---
slug: szarlotka-fit
title: "Szarlotka fit"
servings: 12
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Szarlotka fit

Lekka i zdrowa szarlotka fit z jabłkami duszonymi z cynamonem i ksylitolem, na cieście owsianym z dodatkiem mąki pszennej. Idealna jako deser dla osób dbających o linię.

## Składniki

- 1 szt ciasto: (sekcja składników)
- 3 szt jajka
- 150 g mąka pszenna bio
- 150 g mąka owsiana
- 100 g olej kokosowy (rozpuszczony)
- 5 ml proszek do pieczenia
- 30 g ksylitol
- 1 szt nadzienie: (sekcja składników)
- 1000 g jabłka
- 40 g ksylitol
- 1 szczypta cynamon

## Przygotowanie

1. Obierz jabłka i pokrój je w drobną kostkę.
2. Dodaj ksylitol i cynamon do jabłek, a następnie dokładnie wymieszaj.
3. Dusz jabłka na patelni lub w garnku, aż stanie się miękkie i zacznie się rozpadać.
4. W misce połącz wszystkie składniki na ciasto i ugnij gładką masę.
5. Odłóż około 1/3 ciesta i schłodź w lodówce.
6. Dno formy wyłóż papierem do pieczenia, a boki posmaruj olejem kokosowym.
7. Wyłóż pozostałe ciasto do formy i uformuj dno oraz boki.
8. Upiecz ciasto około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
9. Na upieczone ciasto wyłóż duszone jabłka i posyp resztą schłodzonego ciasta, rozkruszając je.
10. Piec szarlotkę przez kolejne 30 minut w temperaturze 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz jabłka z skórki za pomocą noża lub obieraczki, a następnie pokrój je w drobną, równą kostkę o wielkości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki jabłek szybciej i równomierniej się duszą, co zapewnia jednolitą konsystencję nadzienia.
- *Pro tip:* Użyj jabłek twardej odmiany, np. Szampion lub Ligol, które nie rozpadają się podczas gotowania.

**Krok 2.** Do pokrojonych jabłek dodaj 40 g ksylitolu i szczyptę cynamonu, po czym delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, aby nie zmiażdżyć owoców.
- *Dlaczego:* Cynamon i słodzik nadają charakterystyczny smak nadzieniu, a mieszanie zapewnia równomierne rozłożenie przyprawy.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz intensywniejszy smak, możesz dodać odrobinę imbiru mielonego lub skórki z limonki.

**Krok 3.** Przełóż jabłka do głębokiej patelni lub garnka i dusz na średnim ogniu około 10–15 minut, często mieszając, aż zmiękną i zaczną tworzyć gęstą masę.
- *Dlaczego:* Duszenie pomaga uwolnić sok z jabłek i stworzyć gęste, aromatyczne nadzienie bez dodania wody.
- *Pro tip:* Nie dodawaj wody – jabłka same wydzielą wystarczająco dużo soku podczas gotowania.

**Krok 4.** W dużej misce połącz jajka, obie mąki, roztopiony olej kokosowy, proszek do pieczenia i 30 g ksylitolu, a następnie ugnij ręcznie lub łyżką do gładkiego, jednolitego ciasta.
- *Dlaczego:* Dobre połączenie składników zapewnia odpowiednią konsystencję ciasta – nie za suche, nie za lepkie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj łyżkę wody; jeśli zbyt lepkie – odrobinę mąki owsianej.

**Krok 5.** Odłóż dokładnie 1/3 ugnieczonego ciasta do miseczki, przykryj folią i wstaw do lodówki na co najmniej 20 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzone ciasto łatwiej się kruszy i lepiej trzyma kształtu podczas pieczenia, co daje efekt kruszonki.
- *Pro tip:* Możesz przygotować ciasto z wyprzedzeniem – schłodzone przechowuj do 24 godzin.

**Krok 6.** Wyłóż dno formy (np. o średnicy 24 cm) papierem do pieczenia, a boki natrzyj cienką warstwą oleju kokosowego, aby ciasto nie przywarło.
- *Dlaczego:* Takie przygotowanie formy zapobiega przywieraniu i ułatwia wyciągnięcie gotowego ciasta.
- *Pro tip:* Zamiast smarowania możesz użyć sprayu do pieczenia lub posypać boki mąką owsianą.

**Krok 7.** Wyłóż pozostałe ciasto do formy i rozłóż je równomiernie, formując dno i niskie boki (około 2–3 cm), używając dłoni lub szpatułki.
- *Dlaczego:* Solidne dno i boki zapewniają stabilność i nie pozwalają na wyciek nadzienia podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Aby uniknąć dziur, upewnij się, że nie ma przerw w cieście, zwłaszcza przy łączeniu dna z bokami.

**Krok 8.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz przez 15 minut, aż ciasto lekko zrumieni się na brzegach.
- *Dlaczego:* Wstępne upieczenie dna zapobiega przemakaniu od nadzienia i zapewnia chrupiącą podstawę.
- *Pro tip:* Nie piecz zbyt długo – ciasto ma być tylko lekko zrumienione, nie suche.

**Krok 9.** Na upieczone dno wyłóż całe duszone jabłka, a następnie wyjmij schłodzone ciasto z lodówki i rozkrusz je nad nadzieniem rękoma.
- *Dlaczego:* Schłodzone ciasto łatwiej się kruszy i tworzy kruszonkowy efekt, który ładnie się rumieni.
- *Pro tip:* Nie mieszaj – po prostu rozłóż kruszonkę luźno, by powstawały chrupiące kawałki.

**Krok 10.** Wstaw szarlotkę z powrotem do piekarnika i piecz przez 30 minut w 180°C, aż kruszonka zrumieni się i będzie złotobrązowa.
- *Dlaczego:* To końcowe pieczenie dopieka kruszonkę i pozwala aromatom się połączyć.
- *Pro tip:* Jeśli kruszonka zbyt szybko się rumieni, przykryj folią aluminium na ostatnie 10 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 38.1 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić ksylitol cukrem?**

Tak, ksylitol można zastąpić cukrem trzcinowym lub brązowym w tej samej ilości, ale wtedy deser nie będzie niskowęglowodanowy.

**Dlaczego ciasto trzeba chłodzić przed użyciem?**

Chłodzone ciasto łatwiej się kruszy i nie rozlewa się podczas pieczenia, co daje lepszy efekt kruszonkowy.

**Jak przechowywać gotową szarlotkę fit?**

Przechowuj w lodówce pod przykryciem przez do 4 dni. Można ją również zamrozić na do 3 miesięcy.

**Czy szarlotka fit jest bezglutenowa?**

Nie, ponieważ zawiera mąkę pszenną. Aby zrobić wersję bezglutenową, zastąp mąkę pszenną mąką ryżową lub bezglutenową mieszanką.

**Dlaczego jabłka duszę przed pieczeniem?**

Duszenie zapobiega przemakaniu ciasta i zapewnia gęstą, aromatyczną nadziewę bez dodatkowej wody.