---
slug: szarlotka-na-duza-blache
title: "Szarlotka na dużą blachę"
servings: 15
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Szarlotka na dużą blachę

Szarlotka z jabłkami i cynamonem to klasyczny polski deser, który idealnie smakuje ciepły z lodami waniliowymi. Delikatne, kruche ciasto i soczysta nadzienie z jabłek sprawiają, że jest ulubionym przysmakiem całej rodziny.

## Składniki

- 400 g mąka pszenna typ 1850
- 200 g cukier
- 5 g proszek do pieczenia
- 2 szt jajko
- 200 g masło
- 1000 g jabłko
- 10 g cynamon

## Przygotowanie

1. Wsyp do miski mąkę, cukier i proszek do pieczenia.
2. Wbij jajka i dodaj miękkie masło.
3. Całość dokładnie wymieszaj i zagnieć ciasto do uzyskania dużej kuli.
4. Ciasto zawiń w folię i włóż na około 1 godzinę do lodówki.
5. Umyj jabłka, obierz je i usuń gniazda nasienne.
6. Zetrzyj jabłka na tarce i odsącz z nadmiaru soku.
7. Wymieszaj zatartki z cynamonem.
8. Wyciągnij ciasto z lodówki i podziel na dwie równe części.
9. Na wyłożoną papierem blaszkę wyłóż pierwszą część ciasta, potem jabłka, a na wierzch drugą część ciasta.
10. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 60 minut.
11. Wyjmij szarlotkę z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp do dużej miski mąkę, cukier i proszek do pieczenia, aby dokładnie je zmieszać przed dodaniem płynnych składników.
- *Dlaczego:* Mieszanie suchych składników na początku zapewnia równomierne rozprowadzenie proszku do pieczenia i cukru w ciście.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sitko, by ciasto było lżejsze i nie zawierało grudek.

**Krok 2.** Wbij jajka do miski z suchymi składnikami i dodaj miękkie, pokrojone w kostkę masło.
- *Dlaczego:* Miękkie masło łatwiej się miesza i tworzy jednolitą masę bez grudek.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie stopione – wyciągnij je z lodówki około 30 minut przed robieniem ciasta.

**Krok 3.** Zagnieć wszystkie składniki rękoma lub łyżką, aż powstanie gładka, jednolita kula ciasta.
- *Dlaczego:* Dobre zagniecenie ciasta zapewnia odpowiednią konsystencję – kruchą, ale łatwą do formowania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, możesz dodać odrobinę mąki, ale nie przesadzaj, by nie stało się suche.

**Krok 4.** Zawiń kulę ciasta w folię spożywczą i umieść w lodówce na godzinę, by odstawiło się i nie rozlewało podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Chłodzenie ciasta pomaga utrzymać jego kształt i ułatwia późniejsze rozwałkowanie.
- *Pro tip:* Możesz odstawić ciasto nawet na 2 godziny – im dłużej, tym lepsza konsystencja.

**Krok 5.** Umyj jabłka pod bieżącą wodą, obierz je z skórki i dokładnie usuń gniazda z nasionami.
- *Dlaczego:* Obieranie jabłek zapobiega zbyt intensywnemu kwaszeniu się nadzienia i zapewnia delikatniejszą konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj noża o ostrych krawędziach, by szybko i bezpiecznie obierać jabłka.

**Krok 6.** Zetrzyj oblane jabłka na grubej tarce, a następnie odcedź je w sitku, delikatnie wyciskając nadmiar soku.
- *Dlaczego:* Usunięcie soku z jabłek zapobiega wyciekaniu nadzienia i zapewnia odpowiednią gęstość szarlotki.
- *Pro tip:* Nie wyciskaj zbyt mocno – jabłka powinny być soczyste, ale nie mokre.

**Krok 7.** Do zatartych jabłek dodaj cynamon i dokładnie wymieszaj, by przyprawa była równomiernie rozłożona.
- *Dlaczego:* Cynamon daje charakterystyczny aromat i smak szarlotce, a jego równomierne rozprowadzenie jest kluczowe.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę cukru do jabłek, jeśli lubisz słodsze nadzienie.

**Krok 8.** Po wyjęciu ciasta z lodówki podziel je na dwie równe części – jedna pójdzie na dno, druga na wierzch szarlotki.
- *Dlaczego:* Równe części ciasta zapewniają symetryczną warstwę nadzienia i estetyczny wygląd deseru.
- *Pro tip:* Użyj wagi kuchennej, by dokładnie odmierzyć obie porcje ciasta.

**Krok 9.** Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wyłóż pierwszą część ciasta, rozwałkuj ją, dodaj jabłka, a potem przykryj drugą częścią ciasta.
- *Dlaczego:* Warstwy ciasta chronią nadzienie i zapewniają charakterystyczną strukturę szarlotki.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, posypaj je lekko mąką podczas rozwałkowywania.

**Krok 10.** Wstaw szarlotkę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez około 60 minut, aż powierzchnia zrumieni się.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas pieczenia zapewniają dobrze upieczone ciasto i gęstą nadziewę.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość szarlotki patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, deser jest gotowy.

**Krok 11.** Wyjmij upieczoną szarlotkę z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystygnięcia przed pokrojeniem.
- *Dlaczego:* Wystygnięcie pozwala nadzieniu się związać i ułatwi czyste pokrojenie deseru.
- *Pro tip:* Nie kroj szarlotki na gorąco – może się rozpaść lub być zbyt mokra.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 42.1 g |
| Cukry | 24.3 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 2.9 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy szarlotkę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, szarlotkę można upiec dzień wcześniej. Przechowuj ją w pokoju w szczelnym pojemniku. Smakuje równie dobrze na drugi dzień.

**Dlaczego moja szarlotka była mokra w środku?**

Najczęstszą przyczyną jest niewystarczające odsączenie jabłek. Zawsze delikatnie wyciśnij zatartki przed dodaniem cynamonu.

**Czy można użyć jabłek z skórką?**

Można, ale skórka może zmienić konsystencję nadzienia i uczucie w ustach. Lepsze efekty dają oblane jabłka.

**Jak przechowywać szarlotkę?**

Przechowuj szarlotkę w pokoju w szczelnym pojemniku do 3 dni. Można ją też zamrozić na do 3 miesiące.

**Czy szarlotka może być bez jajek?**

Tak, ale trzeba zastąpić jajka odpowiednikiem roślinnym, np. bananem lub płatkiem owsianym z wodą. Konsystencja może się nieco zmienić.

**Czy można dodać orzechy do szarlotki?**

Oczywiście – posiekane orzechy włoskie lub migdały świetnie komponują się z jabłkami i cynamonem.