---
slug: szarlotka-sypana-bez-pszenicy
title: "SZARLOTKA sypana BEZ PSZENICY"
servings: 8
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# SZARLOTKA sypana BEZ PSZENICY

Szarlotka sypana bez pszenicy to zdrowa alternatywa dla klasycznego ciasta – krucha warstwa z płatków owsianych i jaglanych otula soczyste jabłka z cynamonem. Słodzona stewią, idealna dla osób unikających pszenicy i białego cukru.

## Składniki

- 150 g płatki owsiane górskie (Zmielić na mąkę w blenderze lub food procesorze)
- 150 g płatki jaglane
- 50 g stewia (Zastępuje cukier; można użyć dowolnej granulowanej stewii)
- 40 g wiórki kokosowe
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia bezglutenowy
- 1200 g jabłka (Pokrojone na ósemki; najlepsze odmiany kwaskowate jak Antonówka lub Szara Reneta)
- 200 g masło (Zimne, pokrojone w kostkę; można zrobić domowe w Thermomixie)
- 2 łyżeczka cynamon mielony (Do smaku; można dodać więcej według preferencji)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
2. Zmiel płatki owsiane górskie na mąkę w blenderze lub food procesorze.
3. W dużej misce wymieszaj mąkę z płatków owsianych, płatki jaglane, stewię, wiórki kokosowe i proszek do pieczenia.
4. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i wgnieć je palcami w suchą mieszankę, aż powstanie kruszonka.
5. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój na ósemki, a następnie posyp cynamonem i delikatnie wymieszaj.
6. Wysyp połowę kruszonki równomiernie na dno natłuszczonej formy do pieczenia (ok. 23×23 cm).
7. Ułóż na kruszonkę jabłka z cynamonem, tworząc równomierną warstwę.
8. Przykryj jabłka pozostałą kruszonką i delikatnie ugnieć dłonią.
9. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 45–50 minut, aż wierzch będzie złocisty.
10. Wyjmij szarlotkę z piekarnika i ostudź co najmniej 20 minut przed krojeniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180°C w trybie góra-dół. Poczekaj, aż się nagrzeje – zwykle trwa to 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr piekarnikowy, sprawdź nim rzeczywistą temperaturę – piekarniki często różnią się od ustawień.

**Krok 2.** Wsyp płatki owsiane górskie do blendera lub food procesora i miksuj przez około 30–60 sekund, aż powstanie gruboziarnista mąka.
- *Dlaczego:* Zmielone płatki dają ciasto lepszą, bardziej zwartą konsystencję niż całe płatki.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mieleniem – lekko gruboziarnista mąka nada kruszonkiemu charakterystyczną teksturę.

**Krok 3.** Do dużej miski wsyp zmieloną mąkę z płatków, płatki jaglane, stewię, wiórki kokosowe i proszek do pieczenia. Mieszaj łyżką, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie suchych składników gwarantuje, że proszek do pieczenia i stewia będą równomiernie rozprowadzone.
- *Pro tip:* Użyj dużej miski, by mieć dość miejsca przy wciskaniu masła.

**Krok 4.** Wyjmij masło z lodówki tuż przed użyciem, pokrój je w małe kostki i wrzuć do miski z suchymi składnikami. Wciskaj je palcami, rozcierając z suchą masą, aż powstaną grudki wielkości grochu.
- *Dlaczego:* Zimne masło wcierane w suche składniki tworzy kruszonkę – serce tej szarlotki.
- *Pro tip:* Jeśli masło zaczyna się topić od ciepłych rąk, włóż miskę na 5 minut do lodówki i kontynuuj.

**Krok 5.** Obierz jabłka, przekrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne i pokrój każdą ćwiartkę na 2–3 plasterki. Przełóż do miski, posyp cynamonem i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry jabłka lepiej się upieką i równomiernie rozłożą w formie.
- *Pro tip:* Kwaskowate jabłka (np. Szara Reneta) równoważą słodycz kruszonki.

**Krok 6.** Natłuść formę do pieczenia masłem lub wyłóż papierem do pieczenia. Wysyp połowę kruszonki i rozprowadź ją równomiernie po dnie formy.
- *Dlaczego:* Dolna warstwa kruszonki stanowi bazę, na której spoczywają jabłka.
- *Pro tip:* Lekko ugnieć kruszonkę dłonią – spód będzie bardziej zwarty i nie rozsypie się przy krojeniu.

**Krok 7.** Równomiernie rozłóż jabłka z cynamonem na spodzie z kruszonki.
- *Dlaczego:* Równomierna warstwa jabłek zapewnia, że każdy kawałek szarlotki będzie równie owocowy.
- *Pro tip:* Nie układaj jabłek zbyt grubo – zbyt gruba warstwa może nie dopiec się do końca.

**Krok 8.** Wysyp pozostałą kruszonkę na jabłka i delikatnie ugnieć ją dłonią, aby równomiernie przykryła owoce.
- *Dlaczego:* Przykrycie jabłek kruszonką chroni je przed wysuszeniem i tworzy chrupiący wierzch.
- *Pro tip:* Możesz zostawić kilka grudek kruszonki na wierzchu, by po upieczeniu wyglądały efektownie.

**Krok 9.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 45–50 minut. Po 40 minutach sprawdź, czy wierzch nie rumieni się zbyt szybko.
- *Dlaczego:* Odpowiedni czas pieczenia zapewnia złocisty wierzch i miękkie, soczyste jabłka w środku.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj formę folią aluminiową na ostatnie 10 minut.

**Krok 10.** Wyjmij szarlotkę z piekarnika i pozostaw w formie do ostygnięcia przez co najmniej 20 minut przed pokrojeniem.
- *Dlaczego:* Studzenie pozwala kruszonkowej strukturze się ustabilizować, dzięki czemu ciasto nie kruszy się przy krojeniu.
- *Pro tip:* Szarlotka smakuje jeszcze lepiej po całkowitym ostudzeniu lub podgrzana następnego dnia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 312 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ta szarlotka jest bezglutenowa?**

Owies naturalnie nie zawiera glutenu, ale często jest zanieczyszczony glutenem w procesie produkcji. Aby ciasto było w pełni bezglutenowe, używaj płatków owsianych z certyfikatem bezglutenowym.

**Czy można zastąpić stewię innym słodzikiem?**

Tak, można użyć erytrytolu lub ksylitolu w tej samej ilości. Zwykły cukier również zadziała, ale zmieni profil kaloryczny i glikemiczny ciasta.

**Jakie jabłka najlepiej nadają się do tej szarlotki?**

Najlepsze są odmiany kwaskowate, jak Antonówka, Szara Reneta czy Idared. Ich kwasowość balansuje słodycz kruszonki i stewii.

**Czy można przygotować szarlotkę wcześniej?**

Tak, szarlotka smakuje wyśmienicie nazajutrz – smaki się przegryzają, a kruszonka zachowuje chrupkość. Przechowuj ją w lodówce do 3 dni.

**Czy masło można zastąpić olejem kokosowym?**

Tak, zimny olej kokosowy (zestalony) zadziała podobnie jak masło i nada ciastu delikatny kokosowy aromat. Użyj tej samej ilości.

**Dlaczego czas przygotowania jest tak długi?**

Czas 900 minut może uwzględniać opcjonalne moczenie lub chłodzenie składników. Samo aktywne przygotowanie i pieczenie trwa około 60–70 minut.