---
slug: szarlotka-lekkie-ciasto-z-jablkami-bez-tluszczu
title: "Szarlotka - Lekkie ciasto z jabłkami BEZ tłuszczu"
servings: 21
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Szarlotka - Lekkie ciasto z jabłkami BEZ tłuszczu

Lekka szarlotka bez tłuszczu z jabłkami i cynamonem — pyszna, zdrowa i szybka w przygotowaniu. Idealna na każdy dzień i okazję.

## Składniki

- 4 szt jabłka
- 187.5 ml mąka pełnoziarnista
- 140 ml cukier trzcinowy (125 ml do ciasta + 15 ml do posypania)
- 83.3 ml napój sojowy lub mleko krowie
- 2 szt jajka
- 15 ml mąka ziemniaczana
- 5 ml cynamon
- 5 ml olej (do wysmarowania formy)
- 10 ml proszek do pieczenia
- 0 szt sól (szczypta)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180 °C.
2. Wysłóż dnio formy o średnicy 21 cm papierem do pieczenia.
3. Wysmaruj boki formy olejem.
4. Umyj i obierz jabłka.
5. Pokrój jabłka na cienkie plasterki i część odłóż do osobnej miski.
6. Do odłożonych plasterków dodaj mąkę ziemniaczaną, cynamon i proszek do pieczenia.
7. W misce ubij jajka z cukrem, potem dodaj mleko i przesianą mąkę.
8. Wymieszaj z jabłkami obtoczonymi w mące ziemniaczanej.
9. Przelej ciasto do przygotowanej formy.
10. Ułóż na wierzchu pozostałe plasterki jabłek i posyp cukrem trzcinowym.
11. Piecz ok. 35–40 minut, aż patyczek wyjdzie suchy.
12. Ostудz ciasto, pokrój i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180 °C i pozwól mu się nagrzać przez 10–15 minut przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Poprawna temperatura zapewnia równomierne wypieczenie ciasta.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by sprawdzić dokładną temperaturę.

**Krok 2.** Wytnij kawałek papieru do pieczenia na wymiar dna formy i delikatnie wciśnij go do środka.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjmowanie go z formy.
- *Pro tip:* Użyj papieru z antyprzywierającą warstwą, by było jeszcze łatwiej.

**Krok 3.** Delikatnie nasmaruj boki formy cienką warstwą oleju za pomocą pędzelka lub papierowego ręcznika.
- *Dlaczego:* To dodatkowa ochrona przed przywieraniem, zwłaszcza w miejscach niepokrytych papierem.
- *Pro tip:* Zamiast oleju możesz użyć sprayu do pieczenia — działa równie dobrze.

**Krok 4.** Umyj jabłka pod bieżącą wodą, potem obierz je nożem lub obierakiem.
- *Dlaczego:* Obieranie usuwa skórę, która może być twarda po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj skórek — możesz je zagotować na kompot.

**Krok 5.** Pokrój jabłka na cienkie, równomierne plasterki i odłóż 1/3 do osobnej miski.
- *Dlaczego:* Równomierne krojenie zapewnia jednolity czas pieczenia i estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Użyj mandolina, by uzyskać idealnie cienkie plasterki bez wysiłku.

**Krok 6.** Do odłożonych plasterków dodaj mąkę ziemniaczaną, cynamon i proszek do pieczenia, lekko wymieszaj.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana zatrzymuje sok z jabłek, a przyprawy nadają smak.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie — jabłka mogą się rozpaść.

**Krok 7.** W misce ubij jajka z cukrem, potem dodaj napój sojowy lub mleko i stopniowo wlej przesianą mąkę.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki usuwa grudki i wprowadza powietrze, co czyni ciasto puszystszym.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę małymi porcjami, mieszając delikatnie od dołu, by nie przegasić ciasta.

**Krok 8.** Wymieszaj masę jajeczną z jabłkami obtoczonymi w mące ziemniaczanej i przyprawach.
- *Dlaczego:* Mieszanie delikatne zapobiega rozpadaniu się jabłek i zachowuje strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Użyj silikonowej łopatki i mieszaj ruchami od dołu do góry.

**Krok 9.** Delikatnie przelej całą masę do formy, rozprowadzając ją łyżką, by powierzchnia była równa.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciasta piecze się jednolicie i ładnie wygląda.
- *Pro tip:* Nie wstrząsaj formą — może to spowodować osiadanie jabłek na dno.

**Krok 10.** Ułóż plasterki jabłek na wierzchu ciasta w okręgach i posyp łyżką cukru trzcinowego.
- *Dlaczego:* Wierzchnia warstwa jabłek ładnie się rumieni i staje się aromatyczna.
- *Pro tip:* Ułóż jabłka wachlarzem — wygląda to elegancko i zachęca do jedzenia.

**Krok 11.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 35–40 minut, aż powierzchnia będzie złocista, a patyczek suchy.
- *Dlaczego:* Suchy patyczek oznacza, że ciasto jest gotowe w środku.
- *Pro tip:* Po 30 minutach przykryj folią, jeśli powierzchnia się zbyt szybko rumieni.

**Krok 12.** Wyjmij szarlotkę, ostudź w formie 15 minut, potem wyjmij i dokończ ostudzenie.
- *Dlaczego:* Ostydzenie pozwala ciastu się scalić i łatwiej się kroi.
- *Pro tip:* Podawaj z lodami lub jogurtem naturalnym dla dodatkowego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 98 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 20.3 g |
| Cukry | 12.1 g |
| Tłuszcze | 0.8 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić szarlotkę bez jajek?**

Tak, jajka można zastąpić np. bananem, jabłkami w musie lub specjalnym proszkiem. Wtedy jednak tekstura może być nieco inna.

**Dlaczego szarlotka może być mokra w środku?**

To może wynikać z zbyt małego czasu pieczenia lub nieodcedzenia soków z jabłek. Zaleca się pieczenie do suchego patyczka.

**Czy szarlotkę można zamrozić?**

Tak, upieczoną szarlotkę można ostudzić, pokroić i zamrozić. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy.

**Jakie jabłka są najlepsze do szarlotki?**

Najlepsze są jabłka kwaśne i twarde, np. szara reneta lub ligol. Nie rozpływają się podczas pieczenia i dobrze smakują.

**Czy można użyć mąki pszennego zamiast pełnoziarnistej?**

Tak, mąka pszenna typ 550 lub 650 działa dobrze, choć wartość odżywcza będzie niższa niż z mąki pełnoziarnistej.