---
slug: szarlotka-po-dunsku
title: "Szarlotka po duńsku"
servings: 15
prep_time_minutes: 100
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Szarlotka po duńsku

Szarlotka po duńsku to aromatyczny deser z puszystym cienkim ciastem drożdżowym, kremową masą ze śmietanki i jajek oraz warstwą cienko pokrojonych jabłek. Wykończona posypką z cukru pudru zachwyca prostotą i domowym smakiem.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna
- 1 szt jajko
- 30 g margaryna
- 75 ml cukier (5 łyżek)
- 1 szczypta sól
- 20 g drożdże
- 125 ml mleko
- 250 g śmietana 18%
- 4 szt jajka
- 1 szt cukier waniliowy (1 paczka)
- 90 ml cukier (6 łyżek)
- 0.5 kg jabłka
- 1 szczypta cynamon
- 0 szt cukier puder (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozpuść drożdże w ciepłym mleku z dodatkiem 4 łyżek mąki i szczypty cukru.
2. Odstaw zaczyn na 30 minut w ciepłe miejsce, aby wyrosł.
3. Zmieszaj resztę mąki z cukrem i szczyptą soli w dużej misce.
4. W środku mąki zrób dołek, wbij jajko, dodaj posiekaną margarynę i wlej wyrośnięty zaczyn.
5. Zagnij ciasto i przykryj je lnianą ściereczką na pół godziny.
6. Po wyrośnięciu ponownie zagnij ciasto i wyłóż nim dno formy 33x23 cm.
7. Lekko podgrzej śmietankę i dodaj do niej cukier waniliowy.
8. Ubij jajka z cukrem, dodaj śmietanę i szczyptę cynamonu.
9. Rozłóż masę śmietanową równomiernie na cieście.
10. Obierz jabłka, usuń serduszka i pokrój w cienkie plastry.
11. Ułóż plastry jabłek na masie śmietanowej w formie.
12. Piecz około 50 minut w temperaturze 180°C.
13. Po wystudzeniu posyp szarlotkę cukrem pudrem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej misce rozpuść drożdże w 125 ml ciepłego mleka (nie gorącego!), dodaj 4 łyżki mąki i szczyptę cukru, wymieszaj i odstaw.
- *Dlaczego:* To uruchamia drożdże, które zaczną wydzielanie dwutlenku węgla, co pomoże ciastu wyrosnąć.
- *Pro tip:* Jeśli mleko będzie zbyt gorące, zabije drożdże – powinno być ciepłe, ale nie parzące.

**Krok 2.** Odstaw miseczkę z zaczynem na 30 minut w ciepłym miejscu, np. obok kaloryfera lub w wyłączonym piekarniku.
- *Dlaczego:* Drożdże potrzebują ciepła, aby aktywować się i wyrosnąć – po 30 minutach powinna pojawić się pianka.
- *Pro tip:* Przykryj folią lub ściereczką, by zaczyn nie wyschł i nie wchłonął zapachów.

**Krok 3.** W dużej misce wymieszaj 230 g mąki z 75 ml cukru (5 łyżek) i szczyptą soli.
- *Dlaczego:* Sól wzmaga smak, a cukier wspomaga działanie drożdży oraz nadaje złoty kolor ciastu.
- *Pro tip:* Użyj sitka do przesiania mąki, by ciasto było puszyste i bez grudek.

**Krok 4.** W centrum mąki zrób głęboki dołek, wbij jajko, dodaj pokrojoną w kostkę margarynę i wlej wyrośnięty zaczyn.
- *Dlaczego:* Takie ułożenie składników pozwala stopniowo połączyć mokre i suche składniki bez komplikacji.
- *Pro tip:* Margarynę możesz zamiast kroić, rozetrzeć z mąką palcami – łatwiej się rozpuści.

**Krok 5.** Zagnij jednolite ciasto, przykryj lnianą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na pół godziny.
- *Dlaczego:* To pozwala ciastu nabrać objętości dzięki działaniu drożdży.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto nie wyrośnie, sprawdź datę przydatności drożdży – mogą być przeterminowane.

**Krok 6.** Po upływie czasu ponownie zagnij ciasto i przełóż je do wysmarowanej formy 33x23 cm, rozkładając równomiernie.
- *Dlaczego:* Powtarzanie zgniatania sprawia, że ciasto staje się elastyczne i lepiej się rozkłada.
- *Pro tip:* Użyj dłoni lub wałka, by wyrównać ciasto – nie musi być idealnie cienkie, ale bez dziur.

**Krok 7.** Podgrzej śmietankę 18% na małym ogniu lub w mikrofalówce przez 30 sekund, dodaj cukier waniliowy i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Ciepła śmietana lepiej łączy się z jajkami, a cukier waniliowy szybciej się rozpuści.
- *Pro tip:* Nie gotuj śmietany – może się rozwarstwić; wystarczy, że będzie ciepła.

**Krok 8.** W misce ubij 4 jajka z 90 ml cukru (6 łyżek), dodaj aromatyczną śmietanę i szczyptę cynamonu.
- *Dlaczego:* Ubita masa staje się puszysta i lepiej się trzyma podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj miksera, by masa była jednolita i bez grudek jajka.

**Krok 9.** Delikatnie wylej masę śmietanową na ciasto i rozłóż ją łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Równa warstwa zapewnia jednolity kremowy smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie wylewaj masy zbyt blisko brzegów – może wypłynąć podczas pieczenia.

**Krok 10.** Obierz jabłka, usuń serduszka i pokrój w cienkie, równomierne plastry.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry szybciej i równomiernie się pieką, nie pozostawiając surowych miejsc.
- *Pro tip:* Użyj jabłek twardej odmiany, np. szara reneta – nie rozpadają się w piekarniku.

**Krok 11.** Ułóż plastry jabłek na masie śmietanowej, nakładając je lekko na siebie w rzędach.
- *Dlaczego:* Takie ułożenie zapewnia estetyczny wygląd i równomierne pokrycie ciasta.
- *Pro tip:* Zostaw mały brzeg ciasta wolny, by jabłka nie spływały na dno piekarnika.

**Krok 12.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 50 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Temperatura i czas zapewniają idealne upieczenie – krem się nie rozleje, a jabłka miękną.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wyjdzie suchy, szarlotka jest gotowa.

**Krok 13.** Po całkowitym wystudzeniu posyp szarlotkę cukrem pudrem za pomocą sitka.
- *Dlaczego:* Cukier puder dodaje estetyki i delikatną słodycz bez mokrego efektu.
- *Pro tip:* Posyp dopiero przed podaniem – cukier nie utraci wyglądu i nie rozpuści się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 10.8 g |
| Błonnik | 1.7 g |
| Sód | 110 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast margaryny użyć masła?**

Tak, masło nadaje bogatszy smak, ale margaryna lepiej działa w ciastach drożdżowych, bo nie topi się tak łatwo.

**Jakie jabłka są najlepsze do szarlotki?**

Najlepsze są twarde odmiany, takie jak szara reneta, ligol lub goldparmą – nie rozpadają się podczas pieczenia.

**Czy szarlotkę można przygotować z góry?**

Tak, szarlotkę można upiec dzień wcześniej i przechowywać w temperaturze pokojowej pod ręcznikiem.

**Dlaczego ciasto nie wyrosło?**

Może to być przyczyna zbyt zimnego mleka, przeterminowanych drożdży lub zbyt zimnego miejsca do wyrośnięcia.

**Czy można zrobić szarlotkę bez jajek?**

Wersja bez jajek jest trudna, bo jajka są kluczowe dla struktury kremu – można próbować z substytutami, ale efekt będzie inny.

**Czy szarlotkę podaje się ciepłą czy zimną?**

Tradycyjnie podaje się ją całkowicie wystudzoną, ale niektórzy lubią lekko ciepłą – nigdy jednak gorącą.