekko kwaśne jak Antonówka lub Szampion - nie rozpadną się podczas pieczenia.

**Krok 2.** W dużej misce ubić miękkie masło z cukrem na jasną, puszystą masę (około 3-4 minuty). Dodawać jajka po jednym, ubijając po każdym dodaniu. Następnie wsypać mąkę, cukier waniliowy i proszek do pieczenia.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie składników zapobiega ścinaniu się ciasta i zapewnia równomierną konsystencję.
- *Pro tip:* Masło powinno mieć temperaturę pokojową - wyjmij je z lodówki 30 minut przed rozpoczęciem.

**Krok 3.** Do przygotowanego ciasta dodać śmietanę kwaśną i delikatnie wymieszać łyżką. Na koniec dodać przygotowane jabłka z cynamonem i wymieszać, aby równomiernie się rozłożyły.
- *Dlaczego:* Śmietana nada ciastu delikatność i wilgotność, a łagodne mieszanie zapobiegnie ugnieceniu jabłek.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt energicznie po dodaniu jabłek - mogą się pokruszyć.

**Krok 4.** Nagrzać piekarnik do 180°C. Naczynie żaroodporne (około 24 cm) wysmarować masłem. Przełożyć ciasto do formy i równomiernie rozłożyć. Piec przez 45-50 minut, aż wierzch będzie złoty.
- *Dlaczego:* Prawidłowa temperatura i czas pieczenia zapewnią równomierne upiecznie ciasta i złoty kolor.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem - jeśli wyjdzie suchy, szarlotka jest gotowa.

**Krok 5.** Gotową szarlotkę ostudzić w formie przez 10 minut, następnie wyjąć i całkowicie ostudzić na kratce. Przed podaniem posypać cukrem pudrem przez sitko.
- *Dlaczego:* Ostudzenie w formie zapobiega pękaniu ciasta, a cukier puder nada elegancki wygląd.
- *Pro tip:* Szarlotka smakuje najlepiej lekko ciepła - możesz ją podgrzać przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jakie jabłka najlepiej wybrać do szarlotki?**

Najlepsze są jabłka lekko kwaśne jak Antonówka, Szampion lub Jonagold. Nie rozpadną się podczas pieczenia i dodadzą przyjemnej kwaskowatości.

**Dlaczego moja szarlotka opada po wyjęciu z piekarnika?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt wcześnie otwieranie piekarnika lub nagłe zmiany temperatury. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut pieczenia.

**Czy mogę zastąpić śmietanę kwaśną jogurtem?**

Tak, możesz użyć gęstego jogurtu naturalnego w tej samej ilości. Ciasto będzie równie wilgotne i delikatne.

**Jak długo można przechowywać szarlotkę?**

W lodówce pod przykryciem do 4-5 dni. W temperaturze pokojowej maksymalnie 2 dni.

**Czy mogę zamrozić gotową szarlotkę?**

Tak, pokrój na porcje i zamroź w szczelnych pojemnikach. Przechowuj do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc.

**Dlaczego moje ciasto jest zbyt gęste?**

Prawdopodobnie przesadziłeś z mąką lub za mało ubiłeś masło z cukrem. Masło powinno być jasne i puszuste przed dodaniem pozostałych składników.