---
slug: szarlotka-pod-rozowa-pianka
title: "Szarlotka pod różową pianką"
servings: 18
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Szarlotka pod różową pianką

Klasyczna szarlotka z różową pianką na wierzchu — pyszna, aromatyczna i idealna na każdą okazję. Jabłkowa wypełnienie połączone z puszystą białkową pianką tworzy doskonałą harmonię smaków. Przepis sprawdzony i lubiany przez wiele pokoleń.

## Składniki

- 750 ml mąka
- 250 g margaryna
- 70 g cukier
- 1 szt cukier waniliowy (np. 1 paczka)
- 5 szt żółtka
- 15 ml proszek do pieczenia
- 1.2 kg jabłka
- 100 g cukier
- 1 szt rodzynki (do smaku)
- 1 szt cynamon (1 łyżeczka lub do smaku)
- 1 szt cukier waniliowy (np. 1 paczka)
- 250 ml cukier
- 5 szt białka
- 1 opakowanie czerwony kisiel

## Przygotowanie

1. Margarynę i mąkę posiekaj nożem na drobne kawałki, aż uzyskasz kruszoną masę.
2. Dodaj żółtka, proszek do pieczenia, cukier i cukier waniliowy, połącz i zagnieć gładkie ciasto.
3. Podziel ciasto na dwie części. Jabłka obierz, zetrzyj na tarce o dużych oczkach i wymieszaj z cukrem, rodzynkami, cynamonem i cukrem waniliowym.
4. Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier i proszek z kisielu. Wysmaruj blachę masłem i posyp bułką tartą, wyłóż jedną część ciasta.
5. Równomiernie rozłóż masę jabłkową na ciście.
6. Na wierzch ułóż pianę z białek i posyp startą na tarce drugą częścią ciasta.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź zimną margarynę i pokrój ją nożem razem z mąką na małych kawałkach, aż masa przypomina drobny piasek.
- *Dlaczego:* Takie posiekanie zapobiega roztopieniu margaryny i pomaga uzyskać kruche ciasto.
- *Pro tip:* Przed robieniem ciasta schłodź naczynie i nóż, by margaryna nie topiła się zbyt szybko.

**Krok 2.** Do kruszonej mąki z margaryną dodaj żółtka, proszek do pieczenia, cukier i cukier waniliowy, następnie zagnij miękkie, jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Żółtka pomagają połączyć składniki, a cukier nadaje słodki smak i lekkość.
- *Pro tip:* Nie zagniataj zbyt długo, by ciasto nie stwardniało – powinno być miękkie i elastyczne.

**Krok 3.** Podziel ciasto na dwie równe części. Jabłka obierz, usuń serduszka i zetrzyj na grubej stronie tarki, potem wymieszaj z cukrem, rodzynkami, cynamonem i cukrem waniliowym.
- *Dlaczego:* Grube tarce zapewniają odpowiednią konsystencję masy, a przyprawy podkreślają smak jabłek.
- *Pro tip:* Aby jabłka nie pociemniały, możesz dodać odrobinę soku z cytryny.

**Krok 4.** Białka ubij mikserem na sztywną pianę, dodając cukier łyżka po łyżce, a na końcu proszek z kisielu. Blachę wysmaruj masłem i posyp bułką tartą, potem wyłóż jedną część ciasta, lekko dociskając.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek i kisielu utrzyma kształt i stworzy charakterystyczną różową warstwę po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj suchego, czystego naczynia do ubijania białek – nawet mała ilość tłuszczu może im przeszkodzić w puszeniu.

**Krok 5.** Równomiernie rozłóż przygotowaną masę jabłkową na warstwie ciasta w blaszce.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie zapewnia, że każdy kawałek szarlotki będzie smaczny i soczysty.
- *Pro tip:* Nie uciskaj zbyt mocno – jabłka dadzą soki podczas pieczenia.

**Krok 6.** Delikatnie ułóż pianę z białek na jabłkach, a następnie posyp startą na tarce drugą częścią ciasta.
- *Dlaczego:* Wierzchnia warstwa ciasta upieczona z pianką tworzy charakterystyczny, puszysty i lekko chrupiący szczyt.
- *Pro tip:* Aby uzyskać ładny efekt, możesz posypać startym ciastem nieco nierównomiernie, by było bardziej rustycznie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 42.1 g |
| Cukry | 25.6 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast margaryny użyć masła?**

Tak, masło można użyć zamiast margaryny – doda głębszego smaku, ale ciasto może być mniej kruche. Upewnij się, że masło jest zimne.

**Dlaczego pianka z białek jest różowa?**

Kolor pochodzi od czerwonego kisielu, który dodaje barwy i pomaga białkom utrzymać kształt podczas pieczenia.

**Jak przechowywać szarlotkę pod różową pianką?**

Przechowuj w lodówce pod przykryciem przez 2–3 dni. Można też zamrozić bez pianki – piankę dodaj po rozmrożeniu i ponownym upieczeniu.

**Czy szarlotkę można piec w formie zamiast na blaszce?**

Tak, można użyć dużej formy do pieczenia – ważne, by była wysoka, bo szarlotka podnosi się. Czas pieczenia może się nieznacznie różnić.

**Jakie jabłka najlepiej nadają się do szarlotki?**

Najlepsze są kwaśne lub lekko słodkie odmiany, np. szara reneta, ligol lub goldparmą – nie rozpadają się podczas pieczenia.